Wpisy z tagiem: karkówka
środa, 04 stycznia 2012
Kolorowe danie w sam raz na ciemny i pochmurny dzień jaki mieliśmy dzisiaj.  Składniki: - 250 g wieprzowiny (karkówki) - 80 g ugotowanego na sypko ryżu - 2 cebule - 1-2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku - ząbek czosnku - 1 czerwona i 1 zielona papryka - 1-2 strąki peperoni - 2 łyżki oleju Czosnek obrać, drobno posiekać. Paprykę i peperoni umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Mięso pokroić w niedużą kostkę, usmażyć na 2 łyżkach oleju, osolić. Dodać obraną i pokrojoną w piórka lub kostkę cebulę. Smażyć, aż cebula się zeszkli. Dodać ryż i pokrojoną paprykę z peperoni oraz czosnek. Zalać 50 ml wody i chwilę poddusić. Ewentualnie dosolić jeszcze do smaku, posypać świeżymi ziołami (np. natką pietruszki lub tymiankiem) i podawać. 
sobota, 22 sierpnia 2009
Kupiłam w czwartek nowy, wrześniowy numer "Mojego gotowania". Od razu po przejrzeniu zawartości postanowiłam zrobić tą karkówkę, bo akurat odpowiedni kawałek się rozmrażał. Zrobiłam tylko jedną porcję, dla siebie, a dla synka udusiłam i zrobiłam gulasz. Ciekawiło mnie jak będzie się z tymi składnikami komponować mięta i z pewną niepewnością ją do rondla wrzucałam, ale okazało się że całość smakowała całkiem całkiem. Na pewno zrobię jeszcze powtórkę, tym razem w większej ilości.
Składniki (na 4 porcje)
- 70 dag schabu karkowego (zrobiłam z karczku) - 4 nieduże cebule* - 2 czerwone papryki - pęczek mięty (może być mniej) - olej z pestek winogron - sól, pieprz - 3 łyżki sosu sojowego Mięso pokroić na cienkie plastry i pociąć w paski. Cebulę obrać i pokroić w 1 cm piórka, paprykę oczyścić, pokroić w paseczki. Miętę opłukać, osuszyć, rozdrobnić. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę z papryką, przyprawić solą i pieprzem. Zdjąć z patelni. Na pozostałym tłuszczu usmażyć pokrojone mięso (ja musiałam podlać go trochę wodą zanim się usmażyło), polać sosem sojowym, dodać paprykę z cebulą i jeszcze chwilę smażyć. Na końcu dodać miętę. Podawać z kuskusem. * w oryginalnym przepisie są malutkie cebulki, sztuk 20.
poniedziałek, 22 września 2008
Gotuję tą zupę już od siedmiu lat, czyli od naszego ślubu i zawsze nam smakuje. Oczywiście nie gotuję jej zbyt często, żeby się nie znudziła :)
Składniki: - 500 g wieprzowiny (u mnie karczek) - 4 duże cebule - 2 ząbki czosnku - 2 zielone lub czerwone papryki - puszka kukurydzy konserwowej - 2 litry rosołu (może być z kostki) - 4 łyżki przecieru pomidorowego - 2 łyżki ketchupu - 3 łyżki oleju - 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego - 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne - 1 łyżeczka mielonej papryki
Mięso umyć, pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na mocno rozgrzanym oleju. Cebulę i czosnek obrać, cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Paprykę pokroić w drobną kostkę. Warzywa wrzucić do garnka z mięsem i dusić przez 15 minut. Kukurydzę osączyć z zalewy i przełożyć do garnka i dusić jeszcze 10 minut. Dolać rosół i przecier pomidorowy, gotować pod przykryciem na małym ogniu około 45 minut. Przed końcem gotowania przyprawić do smaku solą, pieprzem, pieprzem cayenne i mieloną papryką. Można też dodać odrobinę cukru.
poniedziałek, 14 lipca 2008
Kiedy dołączyłam do wspólnego gotowania w ramach Ziemniaczanego tygodnia od razu pomyślałam o przygotowaniu tej potrawy. Tak się jednak złożyło, że mogłam ją przygotować dopiero w niedzielę. No i zrobiłam, ale przepisu nie mogłam umieścić na blogu, bo nad naszą miejscowością od wczesnego popołudnia aż do północy krążyły burze i byliśmy pozbawieni prądu. W porozumieniu z Olgą Smile zamieszczam więc ten przepis dzisiaj :) Wspominałam już że nie przepadam za plackami ziemniaczanymi jadanymi bez dodatków, ale takie danie zjadam z wielkim apetytem. Przepis na sos stworzyłam sama :)
Składniki na placki: - 1 kg ziemniaków - 1 duża cebula - 2 jajka - 2 łyżki mąki - sól i pieprz na sos: - 500 g karkówki - sól czosnkowa - przyprawa typu vegeta - pieprz - 2 łyżki mąki pszennej Sos mięsny trzeba zacząć przygotowywać jako pierwszy, bo smażenie mięsa trwa ok. 1 - 1,5 godziny. Mięso opłukać, osuszyć, pokroić najpierw na plasterki, potem na nieduże kawałki. Każdy kawałek rozbić tłuczkiem, z jednej strony posypać solą czosnkową i pieprzem, z drugiej strony posypać vegetą i pierzem. Tak przygotowane mięso kłaść na rozgrzaną na patelni margarynę. Szybko przysmażyć do uzyskania brązowego koloru, przykręcić gaz, zalać gorącą wodą i dusić pod przykryciem aż mięso zmięknie. Ilość wody zależy od tego ile chcemy mieć sosu. My lubimy taki sos, więc dolewam sporo wody (tyle że zakrywa ona mięso). Do szklanki wlać niewielką ilość zimnej wody, wsypać dwie łyżki mąki, mieszać, aż mąka się rozpuści. Zawiesinę wlać do mięsa, wymieszać, chwilę pogotować. Jeśli sos będzie za gęsty można dolać wody. Ziemniaki i cebulę zetrzeć, nadmiar wody odcisnąć przez ścierkę, dodać jajko, mąkę, sól i pieprz, wymieszać. Smażyć placki na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Gotowe placki polewać przygotowanym sosem mięsnym.
sobota, 31 maja 2008
Przepis na to danie znalazłam u Abbry. Kiedy tylko go przeczytałam stwierdziłam że muszę tą karkówkę zrobić. Po prostu bardzo lubię takie potrawy i tak jak się spodziewałam była przepyszna, a mąż był zachwycony ;)  Składniki: - 500g karkówki b/k - 30-40 dag pieczarek - 1 czerwona papryka - 2 duże cebule - przyprawa gyros - 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego - 1 łyżeczka musztardy - 2 łyżki śmietany 18% - sól, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy - granulowany czosnek, słodka papryka w proszku Karkówkę pokroić w plastry (u mnie wyszło 5 plastrów). Każdy posypać solą, pieprzem i przyprawą do gyros. Odstawić do lodówki na 1 godzinę. Po wyjęciu z lodówki mięso obtoczyć w mące i podsmażyć na rumiano. Abbra poleca smażenie na oliwie lub oleju, ja smażyłam na margarynie. Pieczarki obrać, umyć i pokroić w plasterki, paprykę w paski, wymieszać. W duzym garnku ułożyć warstwę mięsa, posypać połową pieczarek i papryki. Na to znów ułozyć mięso i posypać warzywami. Na górę wyłożyć cebule pokrojone w półplasterki i podsmażoną na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa. Podlać wodą, dodać liść laurowy, ziele angielskie (3 ziarenka) i musztardę. Ilość wody wg uznania, w zależności od tego jaką potrawę chcemy uzyskać. Ja wlałam dość dużo bo lubimy dużo sosu ;) Dusić ok. 1 godziny do miękkości. Ja dusiłam trochę dłużej i mięso rozpływało się w ustach, a o to mi właśnie chodziło. Przed końcem duszenia dodać śmietanę wymieszaną ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać, następnie dodać koncentrat pomidorowy, granulowany czosnek i paprykę w proszku. Wymieszać i chwilę pogotować. Podawać z ziemniakami lub pieczywem. My zjedliśmy z chlebem :) Przed postawieniem na kuchenkę danie wyglądało tak:  Kawałek mięsa pod warzywną kołderką:  |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
