Wpisy z tagiem: udka z kurczaka
środa, 20 kwietnia 2011
Chciałam zrobić na wczorajszy obiad mięso, które wystarczy na dwa - trzy dni. Takie, które da się też bez problemu podgrzać i zapakować do termosu, żeby mąż mógł zabrać obiad do pracy. Ponieważ wszyscy lubimy pałki z kurczaka, wybór padł właśnie na to mięso.
Do przygotowania pieczonych udek wykorzystałam torebki do pieczenia firmy Gosia w ramach testowania i mogę powiedzieć, że się sprawdziły. Właściwie to pierwszy raz piekłam mięso zamknięte w torebce. Wyszło miękkie, soczyste i aromatyczne. Na pewno teraz będę częściej z takiej opcji korzystać, bo w torebkach można piec mięsa bez dodatku tłuszczu, co jest ważne, jeśli któryś z domowników jet na diecie, tak jak u nas. Do tego przepisu też będę wracać.  Składniki: - 8-10 pałek z kurczaka (u mnie 4 udka podzielone na dwie części) - 1 cebula - 8 ząbków czosnku - 1 łyżka ziół prowansalskich - 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki - 2 łyżki przyprawy do kurczaka - 1 łyżeczka soli - 1 łyżeczka pieprzu - 1 łyżka oliwy Mięso oczyścić, osuszyć papierowym ręcznikiem i umieścić w woreczku do pieczenia. Dodać posiekaną cebulę, czosnek, oraz roztarte z oliwą przyprawy. Wszystko wymieszać tak, żeby mięso było dobrze obtoczone w przyprawach. Worek zakręcić i włożyć do lodówki na 2 godziny, żeby mięso się zamarynowało (ja nie miałam tyle czasu i mięso chłodziło się tylko godzinę). Zamarynowane mięso wyjąć z lodówki, woreczek zamknąć klipsem tak, żeby zostało w nim powietrze. Ułożyć na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. Piec przez 1 godzinę, a potem odciąć górę woreczka, rozchylić go i piec jeszcze 30 minut, żeby mięso się zarumieniło. Przepis ze strony fotoprzepis.pl.   Od dziś pod każdym wpisem pojawia się ikonka Print Friendly, więc można łatwiej drukować przepisy ;) Przepis dodaję do akcji Dzień Czosnku zorganizowanej przez Irenę i Andrzeja (wczoraj nie zdążyłam zrobić wpisu, więc dodaję go dzisiaj, za zgodą organizatorów ;) ). 
wtorek, 14 grudnia 2010
Już dawno nie zachwyciłam się daniem mięsnym tak bardzo jak tymi udkami. Nie dość, że nie trzeba wielu wyszukanych składników, to jeszcze nie potrzeba dużo pracy i umiejętności by takie udka przygotować. A smak? Rewelacyjny: sos jest nieco słodki i jednocześnie trochę pikantny, a upieczone w ten sposób mięso jest miękkie i soczyste.
Pomimo że całkiem niedawno je jedliśmy, z chęcią zjadłabym znowu, nawet i teraz ;)  Składniki: - 10 pałek z kurczaka - 1/3 kostki masła - 2 cebule - 8 suszonych śliwek - 1/2 szklanki łagodnego keczupu (u mnie mały słoiczek - 80 g - koncentratu pomidorowego + dopełnienie keczupem) - 3/4 szklanki wody - 3 płaskie łyżeczki cukru - 1 łyżeczka octu - 1/2 szklanki powideł śliwkowych - słodka papryka w proszku - sól Udka posypać solą i papryką w proszku. Obsmażyć na maśle na złoty kolor. W rondlu na łyżce masła zeszklić posiekaną cebulę, dodać śliwki, koncentrat z keczupem, wodę, cukier, ocet i powidła śliwkowe. Dodać sos powstały przy smażeniu mięsa. Mieszając dokładnie zagotować. Obsmażone udka ułożyć w żaroodpornym naczyniu i zalać gorącym sosem. Przykryć i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 1 godzinę. Podałam z pieczonymi ziemniakami, ale można też podać z ryżem lub kaszą. Przepis z Galerii Potraw, ja go nieco zmodyfikowałam i w takiej formie tutaj podałam. Po oryginał zapraszam do źródła.
niedziela, 19 września 2010
Jest to obiad z rodzaju tych, które właściwie same się robią. Wystarczy krótko obsmażyć mięso, następnie warzywa, później wszystko połączyć, zalać śmietaną, a potem to już tylko trzeba czekać aż wszystko razem się udusi.
Nam bardzo smakowało. Mięso przygotowane w ten sposób było miękkie i delikatne, warzywa zresztą też, więc taki obiad będzie idealny także dla dzieci.  Składniki (na 4 porcje): - 8 pałek kurczaka - mały pojemnik (180 g) kwaśnej śmietany 18% - 4 duże marchewki - 2 cebule - sos sojowy lub maggi - pieprz ziołowy, słodka papryka, majeranek - 2 ząbki czosnku Pałki obsmażyć (ok. 10 minut) na oleju, zdjąć z patelni. Marchewki pokroić w plasterki, cebulę w talarki i podsmażyć na tym samym tłuszczu co mięso. na patelnię włożyć z powrotem mięso, zalać śmietaną wymieszaną z przyprawami, sosem sojowym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przykryć i dusić przez około 25 minut. Pod koniec duszenia zdjąć pokrywkę, żeby sos trochę odparował. Podawać z ziemniakami puree i sałatą z sosem winegret.
środa, 15 września 2010
Pieczone mięso podane z duszonymi warzywami i gotowanymi ziemniakami to pyszna i kolorowa propozycja obiadowa. Na co dzień, albo od święta, wybór należy do Was. U nas był to obiad niedzielny. Wypasowy obiad ;)  Składniki (na 4 porcje): - 4 udka z kurczaka - sól, pieprz (u mnie kolorowy) - słodka papryka w proszku - 4 marchwie - 2 cebule - 400 g pora - 150 g wędzonego boczku - 1 łyżka masła - 125 ml białego wytrawnego wina (można zastąpić wodą) - 125 ml bulionu warzywnego lub drobiowego Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. Udka umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i papryką. Włożyć do brytfanny, piec około 35 minut bez przykrycia. Warzywa oczyścić. Marchewki i pora pokroić w krążki, cebulę w piórka. Boczek pokroić w plasterki, wysmażyć na patelni bez dodatku tłuszczu. Kiedy plastry boczku się zarumienią, a tłuszcz wytopi, na patelnię włożyć masło, rozpuścić i włożyć warzywa. Poddusić. Dolać wino i bulion, przykryć i dusić na małym ogniu aż marchewka zmięknie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Upieczone udka podać z warzywami z patelni i ziemniakami z wody. Inspirowałam się przepisem z gazety "Sól i pieprz" nr 1/2010, ale przepis nieco zmieniłam, więc podaję go w mojej wersji.
piątek, 09 lipca 2010
Chrupiąca skórka, a w środku miękkie mięso. Jeśli lubicie panierowane złociste kąski z kurczaka, to jest to propozycja właśnie dla Was. Do tego proponuję pieczone z ziołami ziemniaczki i sałatkę.
Mój mąż był zachwycony takim obiadem.  Przepis z książeczki "Mamo, tato! Gotuj z dzieckiem" wyd. Axel Springer. Składniki (na 6 sztuk): - 6 pałek z kurczaka na marynatę: - szklanka maślanki - 4 łyżki oleju - ząbek czosnku - 1/2 łyżeczki pieprzu - 1 łyżeczka papryki słodkiej - 3/4 łyżeczki soli - 1 łyżka sosu sojowego na panierkę: - 1/2 szklanki mąki pszennej - 1/2 szklanki mleka - 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia - 2 jajka - 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki - 1/3 łyżeczki pieprzu kajeńskiego - sól do smaku - szklanka bułki tartej - szklanka płatków kukurydzianych Mięso umyć i osuszyć. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. W misce wymieszać maślankę, olej, czosnek, pieprz, paprykę, sól i syrop klonowy. Do marynaty włożyć kawałki kurczaka tak, aby cały był nią przykryty. Miskę przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, jajka, mleko i taką ilość wody, by uzyskać ciasto nieco bardziej gęste niż na naleśniki. Dodać paprykę w proszku, pieprz kajeński i sól. Odstawić ciasto na 30 minut. Płatki kukurydziane włożyć do foliowego woreczka i rozgnieść wałkiem. Zmieszać je z bułką tartą. Rozgrzać olej do głębokiego smażenia. Kurczaka wyjąć z marynaty, osączyć, zanurzyć w cieście naleśnikowym, a następnie obtoczyć w bułce tartej z płatkami. Przełożyć do rozgrzanego oleju i smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
niedziela, 03 stycznia 2010
Kilka lat temu dostałam od siostry książkę z której ona sama nie korzystała. Była to "Przygoda kulinarna" Katarzyny Pospieszyńskiej (wyd. 1987 r.). Książkę przeczytałam, zaznaczyłam najciekawsze przepisy które miałabym ochotę wypróbować i odłożyłam ją na półkę. Dopiero nowa akcja Ireny i Andrzeja zmobilizowała mnie do rozpoczęcia wypróbowywania przepisów z krajów obu Ameryk. Skoro Irena z Andrzejem zaczęli swoją tegoroczną podróż z widelcem od Brazylii, od razu się do nich dołączam z brazylijską potrawą. Jest to gęsta zupa na bazie mięsa z kurczaka i ryżu przypominająca nieco nasz krupnik. Wszystkim nam smakowała, zwłaszcza mężowi, a i synek zajadał ze smakiem, z czego szczególnie się cieszę.  Składniki (na 6 porcji): - 1 duży kurczak podzielony na porcje (nie kupuję całego kurczaka, więc wykorzystałam jego części: 1 ćwiartkę kurczaka, 2,5 fileta i 2 skrzydełka) - 2 łyżeczki soli - szczypta pieprzu - 4 łyżki masła - 1 cebula pokrojona w krążki - 1 roztarty ząbek czosnku - 2 litry wrzącej wody - 1/2 szklanki wypłukanego ryżu - 1 listek laurowy - 2 gałązki zielonej pietruszki - 1/4 łyżeczki majeranku Kurczaka umyć, osuszyć, podzielić na części. Posypać solą i pieprzem i odstawić do lodówki na 15 minut. W garnku rozgrzać masło, włożyć kawałki kurczaka i smażyć do zrumienienia z obu stron. Wyjąć z garnka, odłożyć. Do garnka w którym był obrumieniany kurczak włożyć cebulę i czosnek i smażyć na małym ogniu przez 2 minuty często mieszając. Kurczaka przełożyć z powrotem do garnka, wlać gotującą wodę, dodać pozostałe składniki i gotować na małym ogniu przez godzinę. Mięso wyjąć, usunąć kostki i pokroić na kawałki. Włożyć z powrotem do garnka. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Można podawać z białym pieczywem, chociaż my zamiast pieczywa przegryzaliśmy do tej zupy ogórki kiszone :) 
wtorek, 04 listopada 2008
Moją drugą propozycją w ramach Gotowania po polsku jest krupnik. Muszę się przyznać, że kiedyś nie lubiłam tej zupy. Kiedy jednak postanowiłam ugotować ją samodzielnie i znalazłam ten przepis, zmieniłam o niej zdanie. Szkoda tylko, że zawsze wychodzi taka szara, ale może jeśli dodam inną kaszę, to będzie lepiej? Teraz krupnik często gości na naszym stole, bo smakuje nam wszystkim.  Składniki: Kiedy kasza się ugotuje, włożyć marchewkę i mięso, przyprawić papryką, solą i ziołowym pieprzem. Na talerzu posypać natką.
poniedziałek, 13 października 2008
Ziemniaczany Tydzień minął, a ja upiekłam coś, co świetnie by się do niego nadawało. Przepis podała Iwona na swoim blogu i często z niego korzystam. Potrawa jest bardzo prosta w przygotowaniu, właściwie to "sama" się robi ;) Dodaję tylko więcej ziemniaków, bo wszyscy troje przepadamy za pieczonymi ziemniaczkami.
 Składniki podaję w takiej ilości, jak w oryginalnym przepisie Iwonki. Składniki: - 4 udka z kurczaka - 6-8 ziemniaków - oliwa z oliwek - oregano - sok z 1/2 cytryny - sól i pieprz - dodałam jeszcze tymianek Udka umyć i osuszyć. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i posypać ćwiartkami ziemniaków. Posypać oregano, tymiankiem, skropić sokiem z cytryny i oliwą, oprószyć solą i pieprzem. Lekko przemieszać ziemniaki, żeby były obtoczone przyprawami i podlać niewielką ilością wody. Przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 1,5 godziny w 200C. Pod koniec pieczenia zdjąć przykrywkę, żeby kurczak i ziemniaki się przyrumieniły. |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
