Wpisy z tagiem: ajerkoniak
niedziela, 11 grudnia 2011
Kolejne świąteczne ciasto do mojej kolekcji ;)
Wygląda i smakuje jak tort, jest też tak samo pracochłonne, ale zapewniam Was, że warto poświęcić czas na jego przygotowanie. Przepis ten zwyciężył w ostatnim już etapie konkursu "Festiwal Bakalii". Jego autorką jest Magdalena S., której serdecznie gratuluję i proszę o przesłanie danych potrzebnych do wysyłki nagrody. Jednocześnie bardzo dziękuję wszystkim, którzy wzięli udział w konkursie. Nadesłaliście mnóstwo wspaniałych przepisów i czasem na prawdę nie miałam łatwej decyzji :)  Przepis podaję z moimi zmianami. Składniki na biszkopt: - 7 jajek - 7 łyżek mąki pszennej - 7 łyżek mąki ziemniaczanej - 2 łyżeczki proszku do pieczenia - 1 szklanka cukru pudru na krem ajerkoniakowy: - 750 ml słodkiej śmietanki 30% - 100 ml ajerkoniaku - 2 łyżeczki żelatyny - 5 łyżek gorącej wody owoce do kremu: - 100 g suszonych śliwek Bakalland - 100 g suszonych moreli Bakalland - 200 ml świeżo zaparzonej niesłodzonej mocnej herbaty - 50 ml rumu poza tym: - słoiczek powideł śliwkowych do posmarowania biszkoptu - pierniki (u mnie 2 opakowania po 140 g pierników w czekoladzie z nadzieniem jabłkowym) - polewa czekoladowa Przygotowanie biszkoptu: żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Nie przerywając ucierania stopniowo dodawać cukier, a potem po jednym żółtku. Na końcu po łyżce dodawać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i dokładnie, ale delikatnie mieszać ciasto łopatką lub drewnianą łyżką. Gotowe ciasto wylać do prostokątnej formy o wymiarach 25x36 cm, natłuszczonej i obsypanej bułką tartą. Przygotowanie kremu ajerkoniakowego: żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, lekko ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania wlać ajerkoniak i żelatynę. Przygotowanie owoców: suszone śliwki i morele pokroić w niedużą kostkę i zalać herbatą wymieszaną z rumem. Odstawić na całą noc, żeby owoce wchłonęły cały płyn. Tak przygotowane owoce dodać do kremu ajerkoniakowego i wymieszać łyżką. Przygotowanie ciasta: biszkopt przeciąć na dwa blaty. Dolny z nich posmarować powidłami śliwkowymi. Na nim rozsmarować połowę kremu ajerkoniakowego połączonego z owocami. Następnie ułożyć pierniki i przykryć pozostałym kremem. Przykryć drugą częścią biszkoptu. Całość udekorować polewą czekoladową, schłodzić w lodówce (przez około 3 godziny).
piątek, 14 stycznia 2011
Ostatnio największą popularnością w naszym domu cieszą się niewielkie wypieki. Na ciastko lub ciasto upieczone w keksówce zawsze znajdzie się chętny, na ciasto z dużej formy już nie koniecznie. Nie wiem, może to dlatego, że takie mniejsze słodkości szybciej się zjada, nie zdążą się znudzić no i po ich zjedzeniu można upiec i spróbować czegoś nowego?
Taka w każdym razie jest też i ta babka. Chociaż upieczona w zwykłej dużej formie keksowej nie wyrosła bardzo duża, więc za jednym razem zjadamy po dwa kawałki (jeden to stanowczo za mało). Upiekłam ją wczoraj, a dziś został już tylko jeden kawałek, który zjem zaraz po zrobieniu tego wpisu ;) Ciasto jest miękkie, ale nie wilgotne (raczej z rodzaju z tych suchych). Ajerkoniak nie jest wyczuwalny w smaku czego trochę żałuję. Za to synek bardzo się cieszy kiedy widzi w cieście czekoladę i oczywiście wybiera te kawałki ciasta, w których jest jej najwięcej ;)  Składniki: - 75 g gorzkiej czekolady - 200 g mąki pszennej - 50 g mąki ziemniaczanej - 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia - 125 g miękkiego masła - 100 g cukru pudru - 2 jajka - 100 ml ajerkoniaku - 50 ml zimnej wody Czekoladę posiekać na niezbyt małe kawałki i wstawić do lodówki. Mąkę pszenną połączyć z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Przesiać. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. Dodać po kolei jajka i ucierać jeszcze chwilę. Teraz dodawać na przemian ajerkoniak z wodą i mączną mieszankę. Na koniec wsypać kawałki czekolady i dokładnie ale delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy keksowej. Wygładzić powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 st. przez 50-60 minut. Przepis z gazety "Ciasta i desery" nr 4/2008. 
środa, 14 lipca 2010
Te babeczki to takie małe urocze słodkości. Ładnie wyglądają, a smakiem kuszą tak, że zaraz po wypełnieniu ich kremem i ułożeniu owoców zjadłam ich 5!
Na prawdę trudno się powstrzymać ;)  Składniki (na 28 sztuk) ciasto: - 2,5 szklanki mąki pszennej - 200 g masła - 2 żółtka - 1/2 szklanki cukru pudru - 1 łyżka cukru waniliowego - 1-2 łyżki kwaśnej śmietany 18% krem: - 250 ml śmietany kremówki - 2 waniliowe serki homogenizowane (Danio o wadze 150g) - 1 cytryna - 4 łyżki ajerkoniaku - 100 g jagód do dekoracji Mąkę przesiać na stolnicę. Dołożyć pokrojone na kawałki zimne masło, posiekać nożem aż utworzą się grudki. Następnie dodać cukier, cukier waniliowy, żółtka i śmietanę. Szybko zagnieść kruche ciasto, uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Foremki do babeczek posmarować tłuszczem. Ciasto rozwałkować na grubość 4-5 mm, szklanką wykrawać kółeczka i wylepić nimi foremki. Spody babeczek ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. Piec przez 12-15 minut. Jeszcze letnie babeczki wyjąć z foremek i zostawić do ostygnięcia. Przygotować krem: cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę, wycisnąć sok. Śmietankę ubić i wymieszać delikatnie z serkami, sokiem z cytryny i częścią skórki, oraz likierem. Babeczki napełnić kremem*. Posypać jagodami i resztą skórki z cytryny. *Babeczki najlepiej napełnić kremem tuż przed podaniem, bo po dłuższym leżeniu ciasto przejmuje z kremu wilgoć i babeczki zaczynają się łamać (ale wtedy można jeść je łyżeczką).
wtorek, 30 marca 2010
Kiedyś nie lubiłam piec ciastek i ciasteczek, za to lubiłam je jeść. To się jednak powoli zmienia. Szczególnie przed każdymi świętami uaktywnia się u mnie chęć na wyrabianie, wałkowanie, wykrawanie i ozdabianie tych małych słodkości. Tak też jest i teraz. W zeszłym roku zobaczyłam ten przepis u Alicji, ale postanowiłam z niego skorzystać przed Wielkanocą zmieniając formę ciasteczek.
Były wspaniałe - delikatne i kruche, pyszne nawet bez ajerkoniakowego nadzienia. Dlatego część ciasteczek wycięłam specjalnie dla synka foremką w kształcie autka. Dla nas, dorosłych zrobiłam kwiatuszki z kremem. Gorąco polecam!  Składniki na ciasteczka: - 400 g mąki pszennej - 270 g masła - 130 g cukru pudru - 1 żółtko - cukier waniliowy - szczypta soli na nadzienie: - 120 g cukru pudru - 3-4 łyżki ajerkoniaku - cukier puder do posypania (nie koniecznie) Na stolnicę przesiać mąkę, dodać pokrojone masło, posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto. Owinąć je w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm i wycinać kwiatuszki. W połowie ciasteczek wyciąć kółeczka (używając na przykład kieliszka). Ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym do 160 st.C piekarniku przez 10-15 minut na złoty kolor. Wyjąć i ostudzić. Ciastka z dziurką posypać cukrem pudrem* Składniki na nadzienie utrzeć w garnuszku. Nadzienie wyłożyć na całe ciastka, przykryć ciastkami z dziurką, lekko przycisnąć. Zostawić na chwilę, aż krem lekko zastygnie. *ciasteczka i krem są wystarczająco słodkie, więc tylko część posypałam cukrem.  Przepis dodaję do Kuchni Wielkanocnej 2010. 
czwartek, 08 października 2009
Wiem, wiem, znudziły się Wam już te mięsa, więc dzisiaj będzie przepis na babkę ;) Taką prostą i zwyczajną, ale z nutką alkoholu. Chociaż po upieczeniu nie jest on za bardzo wyczuwalny w smaku.
 Składniki: - 500 g mąki pszennej - 200 g masła lub margaryny - 200 g cukru pudru - cukier waniliowy - 7 g proszku do pieczenia - 4 jajka - 1/2 szklanki ajerkoniaku (u mnie kawowy advocat) Tłuszcz rozetrzeć na puszystą masę, dodać kolejno jajka, potem cukier wymieszany z cukrem waniliowym. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i wyrobić łyżką na gładką masę. 1/3 masy zostawić, resztę wyłożyć do natłuszczonej i oprószonej mąką formy babkowej. Do odłożonego ciasta wlać ajerkoniak, dokładnie wymieszać i wylać na ciasto w formie. Wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec około godziny. |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
