Wpisy z tagiem: przecier pomidorowy
środa, 17 listopada 2010
Dania jednogarnkowe należą do moich ulubionych. Z reguły są kolorowe, gęste i bardzo sycące. No i nie potrzeba do ich przygotowania wielu naczyń, a po wrzuceniu wszystkiego do tego jednego garnka właściwie same się robią, wystarczy od czasu do czasu pomieszać.
Leczo to właśnie jedno z takich dań. Obowiązkowo pojawia się na naszym stole jesienią, a jeśli uda mi się zamrozić surową cukinię, to i zimą mogę przygotować danie przywołujące aromaty lata. Tym razem skorzystałam z przepisu Małgosi. I było to najlepsze leczo z cukinią jakie jadłam. Polecam więc i Wam.  Składniki (na 4-5 sporych porcji): - 1 duża cebula - 2 średnie cukinie (około 20 cm długości) - 2 papryki (najlepiej kolorowe: czerwona i żółta) - ok. 3 łyżki oliwy (tyle, by delikatnie przykryć dno garnka) - sól i pieprz do smaku - 1 łyżeczka suszonego oregano - 1/4 łyżeczki suszonego tymianku - 1 i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki (jeśli macie taką możliwość, to łyżeczkę słodkiej papryki zastąpcie łyżeczką wędzonej) - szczypta mielonej papryczki chili - 1 litr passaty pomidorowej, albo domowego przecieru pomidorowego - ok. 300-400 g ulubionej wędliny (kiełbaski, parówki, boczek, etc.) Cebulę obrać i drobno posiekać. Cukinię pokroić w kostkę nie większą niż 1x1 cm. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych, wyciąć białe części i pokroić w paseczki lub kostkę. W większym garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić posiekaną cebulę i delikatnie ją zeszklić. Dołożyć cukinię i 1 łyżeczkę soli. Mieszając smażyć około 3 minuty. Dodać pokrojoną paprykę, oraz przyprawy: oregano i tymianek (rozetrzeć najpierw w dłoniach, żeby uwolnić aromat), paprykę w proszku i małą szczyptę papryczki chili. Wymieszać dokładnie i smażyć kolejne 3 minuty. Zalać wszystko passatą pomidorową i gotować przez 20 minut na średnim lub małym ogniu, mieszając co jakiś czas. W międzyczasie pokroić kiełbasę w plasterki i podsmażyć na patelni, na minimalnej ilości tłuszczu. Wrzucić wędlinę do garnka. Doprawić pieprzem, a w razie potrzeby jeszcze dodatkowo solą i chili. Gotować kolejne 15 minut. Podawać na ciepło z dodatkiem pieczywa.
wtorek, 02 listopada 2010
Bardzo prosty do ugotowania gulasz, nie wymagający wielu składników. Na naszym stole pojawił się w towarzystwie makaronu razowego. To był bardzo smaczny duet.
 Składniki: - 500 g wołowiny gulaszowej - 1 łyżka smalcu - 2 łyżki oliwy - 1 łyżka mąki pszennej - sól i pieprz - słodka i ostra mielona papryka - 1 cebula - 1 pomidor - 1 szklanka soku pomidorowego (passaty) Pokrojone w niewielką kostkę mięso oprószyć mąką wymieszaną z przyprawami i odstawić w chłodne miejsce na 20-30 minut. Następnie w rondlu należy rozgrzać oliwę i smalec. Na bardzo gorącym tłuszczu smażyć mięso rumieniąc ze wszystkich stron. Dorzucić pokrojoną w kostkę cebulę, podlać 1/2 szklanki wody i dusić pod przykryciem do miękkości (około 30 minut). Gdy mięso będzie prawie miękkie dodać obrany ze skórki, pozbawiony gniazd nasiennych i pokrojony w kostkę pomidor, wlać sok, zagotować i doprawić do smaku. Jeśli sos będzie zbyt gęsty można dodać łyżkę rosołu lub soku pomidorowego. Podawać z grubym makaronem lub kładzionymi kluseczkami. Przepis pochodzi z książki "Książka kucharska. Polskie przepisy" Ewy Aszkiewicz. To moja pierwsza propozycja w ramach akcji Gotujemy po polsku pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl 
piątek, 17 września 2010
Placki i placuszki zazwyczaj są smażone na patelni, ale te, które dziś Wam proponuję, są pieczone na blasze w piekarniku. Dzięki temu są chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku i zawierają znacznie mniej tłuszczu od tych smażonych na oleju. Kminek i sos ze szczypiorkiem dodają im pikanterii.
 Składniki (na 4 porcje): - 800 g mączystych ziemniaków - sól - 50 g plus 2 łyżki masła - 150 g mąki pszennej - 4-5 łyżek mleka - 3 łyżki ziaren kminku sos pomidorowy: - 250 g przecieru pomidorowego - 100 g gęstej kwaśnej śmietany 18% - sól, pieprz (kolorowy), szczypta cukru - 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku Ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę i gotować do miękkości w osolonym wrzątku przez około 25 minut. Odlać wodę i jeszcze gorące przecisnąć przez praskę. Dodać łyżeczkę soli i ostudzić. Rozgrzać piekarnik do 200 st.C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Rozpuścić 50 g masła, lekko przestudzić, a następnie dodać je do ziemniaków wraz z mąką oraz mlekiem i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Pokrytymi mąką rękami uformować z ciasta 12 kulek, ułożyć je na blasze i rozpłaszczyć na placuszki grubości palca i średnicy 8 cm. Posypać kminkiem (u mnie ziarenka i mielony) i na każdym placuszku rozłożyć po kilka wiórków masła - w sumie 2 łyżki (o tym akurat zapomniałam). Piec placuszki w gorącym piekarniku przez około 30 minut, aż się przyrumienią i będą chrupiące. Przygotowanie sosu: przecier pomidorowy wlać do rondelka i podgrzać na średnim ogniu. Dodać śmietanę, wymieszać i zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru. Wsypać szczypiorek. Na talerze wlać sos, na nim ułożyć placuszki i od razu podawać. Przepis z książki "Przepyszne ziemniaki" wyd. Reader's Digest.
czwartek, 09 września 2010
Po czekoladowych szaleństwach przyszła pora na coś konkretnego (chociaż mam jeszcze w zanadrzu dwa przepisy na ciastka z czekoladą, ale o nich będzie kiedy indziej). Na dworze ciemno, zimno i pada deszcz, więc na obiad serwuję pożywne i rozgrzewające dania. Na przykład taką potrawkę. Z łatwo dostępnych składników, prostą w przygotowaniu i bardzo sycącą, zwłaszcza jeśli podamy ją z pieczywem.
Przepis własny.  Składniki (na 4-6 porcji): - 400 g mięsa z podudzia indyka - 600 g mięsa z piersi indyka - 300 g pieczarek - 3 pomidory - 1 czerwona i 1 pomarańczowa papryka - mały słoiczek koncentratu pomidorowego (80 g) - 2 liście laurowe - 4 ziarna ziela angielskiego - sól i pieprz Mięso pokroić w paseczki, oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć na oleju. Przełożyć do garnka, zalać litrem gorącej wody, dodać liście laurowe i ziele angielskie, przykryć i dusić na małym ogniu (przez około 30-45 minut). Z papryki usunąć ziarenka i pokroić w cienkie paseczki o długości ok. 3 cm. pomidory obrać ze skórki, usunąć ziarenka i zmiksować w blenderze. Kiedy mięso będzie na wpół miękkie, dodać paprykę i zmiksowane pomidory. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki, usmażyć na łyżce masła. Kiedy mięso i papryka będą miękkie, do garnka włożyć usmażone pieczarki i koncentrat pomidorowy, zagotować i doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać gorące, z białym pieczywem.
poniedziałek, 17 maja 2010
Na dworze leje, wieje i zimno jest, więc trzeba się ogrzewać od środka. Na przykład za pomocą miseczki gorącego wołowego gulaszu z czerwonym winem. Wspaniałe danie, polecam!
 Składniki: - 500 g mięsa wołowego (pieczeniowe lub gulaszowe) - 100 g wędzonego boczku - 1 szklanka bulionu warzywnego - 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina - 1 cebula - 1 marchew - 200 g pieczarek - 2 łyżki oleju - 1 łyżka przecieru pomidorowego - sól i pieprz Wołowinę i boczek pokroić w kostkę, cebulę, marchew i pieczarki w plasterki. W rondlu krótko obsmażyć na oleju boczek i wołowinę. Na patelni udusić cebulę, marchew, a następnie oprószyć mąką. Uduszone warzywa dodać do mięsa i boczku. Gorącym rosołem zalać mięso z warzywami, dolać wino, przykryć i dusić do miękkości. Pod koniec duszenia dodać przecier pomidorowy i doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z pieczywem. 
środa, 12 maja 2010
Gęsta i pożywna zupa, bardzo rozgrzewająca. W sam raz na taką pogodę i temperaturę jakimi raczy nas tegoroczna zimna i mokra wiosna.  Składniki:
- puszka czerwonej fasoli - 2 ziemniaki - 250 g cienkiej kiełbasy - pęczek dymki - 100 g makaronu świderki - 2 łyżki koncentratu pomidorowego - szczypta mielonej ostrej papryki - sól i pieprz Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, zalać 0,5 l wrzątku, gotować 15 minut. Wsypać połowę osączonej z zalewy fasoli, dolać 750 ml wrzątku, dodać koncentrat, szczyptę papryki sól i pieprz. Zmiksować. Kiełbasę pokroić w plasterki, dymkę pokroić w krążki, szczypiorek posiekać i odłożyć trochę do posypania. Cebulę zezłocić na oleju. Kiełbasę, dymkę, szczypiorek i resztę fasoli dodać do zupy, chwilę pogotować. Dodać osobno ugotowany makaron, wymieszać. Przyprawić i od razu podawać, każdą porcję posypując szczypiorkiem.
poniedziałek, 22 marca 2010
Lubię fetę, niedawno polubiłam też rolady wołowe. Kiedy więc zobaczyłam ten przepis, to od razu postanowiłam go wypróbować. Tak jak spodziewałam, rolady bardzo nam smakowały, a sos z dodatkiem wina miał wspaniały aromat i piękny, głęboki kolor. Idealne na niedzielny obiad.
Przepis zaczerpnęłam z gazety "Sól i pieprz" nr 2/2010. Nie zapiekałam jednak rolad w piekarniku tak jak w oryginale, ale udusiłam na kuchni.  Składniki (na 4 porcje): - 4 plastry wołowiny na pieczeń (po ok. 160 g każdy) - 1 czerwona papryka - 1 żółta papryka - 2 cebule - 100 g fety - po 2 gałązki tymianku i bazylii - 3 łyżki oleju - 2 łyżki przecieru pomidorowego - 1 łyżka mąki pszennej - 200 ml czerwonego wytrawnego wina - 200 ml rosołu - 200 g krojonych pomidorów (z puszki) Papryki pokroić w paski, cebulę w piórka, a fetę na "beleczki" grubości palca. Zioła opłukać, osuszyć, oderwać listki i drobno posiekać. Mięso opłukać, osuszyć ręcznikiem kuchennym, rozbić. Natrzeć solą i pieprzem. Na każdym kawałku mięsa ułożyć po kawałku fety, obłożyć papryką, połową cebuli i ziołami , zwinąć rolady, obwiązać nicią. Usmażyć na brązowy kolor na rozgrzanym oleju. Wyjąć rolady z tłuszczu. Pozostałą cebulę zeszklić na tłuszczu z rolad, dodać przecier pomidorowy i krótko przesmażyć. Oprószyć mąką, zalać winem i rosołem, dodać pomidory razem z zalewą, wymieszać. Włożyć rolady, przykryć i dusić pod przykryciem do miękkości (około 80-90 minut). Wyjąć rolady, usunąć nici, a sos doprawić solą i pieprzem. Podawać z makaronem grube wstążki.
czwartek, 27 listopada 2008
Oto propozycja dla tych, którzy mają chęć na gołąbki, ale nie mają czasu na zrobienie tych prawdziwych. Szczerze polecam, bo są bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu.
 Składniki: - 50 dag mielonego mięsa wieprzowego - 50 dag białej kapusty - 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej - 2 jajka - pieprz i sól - bułka tarta - 1/2 szklanki śmietany 18% - 2 łyżki przecieru pomidorowego - 1 łyżeczka mąki pszennej Kapustę drobno poszatkować, posolić, wymieszać i odstawić. Gdy puści sok odcisnąć, a następnie wymieszać z mięsem, mąką i jajkami, przyprawić. Jeśli masa jest za rzadka, dosypać jeszcze trochę mąki. Z masy uformować podłużne kotleciki, obtoczyć je w bułce tartej i obsmażyć na rozgrzanym oleju. Podlać niewielką ilością wrzątku, przykryć i dusić do miękkości. Kotlety wyjąć na talerz, do wody pozostałej z duszenia wlać śmietanę wymieszaną z przecierem i mąką. Wymieszać, zagotować, włożyć kotleciki i podgrzać. Jeśli sos będzie za kwaśny, można go doprawić cukrem do smaku. Podawać z ziemniakami lub ryżem.
poniedziałek, 22 września 2008
Gotuję tą zupę już od siedmiu lat, czyli od naszego ślubu i zawsze nam smakuje. Oczywiście nie gotuję jej zbyt często, żeby się nie znudziła :)
Składniki: - 500 g wieprzowiny (u mnie karczek) - 4 duże cebule - 2 ząbki czosnku - 2 zielone lub czerwone papryki - puszka kukurydzy konserwowej - 2 litry rosołu (może być z kostki) - 4 łyżki przecieru pomidorowego - 2 łyżki ketchupu - 3 łyżki oleju - 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego - 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne - 1 łyżeczka mielonej papryki
Mięso umyć, pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na mocno rozgrzanym oleju. Cebulę i czosnek obrać, cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Paprykę pokroić w drobną kostkę. Warzywa wrzucić do garnka z mięsem i dusić przez 15 minut. Kukurydzę osączyć z zalewy i przełożyć do garnka i dusić jeszcze 10 minut. Dolać rosół i przecier pomidorowy, gotować pod przykryciem na małym ogniu około 45 minut. Przed końcem gotowania przyprawić do smaku solą, pieprzem, pieprzem cayenne i mieloną papryką. Można też dodać odrobinę cukru.
wtorek, 26 sierpnia 2008
Oczarowana zdjęciami Kuchareczki58 postanowiłam zrobić takie cukinie, tym bardziej że w ogrodzie mamy cukiniowy urodzaj.
Składniki: - 4 nieduże cukinie
Cebule obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, odłożyć na bok. Następnie na oleju podsmażyć mięso z dodatkiem czosnku i przypraw. Do usmażonego mięsa dodać cebulę i marchewki starte na drobnych oczkach i sos pomidorowy. Wszystko wymieszać i chwilę gotować na małym ogniu, mieszając do zgęstnienia sosu. Doprawić do smaku. Cukinie umyć, przekroić na pół, łyżką wydrążyć środki. Nałożyć farsz, posypać siekaną natką i startym na dużych oczkach serem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na zwykłej blasze. Naczynie żaroodporne przykryć pokrywką, blachę do pieczenia zakryć folią aluminiową. Pod przykryciem piec w 200st. C przez 30 minut, potem folię zdjąć i piec do zrumienienia sera. Cukinie przed zapieczeniem:
i już gotowe:
|
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
