Wpisy z tagiem: migdały
poniedziałek, 05 grudnia 2011
Na blogu będzie się pojawiało coraz więcej świątecznych przepisów. To kolejny z nich - puszysty makowy biszkopt przełożony masą o cynamonowym aromacie, posypany prażonymi płatkami migdałowymi. Musicie przyznać, że to bardzo świąteczne połączenie.
Przepis nadesłała Katarzyna G. na IV etap konkursu "Festiwal Bakalii" i została jego zwyciężczynią. Za przepis dziękuję i proszę o przesłanie danych potrzebnych do wysyłki nagrody :) Wieczorem zaproszę Was na ostatnią już odsłonę konkursu!  Przepis nieco zmodyfikowałam i podaję w mojej wersji. Składniki na biszkopt makowy: - 125 mąki pszennej - 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia - 160 g maku - 100 g cukru pudru - 5 jajek - 2 łyżki zimnej wody do nasączenia: - szklanka mocnej gorzkiej herbaty - 2 kieliszki likieru amaretto na masę: - 750 g słodkiej śmietanki 30 lub 36% - 1 łyżka cukru waniliowego - 50 g cukru pudru - 2 łyżeczki cynamonu - 100 g migdałów kruszonych Bakalland - 60 ml gorącej wody - 1 łyżeczka żelatyny do posypania: - 75 g płatków migdałowych Bakalland - garść złotej posypki cukrowej (niekoniecznie) Przygotowanie biszkoptu: żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno z połową cukru pudru. Żółtka ubić na jasną i puszystą masę z resztą cukru i wodą. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i makiem. Do ubitych białek wlać powoli masę żółtkową i delikatnie wymieszać łopatką. Wciąż mieszając, stopniowo wsypywać mąkę z makiem. Gotowe ciasto przelać do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą kwadratowej formy o boku 24 cm (u podstawy 20 cm) - można też użyć tortownicy o średnicy 24 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez 35-40 minut. Przygotowanie masy: do gorącej wody wsypać żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić na bok, żeby ostygła. W tym czasie ubić śmietanę z cukrem pudrem i waniliowym na puch. Pod koniec ubijania wsypać cynamon i wlać żelatynę. Na końcu wsypać kruszone migdały i wszystko delikatnie wymieszać łopatką. Przygotowanie ciasta: ostudzony biszkopt przekroić na trzy blaty. Ten, który będzie na samym dole nasączyć 1/3 herbaty wymieszanej z likierem i posmarować 1/3 masy śmietanowej. Tak samo postąpić z drugim i trzecim blatem. Przy ostatnim blacie posmarować kremem też boki ciasta. Na suchej patelni uprażyć płatki migdałowe, ostudzić. Posypać nimi ciasto, udekorować złotą posypką cukrową. Całość wstawić do lodówki i chłodzić przez około 3 godziny.
wtorek, 17 maja 2011
Proste, dość szybkie do przygotowania danie, a przy tym jakie efektowne i smaczne. No i zawiera wszystko to, co lubię. Gorąco polecam je i Wam :)  Składniki (na 3 porcje, czyli 6 kokilek): - 5 kromek białego chleba tostowego - 35 g mielonych migdałów - 50 g miękkiego masła - 1/2 cebuli - 1 ząbek czosnku - 35 g płatków migdałowych - sól, pieprz - 400 g brokułów - 150 g gęstej kwaśnej śmietany 18% - 50-70 g słodkiej śmietanki 18% - 1 łyżeczka soku z cytryny Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. Z chleba odkroić skórki, a miąższ pokroić w drobną kostkę i przełożyć do miski. Dodać mielone migdały, rozpuszczone masło i 3 łyżeczki wody. Cebulę i czosnek posiekać. Dodać razem z częścią płatków migdałowych do chleba. Posolić, popieprzyć, wymieszać. Przełożyć do okrągłych niedużych kokilek o średnicy 8 cm i podpiec przez 15 minut. W tym czasie zblanszować różyczki brokuła i ułożyć na chlebie w foremkach. Połączyć obydwa rodzaje śmietany, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Powstałym sosem polać brokuły i posypać odłożonymi płatkami migdałowymi. Zapiekać przez kolejne 15 minut. Przepis zaczerpnęłam z magazynu BISTRO nr 1/2011, ale podałam z moimi zmianami. 
poniedziałek, 25 kwietnia 2011
W moim rodzinnym domu nie było tradycji pieczenia mazurków. Jednak ponieważ każdej Wielkanocy wszędzie wokół, a przede wszystkim na innych blogach kulinarnych widzę całe bogactwo tego rodzaju ciast, postanowiłam w tym roku spróbować. Udało się :) Mazurek wyszedł przepyszny; szczególnie mój mąż jest nim zachwycony - on też pierwszy raz jadł mazurka. Miękki orzechowy spód świetnie smakuje z masą zrobioną z mleka w proszku. Jednak muszę się przyznać do jednego błędu który popełniłam w trakcie przygotowań: masę robiłam wieczorem i nie chciało mi się przesiewać mleka w proszku i nie rozpuściło się dobrze. Dlatego na wierzchu widać jasne grudki. Smaku to jednak nie zmieniło ;) Przypominam Wam, że jeszcze do jutra czekam na Wasze propozycje do konkursu wielkanocnego w którym nagrody (pojemniki do przechowywania ciast i ciasteczek) ufundował producent Kasi i właściciel serwisu MojeCiasto.pl  Składniki ciasto: - 1 kostka do pieczenia Kasia - 125 g cukru pudru - 300 g mąki pszennej - 180 g mielonych orzechów (u mnie włoskie) - 1 jajko - 1 łyżka kwaśnej śmietany (u mnie 12%) masa: - 150 g kostki do pieczenia Kasia - 150 g cukru pudru - 75 g mleka w proszku (nie granulowanego) - 2 łyżki wody - migdały, orzechy, rodzynki, żurawina do dekoracji Przygotowanie ciasta: do miski włożyć miękką Kasię, mąkę, zmielone orzechy, cukier, jajko i śmietanę. Wszystko wymieszać mieszadłami miksera. Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i szybko zagnieść. Zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować i przełożyć do natłuszczonej prostokątnej formy o wymiarach 40x25 cm. Piec w 180 st.C przez około 20 minut. Ostudzić. Przygotowanie pomady: Kasię rozpuścić w rondelku, dodać cukier, wodę i przesiane mleko w proszku. Całość podgrzewać mieszając, aż wszystkie składniki się połączą a masa stanie się gęsta i gładka. Na upieczone ciasto wyłożyć jeszcze ciepłą pomadę i równomiernie rozprowadzić ją na całej powierzchni ciasta. Zostawić na chwilę do zastygnięcia i udekorować bakaliami. Przepis zaczerpnęłam ze strony MojeCiasto.pl, ale podałam go z moimi zmianami (musiałam dodać sporo mąki). 
poniedziałek, 14 lutego 2011
W zeszłym roku na Walentynki razem z Polką przygotowałyśmy Matchamisu. W tym roku postanowiłyśmy wspólne pieczenie powtórzyć i być może stworzyć naszą nową tradycję walentynkową ;) Przepis znów zaproponowała Polka - bo ona świetne pomysły ma :)
Ciasto wyszło rewelacyjne! Słodki czekoladowy spód (mój przypomina konsystencją brownie, a polkowy jest bardziej kruchy) i miękki, puszysty, bardzo cytrynowy, choć nie za kwaśny wierzch idealnie do siebie pasują. Wszyscy w domu się tym ciastem zajadamy. Nie wróżę mu więc przetrwania dłuższego niż dzisiejszy dzień... Ewelinko dziękuję za świetny przepis i kolejne wspólne pieczenie! Już czekam na następne ;)  Składniki na spód: - 140 g masła w temperaturze pokojowej - 50 g cukru pudru - 220 g mąki pszennej - 3 łyżki ciemnego kakao - 50 g mielonych dowolnych orzechów lub migdałów (u mnie pół na pół orzechy laskowe i migdały) masa cytrynowa: - skórka i sok z 4 cytryn (ja starłam skórkę tylko z 1 cytryny) - 4 jajka - 150 g cukru pudru - 100 g mielonych migdałów Przygotowanie spodu: masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Mąkę wymieszać z kakao i po łyżce dodawać do ucieranej masy maślanej. Na końcu wsypać mielone orzechy, dobrze wyrobić ręką. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować i przełożyć do nałuszczonej formy o wymiarach 21x25 cm. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C i piec przez 15-20 minut. Przygotowanie masy: jajka ubić z sokiem z cytryny, wsypać cukier, dobrze ubić, wsypać migdały i skórkę z cytryn, wymieszać. Wylać na podpieczony spód i piec jeszcze przez ok 15-20 minut (aż masa się zetnie), w 160 st.C. Wystudzić i pokroić.
poniedziałek, 24 stycznia 2011
Jeśli najdzie Was ochota na coś bardzo, bardzo słodkiego i chrupiącego, polecam te migdałowe ciasteczka. Mają jeszcze jedną ważną zaletę - w szczelnym, zamkniętym pojemniku można je długo przechowywać, nawet do 3 tygodni i nie tracą walorów smakowych (sprawdzone osobiście).  Składniki ciasto: - 300 g mąki pszennej - 100 g cukru pudru - 1 opakowanie cukru waniliowego - 200 g miękkiego masła - 1 żółtko masa migdałowa:
- 100 ml śmietany 18% - 50 g masła - 150 g cukru kryształu - 100 g migdałów w słupkach - 100 g płatków migdałowych Mąkę z cukrem i cukrem waniliowym wsypać do miski. Wokół rozłożyć pokrojone masło, na środku ułożyć żółtko. Całość wyrobić mikserem na gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować na wyłożonej papierem do pieczenia blasze (o wymiarach 40x25 cm), powierzchnię kilkakrotnie nakłuć widelcem. Śmietanę z masłem i cukrem umieścić w garnku i zagotować mieszając aż cukier się rozpuści. Dodać słupki i płatki migdałowe, wymieszać i gorącą masę rozprowadzić na cieście w formie. Piec w nagrzanym do 180 st.C piekarniku przez około 20-25 minut. Jeszcze ciepłe ciasto pokroić nasmarowanym olejem nożem na kwadraty o wymiarach 3,5x3,5 cm. Odstawić do całkowitego ostygnięcia. Przepis z gazety "Słodkie Boże Narodzenie" nr 3/2008.
wtorek, 07 grudnia 2010
To chyba pierwszy przepis z którego skorzystałam tak szybko, bo zaraz po przeczytaniu. Warto było się tak śpieszyć, bo ciasteczka wyszły rewelacyjne! Kruche ciasto otoczone chrupiącymi orzechami, a na samym środku marmolada. Mówię Wam: poezja. A do tego są takie proste do zrobienia. Cała rodzina była zachwycona i wypytywała o przepis. Chyba będę musiała zrobić powtórkę na święta ;)  Składniki (na około 25 ciasteczek): - 113 g masła w temperaturze pokojowej - 50 g cukru pudru - 1 duże jajko (żółtko i białko oddzielnie) - 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii - 130 mąki pszennej - 1/8 łyżeczki soli - 100 g drobno posiekanych orzechów - laskowe, włoskie, pekan (u mnie pół na pół laskowe i migdały) - 1/2 szklanki gęstej (twardej) marmolady W misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę (przez 2-3 minuty). Dodać ekstrakt waniliowy i żółtko, ubijać do połączenia składników. W osobnej misce wymieszać mąkę i sól. Dodać do masy i ucierać do uzyskania jednolitej masy. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, schłodzić je w lodówce przez około 30 minut. W małej misce ubijać białko aż się spieni. Do drugiej miseczki wsypać orzechy (zamiast siekać, starłam je na dużych oczkach w ręcznej maszynce do warzyw). Z ciasta formować kulki o średnicy 2,5 cm (o wadze 10 g). Obtaczać najpierw w spienionym białku, a potem w orzechach. Tak przygotowane kuleczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy wielkości 2,5 cm. W każdej kulce palcem lub trzonkiem drewnianej łyżki zrobić dołek i wypełnić go gęstą marmoladą. Blachę z ciasteczkami wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C i piec przez 13-15 minut. Po 5 minutach przełożyć na kratkę i ostudzić. Przepis z TEJ strony.
sobota, 13 listopada 2010
Jakiś czas temu to ciasto było prawdziwym hitem w naszym domu i obowiązkowo musiało być na każdym spotkaniu rodzinnym. Teraz przypomniałam sobie jak smakuje. Jest miękkie i puszyste, a migdały i powidła śliwkowe dodają mu "smakowego pazura".
 Składniki: - 250 g mąki pszennej - 250 g masła - 250 g cukru pudru - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 4 jajka - 1 łyżka cukru waniliowego - 100 g zmielonych migdałów - 3 czubate łyżki kakao - 1 słoik powideł śliwkowych - płatki migdałowe do posypania Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, stopniowo dodając po jednym żółtku. Połączyć z mąką i proszkiem do pieczenia, mielonymi migdałami i pianą z białek. Ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać kakao. Do dwóch form* o wymiarach 40x25 cm wyłożyć ciasta i upiec osobno w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C (przez około 15 minut, tak żeby było upieczone, ale nie zrumienione). Wyjąć z piekarnika i od razu ciemne ciasto posmarować połową powideł, przykryć jasnym ciastem. Rozsmarować drugą połowę powideł i posypać płatkami migdałowymi. Ponownie wstawić do piekarnia i piec jeszcze przez około 20 minut w 140 st.C. * jeśli macie tylko jedną taką formę, możecie ciasta upiec jedno po drugim - najpierw jasne, potem ciemne. Przepis dodaję do Orzechowego tygodnia Eli. 
wtorek, 09 listopada 2010
Kto lubi marcepan, ręka do góry!
Ja podniosłam, a Wy? ;) Oto ciasteczka dla Was:  Składniki (na około 60 sztuk): ciasto: - 150 g mąki pszennej - 50 g mąki ziemniaczanej - 100 g masła - 125 g cukru pudru - 2 żółtka - 3 łyżki mielonych migdałów - 400 g masy marcepanowej dekoracja: - 150 g gorzkiej czekolady - kilka drobno posiekanych migdałów - posypka czekoladowa - wiórki kokosowe Przygotowanie ciasta: obydwa rodzaje mąki wymieszać, dodać pokrojone masło, cukier, żółtka i mielone migdały, szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na około 30 minut do lodówki. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować cienko i wykroić z niego około 60 krążków o średnicy 3-4 cm. Ułożyć na blachach i piec w 180 st.C przez około 10 minut. Po 9 minutach ciastka wyjąć z piekarnika, ułożyć na każdym krążek średnicy 3 cm wycięty z rozwałkowanej na grubość 2mm masy marcepanowej. ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze przez 1-2 minuty. Upieczone ciasteczka wystudzić na kratce. Czekoladę połamać na kawałki i stopić w gorącej kąpieli wodnej. Ostudzone ciasteczka zanurzać do polowy w czekoladzie i odkładać na kratkę. Od razu posypywać siekanymi migdałami, posypką czekoladową lub wiórkami kokosowymi. Zostawić do zastygnięcia. Przepis z gazety "Świąteczne pyszne ciasteczka" wyd specjalne "Dobre rady" nr 2/2009. To moja druga propozycja do Orzechowego Tygodnia Eli.
środa, 01 września 2010
Pogoda nas nie rozpieszcza, na dworze ciemno, zimno i deszcz pada, a mnie się zachciało jeszcze trochę lata przywołać więc upiekłam placek z rabarbarem. W ogródku mam jeszcze kilka liści, więc chyba jeszcze jedno rabarbarowe ciasto uda mi się upiec.
To ciasto jest proste do zrobienia, po prostu takie ciasto ucierane. Na górze rabarbar przykryty niezwykłą, bo migdałową, chrupiącą skorupką. Wspaniale smakuje. Przepis zaczerpnięty z gazety "Sól i pieprz" nr 6/2010.  Składniki ciasto: - 250 g miękkiego masła - 150 g cukru pudru - 4 jajka - 400 g maki pszennej - 2 łyżki proszku do pieczenia - szczypta soli - 150 ml mleka wierzch: - 1 kg rabarbaru - 2 opakowania cukru waniliowego kruszonka: - 100 g mąki pszennej - 100 g masła - 100 g mielonych migdałów - 50 g cukru Przygotować ciasto: masło utrzeć na puszystą masę. Stopniowo, ciągle ucierając, wsypać cukier i kolejno wbić jajka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i na zmianę z mlekiem dodawać do ucieranego ciasta. Dokładnie wymieszać i przełożyć do natłuszczonej formy o wymiarach 40x25 cm. Rabarbar umyć, obrać i pokroić w nieduże kawałki. Wymieszać z cukrem waniliowym i rozłożyć na cieście. Przygotować kruszonkę: mąkę zagnieść z masłem, cukrem i mielonymi migdałami. Kruszonką posypać ciasto. Formę z ciastem wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec przez około 45 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
wtorek, 17 sierpnia 2010
Wracam do wypieków ze śliwkami. Muszę Wam powiedzieć, że każde kolejne ciasto z tymi owocami jest jeszcze smaczniejsze od poprzedniego. I pomyśleć, że kiedyś nie chciałam takich ciast jeść. Dobrze że zmądrzałam :)
Ciasto które dziś Wam zaproponuję podbiło nasze podniebienia. Migdałowe ciasto i miękkie śliwki obsypane płatkami migdałów stanowiły całość której ciężko było się oprzeć. Dlatego nawet nie zdążyłam zrobić zdjęcia w przekroju ;) Polecam! Przepis z gazety "Pyszne ciasta z owocami" nr 1/2010.  Składniki: - 350 g śliwek - 100 g miękkiego masła lub margaryny - 125 g cukru pudru - 2 jajka - 50 g mąki pszennej - 150 g zmielonych migdałów bez skórki - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 50 g płatków migdałowych Śliwki umyć, przepołowić i usunąć pestki. Tłuszcz utrzeć dokładnie z cukrem. Kolejno dodawać jajka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami, a następnie połączyć z masą. Tortownicę o średnicy 26 cm posmarować tłuszczem. Wyłożyć ciasto. Rozłożyć na nim śliwki skórką do dołu, posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do rozgrzanego do 180 st.C piekarnika i piec przez 35-45 minut. Przepis dodaję do akcji Czas na śliwki.  Przypominam też o moim ubiegłorocznym cieście ze śliwkami - Ciasto karmelowe z cynamonem.  |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
