Wpisy z tagiem: płatki migdałowe
poniedziałek, 05 grudnia 2011
Na blogu będzie się pojawiało coraz więcej świątecznych przepisów. To kolejny z nich - puszysty makowy biszkopt przełożony masą o cynamonowym aromacie, posypany prażonymi płatkami migdałowymi. Musicie przyznać, że to bardzo świąteczne połączenie.
Przepis nadesłała Katarzyna G. na IV etap konkursu "Festiwal Bakalii" i została jego zwyciężczynią. Za przepis dziękuję i proszę o przesłanie danych potrzebnych do wysyłki nagrody :) Wieczorem zaproszę Was na ostatnią już odsłonę konkursu!  Przepis nieco zmodyfikowałam i podaję w mojej wersji. Składniki na biszkopt makowy: - 125 mąki pszennej - 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia - 160 g maku - 100 g cukru pudru - 5 jajek - 2 łyżki zimnej wody do nasączenia: - szklanka mocnej gorzkiej herbaty - 2 kieliszki likieru amaretto na masę: - 750 g słodkiej śmietanki 30 lub 36% - 1 łyżka cukru waniliowego - 50 g cukru pudru - 2 łyżeczki cynamonu - 100 g migdałów kruszonych Bakalland - 60 ml gorącej wody - 1 łyżeczka żelatyny do posypania: - 75 g płatków migdałowych Bakalland - garść złotej posypki cukrowej (niekoniecznie) Przygotowanie biszkoptu: żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno z połową cukru pudru. Żółtka ubić na jasną i puszystą masę z resztą cukru i wodą. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i makiem. Do ubitych białek wlać powoli masę żółtkową i delikatnie wymieszać łopatką. Wciąż mieszając, stopniowo wsypywać mąkę z makiem. Gotowe ciasto przelać do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą kwadratowej formy o boku 24 cm (u podstawy 20 cm) - można też użyć tortownicy o średnicy 24 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez 35-40 minut. Przygotowanie masy: do gorącej wody wsypać żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić na bok, żeby ostygła. W tym czasie ubić śmietanę z cukrem pudrem i waniliowym na puch. Pod koniec ubijania wsypać cynamon i wlać żelatynę. Na końcu wsypać kruszone migdały i wszystko delikatnie wymieszać łopatką. Przygotowanie ciasta: ostudzony biszkopt przekroić na trzy blaty. Ten, który będzie na samym dole nasączyć 1/3 herbaty wymieszanej z likierem i posmarować 1/3 masy śmietanowej. Tak samo postąpić z drugim i trzecim blatem. Przy ostatnim blacie posmarować kremem też boki ciasta. Na suchej patelni uprażyć płatki migdałowe, ostudzić. Posypać nimi ciasto, udekorować złotą posypką cukrową. Całość wstawić do lodówki i chłodzić przez około 3 godziny.
wtorek, 22 listopada 2011
Jestem doskonałym przykładem na to, że smaki się zmieniają w ciągu całego życia. Kiedyś nie przepadałam za ciastami z jabłkami. Wszelkie szarlotki czy inne tego typu ciasta były dla mnie zbyt mokre, za dużo w nich było owoców itd. Teraz zdarza się tak, że jabłkowe ciasta piekę jedno po drugim, a przepisów na nie mam mnóstwo. Dzisiaj przedstawiam kolejny z nich. Nam bardzo smakowało, mam nadzieję, że i Wam się spodoba :)  Składniki na ciasto: - 120 g masła lub margaryny - 1 szklanka mąki pszennej - 3/4 szklanki cukru pudru - 1 jajko - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 1 żółtko - 1 łyżka mleka - 100 g płatków migdałowych - 6 łyżeczek brązowego cukru - 1-2 łyżeczki cynamonu na masę jabłkową: - 1 kg jabłek - 1 opakowanie galaretki agrestowej lub cytrynowej na warstwę śmietanową: - 1/2 litra śmietanki 30% - 2 łyżki cukru pudru - 1 opakowanie śmietan-fixu Przygotować ciasto: z mąki, margaryny, cukru, jajka i proszku do pieczenia zagnieść ciasto. Podzielić na dwie równe części, każdą przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm, posmarować żółtkiem rozkłóconym z mlekiem i posypać płatkami migdałowymi wymieszanymi z brązowym cukrem oraz cynamonem. Piec po 15 minut w 180 st.C, a potem ostudzić. Przygotować masę jabłkową: jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niedużą kostkę. Rozgotować je z niewielką ilością wody. Do gorących wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać. Ostudzić. Przygotować warstwę śmietanową: schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru i śmietan-fixu. Przygotowanie ciasta: na jeden z upieczonych spodów wyłożyć najpierw masę jabłkową, potem bitą śmietanę i przykryć drugim płatem ciasta. Wstawić do lodówki do stężenia, a najlepiej na całą noc.
wtorek, 15 listopada 2011
Te pierogi nieco przypominają inne, które są naszymi ulubionymi, czyli słone pierożki z mortadelą. Jednak znacznie szybciej się je robi, bo zamiast twarogu używamy do ciasta gotowego kremowego serka i są większe, więc i brzegów do zlepiania jest mniej. No i chyba dlatego te nowe pierogi zdetronizują tamte maluchy ;) Przepis znalazłam w "moim Gotowaniu" nr 3/2010, w dziale kuchnia regionalna - warszawska. Dlatego dodaję go akcji Gotujemy po polsku! pod patronatem serwisu zPierwszegoTłoczenia. Czy ktoś z czytelników mieszkających w okolicach Warszawy zna te pierogi? Jestem bardzo ciekawa ;)  Składniki (na 26 sztuk) na ciasto: - 2,5 szklanki mąki pszennej - 200 g masła - 250 g kremowego serka twarogowego (u mnie bieluch) - 0,5 łyżeczki soli - 0,5 łyżeczki startej z cytryny na farsz: - 250 g chudego wędzonego boczku - 200 g sera żółtego - 2 łyżki masła - 1 żółtko - sól i pieprz - 50 g płatków migdałowych do posmarowania: - 1 białko - płatki migdałowe Przygotowanie ciasta: mąkę przesiać, posiekać z masłem, dodać resztę składników, szybko zagnieść ciasto, owinąć w folię i włożyć do lodówki. Przygotowanie farszu: boczek zmielić, żółty ser zetrzeć na małych oczkach. Masło otrzeć z żółtkiem, doprawić solą i pieprzem. Cały czas mieszając, małymi porcjami dodawać boczek i ser, a na koniec pokruszone płatki migdałowe. Wymieszać dokładnie. Przygotowanie pierogów: ciasto podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na prostokąt i pokroić na kwadraty o wymiarach 10x10 cm. Na każdy kwadrat nałożyć farsz i dokładnie skleić po przekątnej. Pierogi ułożyć na wysmarowanej masłem blasze. Posmarować roztrzepanym białkiem, posypać płatkami migdałowymi. Piec w temperaturze 200 st.C przez około 20 minut na złoty kolor.  
poniedziałek, 23 maja 2011
Oto coś dla wielbicieli marcepanu i migdałów - nasz synek najchętniej zjada wierzch muffinek, bo bardzo lubi płatki migdałowe ;)
Przydatna na pewno będzie informacja, że zaraz po upieczeniu i ostudzeniu muffinki nie chcą odlepiać się od papierka, następnego dnia nie ma już tego problemu. Warto je więc upiec dzień przed planowanym podaniem.  Składniki (na 12 muffinek): - 175 g masy marcepanowej (dałam 200 g, całe opakowanie) - 260 g mąki pszennej - 1 łyżka proszku do pieczenia - szczypta soli - 115 g drobnego cukru - 2 średnie jajka - 200 ml mleka - 6 łyżek oleju słonecznikowego lub 85 g roztopionego, ostudzonego masła - płatki migdałowe do posypania W jednym naczyniu wymieszać składniki suche ze startym na dużych oczkach marcepanem, w drugim naczyniu składniki mokre. Połączyć zawartość obu naczyń i wymieszać łyżką tylko do połączenia składników. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć do niej ciasto i posypać płatkami migdałowymi. Piec przez około 20 minut w temperaturze 200 st.C. Przepis z blogu Moje wypieki.
wtorek, 17 maja 2011
Proste, dość szybkie do przygotowania danie, a przy tym jakie efektowne i smaczne. No i zawiera wszystko to, co lubię. Gorąco polecam je i Wam :)  Składniki (na 3 porcje, czyli 6 kokilek): - 5 kromek białego chleba tostowego - 35 g mielonych migdałów - 50 g miękkiego masła - 1/2 cebuli - 1 ząbek czosnku - 35 g płatków migdałowych - sól, pieprz - 400 g brokułów - 150 g gęstej kwaśnej śmietany 18% - 50-70 g słodkiej śmietanki 18% - 1 łyżeczka soku z cytryny Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. Z chleba odkroić skórki, a miąższ pokroić w drobną kostkę i przełożyć do miski. Dodać mielone migdały, rozpuszczone masło i 3 łyżeczki wody. Cebulę i czosnek posiekać. Dodać razem z częścią płatków migdałowych do chleba. Posolić, popieprzyć, wymieszać. Przełożyć do okrągłych niedużych kokilek o średnicy 8 cm i podpiec przez 15 minut. W tym czasie zblanszować różyczki brokuła i ułożyć na chlebie w foremkach. Połączyć obydwa rodzaje śmietany, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Powstałym sosem polać brokuły i posypać odłożonymi płatkami migdałowymi. Zapiekać przez kolejne 15 minut. Przepis zaczerpnęłam z magazynu BISTRO nr 1/2011, ale podałam z moimi zmianami. 
niedziela, 03 kwietnia 2011
Podczas wiosennych porządków w kuchennych szafkach znalazłam zapomnianą puszkę brzoskwiń ze zbliżającym się do końca terminem ważności. Trzeba było je jakoś zagospodarować. A że w zamrażalniku zawsze mam podzielone na porcje kostki drożdży, wybór ciasta był łatwy - oczywiście drożdżowe. Wyszło idealne - pięknie wyrosło, a dzięki owocom i masie serowej nie było suche. No i jedna porcja nie ma tak dużo kalorii...
 Składniki (na 24 porcje; 1 porcja = 200 kcal) ciasto: - 500 g mąki pszennej - 50 g drożdży - 1 szklanka letniego mleka - 80 g masła lub margaryny - 2 jajka w temperaturze pokojowej - 2 łyżki cukru - szczypta soli krem serowy: - 500 g twarogu - 3 jajka - 2 łyżki mąki ziemniaczanej - sok i skórka otarta z 1/2 cytryny - 100 g cukru pudru - 2 łyżki płatków migdałowych - duża puszka brzoskwiń w syropie Mąkę przesiać do miski, wkruszyć drożdże, posypać łyżeczką cukru, polać niewielką ilością letniego mleka i rozetrzeć palcami żeby powstał zaczyn. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 10-15 minut. Masło rozpuścić, ostudzić. Kiedy zaczyn wyrośnie, dodać resztę składników i wyrabiać dość długo, aby powstałe ciasto odchodziło od ręki (w razie potrzeby podsypać jeszcze mąką). Przykryć i odstawić na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości. Wyrobić jeszcze raz, przełożyć ciasto do natłuszczonej prostokątnej formy o wymiarach 40x25 cm. Ponownie przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować masę serową: twaróg utrzeć z jajkami, cukrem, sokiem oraz skórką z cytryny i mąką ziemniaczaną. Gotową masę wyłożyć na wyrośnięte drożdżowe ciasto, na niej ułożyć osączone z zalewy i pokrojone brzoskwinie, posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec przez około 40 - 50 minut.
poniedziałek, 07 marca 2011
Pyszne drożdżowe ciasto. Wysokie, puszyste, ze słodkim wierzchem posypanym płatkami migdałowymi. Świetnie smakuje z gorącym mlekiem lub kakao.
 Składniki na ciasto: - 50 g świeżych drożdży - 250 ml letniego mleka - 50 g masła - 50 g cukru pudru - 500 g mąki pszennej - 1/4 łyżeczki soli - 1 jajko o temperaturze pokojowej na wierzch: - 100 g roztopionego masła - 100 g cukru kryształu - 1 łyżeczka cynamonu - 8 g cukru waniliowego - 100 g płatków migdałowych Mąkę przesiać do miski, wkruszyć drożdże, posypać łyżeczką cukru, polać niewielką ilością letniego mleka i rozetrzeć palcami żeby powstał zaczyn. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 10-15 minut. Masło roztopić w mleku, ostudzić. Kiedy zaczyn wyrośnie, dodać resztę składników i wyrabiać dość długo, aby powstałe ciasto odchodziło od ręki. Przykryć i odstawić na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto przełożyć na blat oprószony mąką i raz jeszcze zagnieść. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach blachy do pieczenia (40x25 cm). Przełożyć do natłuszczonej formy, przykryć i odstawić jeszcze na 30 minut do napuszenia. Wszystkie składniki na wierzch (oprócz płatków migdałowych) wymieszać. W podrośniętym cieście zrobić trzonkiem drewnianej łyżki wgłębienia i za pomocą pędzelka posmarować przygotowaną maślaną masą. Posypać płatkami migdałowymi. Formę wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec przez około 30 minut. Przepis z blogu Niesamowite smaki, podałam z moimi modyfikacjami.
poniedziałek, 24 stycznia 2011
Jeśli najdzie Was ochota na coś bardzo, bardzo słodkiego i chrupiącego, polecam te migdałowe ciasteczka. Mają jeszcze jedną ważną zaletę - w szczelnym, zamkniętym pojemniku można je długo przechowywać, nawet do 3 tygodni i nie tracą walorów smakowych (sprawdzone osobiście).  Składniki ciasto: - 300 g mąki pszennej - 100 g cukru pudru - 1 opakowanie cukru waniliowego - 200 g miękkiego masła - 1 żółtko masa migdałowa:
- 100 ml śmietany 18% - 50 g masła - 150 g cukru kryształu - 100 g migdałów w słupkach - 100 g płatków migdałowych Mąkę z cukrem i cukrem waniliowym wsypać do miski. Wokół rozłożyć pokrojone masło, na środku ułożyć żółtko. Całość wyrobić mikserem na gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować na wyłożonej papierem do pieczenia blasze (o wymiarach 40x25 cm), powierzchnię kilkakrotnie nakłuć widelcem. Śmietanę z masłem i cukrem umieścić w garnku i zagotować mieszając aż cukier się rozpuści. Dodać słupki i płatki migdałowe, wymieszać i gorącą masę rozprowadzić na cieście w formie. Piec w nagrzanym do 180 st.C piekarniku przez około 20-25 minut. Jeszcze ciepłe ciasto pokroić nasmarowanym olejem nożem na kwadraty o wymiarach 3,5x3,5 cm. Odstawić do całkowitego ostygnięcia. Przepis z gazety "Słodkie Boże Narodzenie" nr 3/2008.
czwartek, 02 grudnia 2010
Zanim na blogu rozgoszczą się na dobre przepisy na słodkości świąteczne zaproponuję Wam szarlotkę. Nie typową na kruchym cieście, ale drożdżową, posypaną płatkami migdałowymi. Najlepiej smakuje po upieczeniu i ostudzeniu, na świeżo.
 Składniki ciasto: - 500 g mąki pszennej - 50 g świeżych drożdży - 1 szklanka letniego mleka - 100 g roztopionego i ostudzonego masła - 150 g cukru pudru - 1 jajko i 1 żółtko - cukier waniliowy wierzch: - 3 jabłka - 1 łyżka cynamonu - paczka płatków migdałowych (150 g) - 100 g masła Przygotowanie ciasta: mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże, posypać łyżką cukru i polać niewielką ilością mleka. Palcami zrobić zaczyn, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Następnie dodać pozostałe składniki oprócz mleka i wyrabiać ciasto stopniowo dolewając mleko, aż ciasto przestanie się lepić do rąk. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny. Po tym czasie uderzyć ciasto pięścią i jeszcze raz krótko wyrobić. podzielić na dwie równe części. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki. Okrągłą formę do pieczenia o średnicy 26 cm posmarować masłem. Wyłożyć do niej połowę ciasta. Na nim ułożyć pokrojone jabłka, posypać łyżką cynamonu i nałożyć drugą połowę ciasta. Przykryć i odstawić jeszcze na około 30 minut do wyrośnięcia. Przed pieczeniem na wierzchu ciasta rozłożyć pokrojone w płatki masło i posypać płatkami migdałowymi. Formę owinąć z zewnątrz folią aluminiową (jabłka w czasie pieczenia puszczą sok który mógłby wyciec przez dno tortownicy). Wstawić do nagrzanego do 220 st.C i piec przez 35-40 minut.
sobota, 13 listopada 2010
Jakiś czas temu to ciasto było prawdziwym hitem w naszym domu i obowiązkowo musiało być na każdym spotkaniu rodzinnym. Teraz przypomniałam sobie jak smakuje. Jest miękkie i puszyste, a migdały i powidła śliwkowe dodają mu "smakowego pazura".
 Składniki: - 250 g mąki pszennej - 250 g masła - 250 g cukru pudru - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 4 jajka - 1 łyżka cukru waniliowego - 100 g zmielonych migdałów - 3 czubate łyżki kakao - 1 słoik powideł śliwkowych - płatki migdałowe do posypania Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, stopniowo dodając po jednym żółtku. Połączyć z mąką i proszkiem do pieczenia, mielonymi migdałami i pianą z białek. Ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać kakao. Do dwóch form* o wymiarach 40x25 cm wyłożyć ciasta i upiec osobno w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C (przez około 15 minut, tak żeby było upieczone, ale nie zrumienione). Wyjąć z piekarnika i od razu ciemne ciasto posmarować połową powideł, przykryć jasnym ciastem. Rozsmarować drugą połowę powideł i posypać płatkami migdałowymi. Ponownie wstawić do piekarnia i piec jeszcze przez około 20 minut w 140 st.C. * jeśli macie tylko jedną taką formę, możecie ciasta upiec jedno po drugim - najpierw jasne, potem ciemne. Przepis dodaję do Orzechowego tygodnia Eli.  |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
