Wpisy z tagiem: groszek
piątek, 25 lutego 2011
Obiecałam przepis na drugie z dań które przygotowaliśmy na ubiegłotygodniowych warsztatach kulinarnych w Makro, więc się z obietnicy wywiązuję. Wiem, że chodzi głównie o to, jak zrobić purée, ale podam przepis na całość, może ktoś się skusi ;)
 Proporcje będą nieco orientacyjne, bo w Makro miałyśmy wszystkie składniki przygotowane - np. w miseczkach było już gotowe puree z groszku, więc nie wiem, ile groszku powinno się wykorzystać do jego zrobienia. Składniki (dla 2 osób) ryba gotowana na parze: - 2 nie duże kawałki filetów z halibuta - sól morska - pieprz młotkowany - olej roślinny - natka pietruszki, kolendry i koperku - pieprz cytrynowy - ząbek czosnku sos do ryby: - 1 łyżka oleju roślinnego - 1 szalotka - 1 ząbek czosnku - mały kawałek imbiru - 2 łyżki ciemnego sosu sojowego karmelizowana marchewka: - 1 duża marchewka - masło - sól i cukier purée z ziemniaków i groszku: - 3 ziemniaki średniej wielkości - 2 łyżki puree z zielonego groszku (ugotowany groszek przetarty przez sito z dodatkiem mleka) - 10 g miękkiego masła - 2 łyżki śmietany 30% - sól i biały pieprz Przygotowanie ryby: do garnka z wodą do gotowania na parze wsypać trochę pieprzu cytrynowego, dodać przekrojony ząbek czosnku i ewentualnie kawałeczek imbiru. Wlać wodę, zagotować. Miskę do parowania wyłożyć zieleniną, na niej ułożyć rybę posypaną solą morską, pieprzem i polaną odrobiną oleju. Przykryć i ugotować na parze. Przygotowanie sosu do ryby: szalotkę, czosnek i obrany imbir drobno posiekać, zeszklić na oleju, polać sosem sojowym, wymieszać i odstawić. Przygotowanie marchewki: pokroić na ukośne plasterki. W rondelku zagotować wodę, wsypać, doprawić cukrem i solą, włożyć marchewkę. Gotować przez około 1 minutę, osączyć i od razu przełożyć do zimnej wody. Kiedy ostygnie, podsmażyć ją na rozgrzanym maśle, doprawić solą i cukrem, chwilę poddusić. Purée z ziemniaków i groszku: ziemniaki obrać, każdy pokroić na 3-4 kawałki. Wodę na ziemniaki postawić na gazie, kiedy zacznie parować, ale jeszcze się nie zagotuje (powinna mieć temp. 60 st.C) garnek zdjąć z gazu i wrzucić ziemniaki (spowoduje to, że skrobia która wydzieliła się w czasie obierania ziemniaków utworzy wokół nich "skorupkę", przez co po ugotowaniu będą chrupkie - cytuję Grzegorza Kazubskiego) Odstawić na około 10-15 minut. Następnie posolić, ugotować, odcedzić i ostudzić. Przetrzeć przez sitko do rondelka (najpierw można przecisnąć przez praskę, żeby purée było bardziej puszyste). Postawić na gazie, dodać masło i śmietankę, podgrzewać mieszając tylko do połączenia składników, dodać purée z groszku, doprawić do smaku solą i białym pieprzem, wymieszać. Zielone purée przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, wycisnąć z niego na talerze paski puree. Na nim ułożyć kawałki ryby, polać sosem, a obok ułożyć plasterki karmelizowanej marchewki.
środa, 24 listopada 2010
Sycąca, gęsta, pełna pysznych rzeczy zupa. Dla tych, którzy lubią przyprawę curry. Dobra na rozgrzanie, a do tego szybka w przygotowaniu.
 Składniki: - 200 g filetów z piersi kurczaka - 1 łyżka masła - 1 litr rosołu drobiowego - 2 łyżki groszku konserwowego (użyłam mrożonego) - 1/2 szklanki ugotowanego ryżu - 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% - 1 łyżka mąki pszennej - 2 łyżeczki curry - 1 łyżka posiekanego koperku - sól i pieprz do smaku Mięso pokroić w niedużą kostkę, podsmażyć na maśle. Zalać gorącym rosołem i gotować przez 10 minut. Dodać groszek, ryż i curry. Śmietanę połączyć z mąką i szczyptą soli, dodać do zupy, zagotować. Przed podaniem posypać koperkiem.
środa, 23 czerwca 2010
Kiedy robi się ciepło, nie mam ochoty na jedzenie które jest tłuste, gęste i sycące, nad którego przygotowaniem trzeba spędzić dużo czasu w rozgrzanej kuchni. Wolę zjeść mniej i bardziej lekko, czyli zaczynam robić więcej sałatek. Skoro mamy już młode ziemniaki, to i sałatka z nimi w roli głównej pojawić się musiała. Dobra propozycja na obiad, piątkowy na przykład.
 Przepis pochodzi z książki "Przepyszne ziemniaki" wyd. Reader's Digest. Składniki (na 4 porcje): - 4 jajka ugotowane na twardo - 500 g małych młodych ziemniaków - 200 g mrożonego zielonego groszku - 2 puszki tuńczyka w oleju (po 185 g) - 2 marchewki (ok. 200 g) - 1 łyżka pokrojonego szczypiorku majonez cytrynowy: - 200 ml majonezu - sok z 1 cytryny - sól i pieprz Jajka obrać i każde przekroić wzdłuż na 8 części, odłożyć. Ziemniaki wyszorować pod bieżącą wodą i gotować we wrzątku przez 20-25 minut aż zmiękną. 5 minut przed końcem gotowania do ziemniaków wrzucić groszek. Całość odcedzić, ziemniaki oddzielić od groszku, krótko odparować, obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Ostudzić. Tuńczyka osączyć, zachowując olej. Rybę rozdrobnić widelcem. Marchewkę zetrzeć na dużych oczkach. W dużej misce wymieszać majonez, olej z tuńczyka i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Do majonezu dodać ziemniaki, groszek, tuńczyka oraz marchewkę i wymieszać. Odstawić sałatkę pod przykryciem na 30 minut w chłodne miejsce. Schłodzoną sałatkę w razie potrzeby doprawić jeszcze raz do smaku, posypać szczypiorkiem i udekorować jajkami.
czwartek, 28 stycznia 2010
Seler jest warzywem które często gości na moim stole. Niedawno odkryłam nowe jego zastosowanie: placki. Przygotowuje się prawie tak samo jak placki ziemniaczane, ale smakują zupełnie inaczej. Właściwie to sama byłam zaskoczona tym jak mi smakowały. Poczęstowałam mamę i od tej pory ona zrobiła te placki już dwa razy zamiast ziemniaczanych które do tej pory były jej ulubionymi. Smakują dobrze zarówno same, bez dodatków jak i z sałatką którą przygotowałam zgodnie z sugestią z książeczki z której mam przepis ("Omlety, placki, racuchy" z Biblioteczki Poradnika Domowego). Polecam!  Składniki: - 1 duży seler korzeniowy - 2-4 łyżki mąki pszennej - 2 jajka - 1 cebula - 1 łyżka posiekanej natki pietruszki - sól, pieprz sos: - 2 marchewki - 1 szklanka mrożonego groszku - jogurt naturalny Seler obrać, umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Do selera wlać jajka ubite widelcem, stopniowo dodawać mąkę, drobno posiekaną cebulę, natkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Na rozgrzanym oleju smażyć placki z obu stron na złoty kolor. Marchewki obrać i pokroić w kostkę i razem z groszkiem ugotować. Zimne wymieszać z jogurtem. Placki podawać z przygotowanym sosem warzywnym.
wtorek, 19 stycznia 2010
Wspominałam już kilkakrotnie że oboje z mężem bardzo lubimy kremowe zupy. Najlepiej oczywiście smakują nam jesienią i zimą, bo sycą i wspaniale rozgrzewają. Taka jest też i ta zupa. Wiem że nie wszyscy lubią smak selera, ale tym, którym jego smak i zapach nie przeszkadzają polecam jej przygotowanie, a nie zawiodą się na pewno.  Składniki: - 1 duży seler korzeniowy - 3 ziemniaki - 1 cebula - 1 ząbek czosnku - szklanka mrożonego zielonego groszku - litr bulionu warzywnego - 2 łyżki masła - 4 łyżki kwaśnej śmietany 18% - sól i pieprz - natka pietruszki Seler i ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę. Cebulę i czosnek posiekać i smażyć na łyżce masła przez 2-3 minuty aż cebula będzie szklista. Dodać seler i ziemniaki, chwilę smażyć razem cały czas mieszając. Wlać gorący bulion, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 15 minut. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i zmiksować. Groszek opłukać, zupę ponownie zagotować, dodać groszek. Gotować razem przez 5 minut. Zupę doprawić solą i pieprzem, wymieszać ze śmietaną, zagotować, posypać natką. Podawać z grzankami.
czwartek, 14 stycznia 2010
Kolejny przepis z mięsem kurczaka, tym razem z mojego segregatora z przepisami. Jest to danie z serii "proste, szybkie i smaczne".  Składniki (na 4 porcje): - 500g filetów z kurczaka - 100 g fasolki szparagowej - 1 marchewka - 1 czerwona papryka - 3 cebule - 1 brokuł - 1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku* - 5 łyżek oleju - sól, pieprz, tymianek - natka pietruszki i liść laurowy Fasolkę ugotować i pokroić w 3 cm kawałki. Mięso i paprykę pokroić w kostkę, marchewkę w plasterki, cebulę posiekać, a brokuł podzielić na różyczki. Na rozgrzanym oleju podsmażyć i zrumienić mięso, następnie kolejno dodawać warzywa (oprócz fasolki). Podlać niewielką ilością wody, dodać listek laurowy oraz tymianek i dusić około 10 minut aż warzywa zmiękną. Wtedy dołożyć pokrojoną fasolkę, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Podawać z gotowanym ryżem. * można użyć groszku z puszki, ale wtedy należy go dodać do potrawy na końcu, razem z fasolką i potrawę jeszcze chwilę poddusić.
środa, 05 sierpnia 2009
Sałatkę tą podałam w sobotę, po torcie urodzinowym synka. Może jej składniki nie wyglądają zbyt letnio, ale nam bardzo smakowała, zresztą jak zawsze, bo robiłam ją już kilkakrotnie i już szykuję się na powtórkę. Schłodzona przed podaniem w lodówce była orzeźwiająca i jeszcze lepsza niż podana bezpośrednio po przygotowaniu.
Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia od kuchni" dla członków Klubu Winiary.
Składniki: - 5 jajek ugotowanych na twardo - 200 g szynki konserwowej - 4 ogórki konserwowe - 5 plastrów ananasa z puszki - 1 por (biała część) - 1/2 puszki zielonego groszku - 3 łyżki majonezu - 1 łyżka jogurtu naturalnego* - sól i pieprz
Jajka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, szynkę, ogórki i ananasa pokroić w niedużą kostkę, a por w piórka lub krążki. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić do smaku solą i pieprzem. * w oryginalnym przepisie zalecano użycie JogoMajo Winiary.
poniedziałek, 09 marca 2009
Łagodny w smaku, aromatyczny gulasz drobiowy świetnie pasujący do ryżu lub makaronu.  Składniki (na 2 porcje): - 10 dag pieczarek - 1 filet z kurczaka - pęczek dymki lub 1 mała cebula - 1/2 opakowania mrożonego zielonego groszku - 1/2 szklanki bulionu warzywnego - 1/3 szklanki śmietany 18% - 1 łyżeczka suszonego estragonu - sól i pieprz Mięso pokroić w niedużą kostkę, podsmażyć na łyżce oleju. Oprószyć solą i pieprzem, zdjąć z patelni. Pieczarki pokroić, dymkę lub cebulę posiekać i razem podsmażyć na maśle. Wlać gorący bulion, dodać śmietanę i estragon. Przykryć o gotować 2-3 minuty na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Mrożony groszek wrzucić do osolonego wrzątku, gotować około 5 minut, odcedzić. Przełożyć na patelnię do sosu, dodać mięso i wszystko razem dusić jeszcze przez chwilkę. Doprawić do smaku. 
środa, 22 października 2008
Kolejny przepis Ilki76. Sprawdzony przeze mnie już kilkakrotnie, chociaż groszek z marchewką dodałam po raz pierwszy. Zawsze smakują i nam i synkowi. Poza tym są takie "zwyczajne", więc gotuję je, kiedy mam ochotę na odmianę po wszystkich moich eksperymentach kulinarnych ;)  Składniki:
- 500 g mieszanego mięsa drobiowego - 1 cebula - 1 czerstwa bułka - 1 jajko - sól - mąka do obtoczenia pulpecików na sos: - 50 g masła - 50 g mąki pszennej - 1/2 opakowania mrożonego groszku z marchewką - natka pietruszki - sól i pieprz Mięso zmielić razem z cebulą oraz namoczoną i odciśniętą z wody bułką. Dodać jajko i sól, wyrobić na jednolitą masę. Uformować niewielkie pulpeciki, każdy obtoczyć w mące. Włożyć do garnka z 1 litrem osoloneg wrzątku, ugotować. Około 15 minut przed końcem gotowania, wsypać mrożone warzywa. Pulpeciki wyjąć na talerz i przygotować sos. Z masła i mąki zrobić zasmażkę, przełożyć do wywaru z pulpetów i zagotować. Wsypać pokrojoną natkę, doprawić solą i pieprzem. Włożyć pulpety, podgrzać i podawać.
środa, 23 kwietnia 2008
Dziś zaserwowałam tą zupę na obiad. Jest na prawdę smaczna i jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.
Składniki: - 250g mielonej wieprzowiny - 250g pieczarek - mały seler - 150g mrożonego zielonego groszku - 1 jajo - 1 cebula - mała puszka koncentratu pomidorowego - 2 łyżki oleju - kostka rosołowa - słodka papryka w proszku, sól, pieprz i cukier
Seler obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Pieczarki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Na rozgrzanym oleju podsmażyć seler i pieczarki. Dodać koncentrat pomidorowy, wlać litr wody, zagotować. Wrzucić kostkę rosołową, gotować 10 minut. Wsypać mrożony groszek. Cebulę posiekać i razem z jajkiem dodać do mięsa. Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Z masy mięsnej uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Wkładać do wrzątku i gotować na wolnym ogniu jeszcze 15-20 minut. Podawać z pieczywem. |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
