Wpisy z tagiem: pietruszka
poniedziałek, 28 grudnia 2009
W naszym domu w wigilijny wieczór jedliśmy tylko jedną zupę, barszcz czerwony z uszkami. Natomiast teściowa gotuje oprócz barszczu jeszcze grochówkę. W tym roku postanowiłam więc zrobić mężowi przyjemność i również ją ugotowałam, ale według własnego przepisu i gęstszą, bo takie właśnie gęste zupy lubimy.
 Składniki: - 250 g łuskanego grochu - 1/4 selera niedużego korzeniowego - 1 pietruszka - 1 średnia marchewka - kawałek pora - 1 cebula - 2 ząbki czosnku - majeranek - sól i pieprz Groch opłukać, zalać wodą i zostawić na noc. Rano ugotować w tej samej wodzie. Jarzyny obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, oprócz pora, którego należy pokroić w krążki. Zalać woda, ugotować i zmiksować. Dodać ugotowany groch razem z wodą w której się gotował, oraz posiekaną i usmażoną na oleju cebulę. Przyprawić sola, pieprzem i sporą ilością majeranku, dodać zmiażdżone ząbki czosnku. Zagotować. Przepis dodaję do akcji Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 2009 oraz Kuchnia wegetariańska.   Kolejny w tym roku mój debiut kulinarno-bożonarodzeniowy. pierwszy raz bowiem ugotowałam czerwony barszcz. Do tej pory zawsze to mama go przygotowywała. Swój debiut mogę uznać za udany, bo barszcz nie dość że był bardzo smaczny to jeszcze miał ładny kolor, a o to najbardziej się bałam w trakcie gotowania. Przepis znalazłam w książeczce pt. "Przysmaki świąteczne" z serii Lubię gotować.  Składniki: - 1 kg buraków - 50 g suszonych borowików lub podgrzybków - 1 marchewka (120 g) - 1 pietruszka (70 g) - 40 g selera korzeniowego - 30 g białej części pora - 1 cebula (70 g) - 2 ząbki czosnku - 1 liść laurowy - 8 ziaren czarnego pieprzu - 6 ziaren jałowca - 1/2 łyżeczki kminku - sok z 1/2 cytryny - cukier, sól, pieprz Grzyby umyć, zalać 3 szklankami wody i odstawić na noc. Buraki obrać, umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i zalać 3 szklankami zimnej wody (wlałam 4 szklanki). Cebulę oraz czosnek obrać, pokroić, dodać do buraków. Wsypać 2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczkę soli, wymieszać, przykryć i pozostawić na 3 godziny. Grzyby gotować 45 minut w tej samej wodzie, w której się moczyły. Włoszczyznę oczyścić, umyć, pokroić na kawałki, dodać do grzybów, włożyć liść laurowy oraz ziarna pieprzu i gotować 30 minut. Wywar przecedzić (grzyby można pokroić i dodać z powrotem do barszczu). Buraki przecedzić, do płynu dodać jałowiec i kminek. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 2 minut. Następnie połączyć z wywarem z grzybów i włoszczyzny. Gdy barszcz ponownie zawrze, gotować około 1 minuty. Przyprawić sokiem z cytryny, cukrem, pieprzem oraz solą. Przepis dodaję do akcji Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 2009.
piątek, 30 października 2009
Bardzo jesienna zupa. Gęsta, rozgrzewająca, pikantna i w kolorach jesieni. Dla nas była okazją do przypomnienia sobie smaku kostki sojowej która klika lat temu często gościła na naszym stole.
Przepis pochodzi z "Rodzinnej kuchni 'Przyjaciółki'" i dodaję go do akcji Ziemniaczany Sezon 2009 oraz Kuchnia wegetariańska.  Składniki (na 6 porcji) - 1 marchew - 1 pietruszka - kawałek selera korzeniowego - 4 duże ziemniaki - kostka bulionu warzywnego - 10 dag kostki sojowej - 2 strąki czerwonej papryki - 1 cebula - 2 ząbki czosnku - 2 łyżki koncentratu pomidorowego - szczypta kminku - 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki - sól i pieprz Kostkę sojową ugotować w 1/2 litra bulionu warzywnego z kostki, osączyć. Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. W dużym garnku zagotować 1,5 litra wody, wrzucić warzywa, zagotować. Gotować aż warzywa będą prawie miękkie i dodać kostkę sojową, paprykę pokrojoną w kostkę i posiekany czosnek. Cebulę posiekać, usmażyć na 1 łyżce masła i dodać do zupy razem z kminkiem i koncentratem pomidorowym. Gotować na małym ogniu jeszcze około 10 minut. Kiedy warzywa będą miękkie zupę przyprawić do smaku mieloną papryką, solą i pieprzem. 
wtorek, 27 października 2009
Ziemniaczanych szaleństw w mojej kuchni ciąg dalszy. Tym razem prezentuję zupę ziemniaczaną. Niby taka sobie zwykła zupa, ale pikanterii i niezwykłego smaku dodaje jej pesto z orzechów, czosnku i pietruszki.
Przepis pochodzi z gazety "Sól i Pieprz" nr 10/2009. Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Ziemniaczany Sezon 2009 i pierwsza w Kuchni wegetariańskiej.  Składniki (na 4 porcje) - 400 g ziemniaków - 2 korzenie pietruszki - 1 cebula - 1 por - 2 łyżki oliwy - 800 ml bulionu - 50 g śmietany 12% - 2 łyżki gęstej śmietany 18% - sól, pieprz - gałka muszkatołowa - 20 wyłuskanych orzechów włoskich - 2 ząbki czosnku - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki - 4 łyżki oliwy Ziemniaki i pietruszki obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Cebulę obrać, posiekać. Białą część pora oczyścić i pokroić w cienkie paski. W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wsypać warzywa i poddusić. Wlać bulion, przykryć i gotować około 30 minut. Następnie wlać obie śmietany i wymieszać. Zupę doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Przygotować pesto: orzechy pokroić na duże kawałki. Czosnek obrać, pokroić, wymieszać z orzechami, natką pietruszki i oliwą. Wszystkie składniki niezbyt drobno zmiksować i doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę zmiksować (ja tego nie zrobiłam), przelać do 4 miseczek i udekorować orzechowym pesto.
piątek, 31 lipca 2009
Warzywna, lekka i bardzo letnia zupa. Zawsze o tej porze roku pojawia się na naszym stole. Skoro tak jest, to nie mogę tego przepisu nie dodać do akcji Letni Festiwal Zupy.
Składniki:
- 1 mały kalafior - 3 marchewki - garść fasolki szparagowej - 1 pietruszka - 1/2 szklanki jogurtu naturalnego - 1 łyżka mąki - koperek - sól Marchewki i pietruszki obrać, pokroić w cienkie półplasterki, strączki fasolki pokroić na trzy części, kalafior podzielić na różyczki. W osolonym wrzątku podgotować przez 10 minut fasolkę, potem dodać resztę warzyw i gotować jeszcze 15-20 minut. Jogurt wymieszać z mąką, dodać do zupy, doprowadzić do wrzenia, zestawić, przyprawić do smaku, posypać siekanym koperkiem.
sobota, 20 września 2008
Kiedy przygotowywałam to danie nie spodziewałam się że będzie takie dobre, lubię potrawy które tak pozytywnie mnie zaskakują :) Może na zdjęciach nie wygląda zbyt apetycznie, ale zapewniam że zapiekanka jest bardzo smakowita.  Składniki na naleśniki: - 2 szklanki mąki pszennej - 1 szklanka mleka - 1 szklanka wody mineralnej - 3 jajka - kilka gałązek natki pietruszki (posiekać) - 1 łyżeczka przyprawy typu vegeta pozostałe: - 400 g pieczarek - 1 duża marchewka - 1 duża cebula - tarty żółty ser - sól i pieprz Wszystkie składniki na naleśniki oprócz natki zmiksować, wsypać natkę, wymieszać. Usmażyć naleśniki. Pieczarki obrać i pokroić w kostkę grubości ok. 1 cm, marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w kostkę. Na maśle zeszklić cebulę, dodać marchewkę i chwilę smażyć. Wsypać pokrojone pieczarki, przykryć i dusić aż wszystkie warzywa zmiękną. Chwilę przed końcem duszenia naczynie odkryć, żeby nadmiar wody odparował. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Żaroodporne naczynie posmarować margaryną. Naleśniki przekroić na pół, a potem pokroić w poprzek na paski o szerokości ok. 1,5 cm. Włożyć do naczynia. Dołożyć warzywa, wymieszać. Posypać tartym serem. Naczynie wstawić do nagrzanego do 180C piekarnika na ok. 20 minut. 
piątek, 16 maja 2008
Od kiedy pierwszy raz zrobiłam te krokiety, weszły do mojego repertuaru na stałe.
Składniki: Naleśniki - 2 szklanki mąki - 1 szklanka mleka - 1 szklanka wody mineralnej (daję zwykłą przegotowaną) - 3 jajka - 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub rzeżuchy - ziarenka smaku ziołowe Winiary Farsz - 500g białej kapusty - 1 posiekana cebula - 100 g warzyw (por+marchew+pietruszka, ew. seler) - 2 łyżki masła - pieprz, ziarenka smaku ziołowe
Z podanych składników przygotować ciasto naleśnikowe, dodać 2 łyżeczki ziarenek smaku i posiekaną natkę. Na rozgrzanym oleju usmażyć naleśniki. Kapustę drobno pokroić, zalać wrzącą wodą, zagotować, odsączyć. Na maśle zeszklić posiekaną cebulę, dodać do niej kapustę i pozostałe warzywa starte na tarce o dużych oczkach. Doprawić ziarenkami smaku i pieprzem. Przykryć i dusić do miękkości. Ostudzić. Farsz podzielić na tyle części ile jest naleśników, nakładać na każdy po porcji i zwijać w krokiety. Panierować w roztrzepanym jajku i tartej bułce, smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Najlepiej smakują z barszczem czerwonym do popicia :)
Przepis pochodzi z kwartalnika "Kuchnia do kuchni" dla członków Klubu Winiary |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
