Wpisy z tagiem: mozzarella
czwartek, 10 listopada 2011
Pizzę na jakim cieście najbardziej lubicie?
Moją faworytką jest taka na cienkim cieście i bez grubych brzegów. Jednak dopiero niedawno znalazłam przepis na ciasto dla mnie idealne. Dlatego dopiero dziś na blogu po raz pierwszy pojawia się pizza. Ale już teraz mogę Was zapewnić, że na pewno nie po raz ostatni ;)  Składniki (na pizzę o średnicy 28 cm) ciasto: - 120 g mąki pszennej - 10 g świeżych drożdży - 1/2 łyżeczki cukru - 1/2 łyżeczki soli - 1/3 szklanki letniej wody - 2 łyżeczki oliwy + 1 łyżka do posmarowania ciasta sos barbecue: - 1 ząbek czosnku - 1 nieduża cebula - 150 g koncentratu pomidorowego - 75 ml wody - sok z cytryny do smaku - 2 łyżeczki brązowego cukru - odrobina sosu sojowego - odrobina musztardy - pieprz, pieprz cayenne nadzienie: - 2 nieduże filety z kurczaka - mała czerwona cebula - kawałek sera żółtego - kulka mozzarelli Przygotowanie ciasta: mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie. Wkruszyć do niego drożdże, posypać cukrem i polać taką ilością letniej wody, żeby palcami dało się rozetrzeć drożdże na zaczyn. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie pracować. Po tym czasie dodać sól, 2 łyżeczki oliwy i pozostałą letnią wodę. Zagnieść ciasto i uformować z niego kulę. Posmarować oliwą, włożyć do miski i pod przykryciem zostatwić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. W tym czasie przygotować sos: czosnek i cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zeszklić w rondelku na odrobinie oleju. Dodać koncentrat, wodę, oraz pozostałe składniki, wymieszać i dusić pod przykryciem przez około 20 minut. Ewentualnie doprawić jeszcze do smaku. Mięso pokroić w niedużą kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, osączyć na papierowym ręczniku. Wymieszać z kilkoma łyżkami sosu. Przygotowanie pizzy: wyrośnięte ciasto rozwałkować na koło o średnicy 28 cm. Położyć na papierze do pieczenia i umieścić w formie do pieczenia pizzy. Posmarować pozostałym sosem, posypać startym żółtym serem, ułożyć kawałki kurczaka i pokrojoną mozzarellę. Posypać krążkami czerwonej cebuli. Wstawić do nagrzanego do 230 st.C piekarnika i piec przez 10-15 minut.  Przepis na ciasto znalazłam u Liski, a na nadzienie u Cudawianki, ale nieco je zmieniłam i podałam moją wersję.
środa, 26 października 2011
Na dysku znalazłam kilka zaległych zdjęć potraw, których Wam jeszcze nie pokazywałam. Lazania ze szpinakiem jest najstarszą z nich, bo jedliśmy ją w maju. Ale wreszcie doczekała się publikacji, no i bardzo dobrze, bo pamiętam, że smakowała doskonale. Nawet synek który zazwyczaj grymasi, kiedy widzi na talerzu coś zielonego tą lazanię zajadał ze smakiem.  Składniki:
- 12 płatów makaronu lasagne - 250 g mozzarelli sos boloński: - 1 marchew - 1 cebula - 1 łyżka masła - 500 g mielonego mięsa - 150 ml czerwonego wina - 100 ml bulionu - 1 puszka krojonych pomidorów - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki - 2 liście laurowe - 1/2 łyżeczki cukru - sól i pieprz sos szpinakowy: - 500 g liści szpinaku - 1 ząbek czosnku - 1 cebula - 1 łyżka oliwy - 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18% - gałka muszkatołowa Przygotowanie sosu bolońskiego: marchew i cebulę obrać, drobno posiekać. Poddusić na rozgrzanym maśle. Dodać mięso i mieszając smażyć, aż utworzą się grudki. Wlać wino i chwilę gotować, od czasu do czasu mieszając. Wlać bulion i dodać pomidory z puszki wraz z sokiem, oraz natkę i liście laurowe. Gotować przez 20-30 minut na małym ogniu. Liście laurowe wyjąć, a sos doprawić cukrem, solą i pieprzem. Przygotowanie sosu szpinakowego: szpinak przebrać i umyć. Gotować w osolonym wrzątku, aż zmięknie. Następnie odcisnąć i pokroić w duże kawałki. Cebulę oraz czosnek obrać i drobno posiekać. Zeszklić na oliwie, wymieszać ze szpinakiem i śmietaną. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Przygotowanie lazanii: piekarnik rozgrzać do 180 st.C (z termoobiegiem do 160 st.C). Naczynie żaroodporne posmarować tłuszczem, a następnie warstwami układać sos mięsny, płaty lasagne i sos szpinakowy. Ostatnią warstwą powinien być sos mięsny. Mozzarellę pokroić w plastry i ułożyć na sosie mięsnym. Piec przez 30-35 minut.  Przepis z gazety "Sól i Pieprz" nr 11/2010.
środa, 06 października 2010
Lubicie makaron? Bo ja tak. Dlatego chętnie włączyłam się do październikowej akcji Makaron Rządzi Zdrowo. Kampania ta ma na celu zachęcenie wszystkich do jedzenia makaronu. Bo makaron jest zdrowy i dobrze wpływa na nasz organizm. Czy wiecie, na przykład, że jedząc makaron poprawiamy sobie samopoczucie? Otóż makaron zawiera tryptofan, który jest niezbędnym dla organizmu człowieka składnikiem do produkcji serotoniny - hormonu szczęścia :) Nam się buzie śmiały już na sam widok tego, co tym razem zaserwowałam na niedzielny obiad - wystarczyło popatrzeć na wypełnione samymi dobrociami makaronowe gniazdka. W czasie jedzenia i po obiedzie uśmiechy nam z buzi nie zniknęły, więc ten makaron chyba rzeczywiście działa ;) Jeśli chcecie podać makaron w innej formie niż jako dodatek do zupy, mięsa czy sałatki, wypróbujcie ten przepis, polecam! Nam bardzo smakowało.  Składniki (na 4 gniazdka): - 250 g makaronu spaghetti - 4 łyżki tartego parmezanu (zastąpiłam goudą) - 4 łyżki bułki tartej - 3 pomidory - 200 g szynki (u mnie 100 g szynki + 100 g cienkiej kiełbasy) - 200 g mozzarelli (kupiłam mozzarellę do pizzy) - 4 jajka - 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% - sól, pieprz, suszone zioła prowansalskie - szczypiorek do posypania Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, dodając do gotowania łyżkę oleju. Odcedzić i lekko przestudzić. Wymieszać z bułką tartą i parmezanem. Dużą blachę do pieczenia (tą z piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Z przygotowanego makaronu formować na blasze cztery równej wielkości gniazdka tak, żeby na środku było wgłębienie. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Jeden pokroić na 4 grube plastry, pozostałe dwa razem z szynką i mozzarellą pokroić w kostkę. Wymieszać z rozbełtanymi ze śmietaną jajkami. Doprawić do smaku solą i pieprzem (najlepiej białym). Farszem napełnić makaronowe gniazdka, masą jajeczną polać też delikatnie makaron. Na każdą porcję położyć plaster pomidora i posypać roztartymi w palcach ziołami prowansalskimi. Blachę wstawić do nagrzanego do 200 st.C piekarnika i piec przez 20 minut. Upieczone gniazdka przełożyć na talerze za pomocą łopatki i posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem.  Jak widać na załączonym wyżej zdjęciu, chętnych na takie gniazdko było wielu i nie mogli się doczekać, kiedy będą mogli je zjeść ;) Tak się kończy asystowanie synka przy robieniu zdjęć :))) 
niedziela, 12 września 2010
Wczoraj po południu upiekłam tą dużą "kanapkę" i tym sposobem zapewniłam sobie kolację na wczorajszy wieczór, oraz śniadanie i kolację na dzisiaj :) Kanapka ma w sobie wszystko co lubimy, więc wszyscy, włącznie z synkiem jedliśmy ją ze smakiem, a przy tym po upieczeniu nie wymaga już wiele pracy, wystarczy ją tylko pokroić. Smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Po nocy spędzonej w lodówce i odgrzaniu drugiego dnia rano w piekarniku miała bardziej chrupiącą skórkę. Polecam! Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie" nr 9/2010, a do 84 wydania Weekendowej Piekarni zaproponowała go Olciaky, co tylko przyspieszyło wypróbowanie go :) Musiałam jednak wprowadzić pewne zmiany: dosypałam sporo mąki, żeby ciasto dało się rozwałkować i zamiast żółtkami roladę posmarowałam całym jajkiem. Przepis podaję z moimi zmianami.  Składniki: - 25 g świeżych drożdży - 500 ml letniej wody - 650 g mąki pszennej - 1/2 łyżki soli - 1 łyżka oliwy - szczypta soli czosnkowej - 150 g salami w plasterkach - 150 g mortadeli w plasterkach - 150 g mozzarelli w plasterkach (u mnie dostępna jest taka do pizzy) - 150 g wędzonego żółtego sera - 1 jajko do posmarowania W letniej wodzie rozpuścić drożdże. Wsypać 350 g mąki, sól, dodać oliwę i wymieszać łyżką. Przykryć i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto przekłuć i wrobić z pozostałą mąką. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x40 cm. Posypać solą czosnkową, na cieście ułożyć plastry wędliny i serów. Całość zwinąć wzdłuż dłuższego boku w ciasną roladę. Dokładnie skleić końce i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i odstawić na 20 minut. Wyrośniętą roladę posmarować delikatnie roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego do 190 st. C piekarnika. Piec przez 25-30 minut, aż rolada nabierze złotobrązowego koloru. Po wyjęciu z piekarnika odczekać kilka minut i pokroić na porcje.   
wtorek, 09 lutego 2010
Nieduże trójkąty z ciasta francuskiego wypełnione dość ostrym farszem serowym z dodatkiem salami i oregano. Mogą stanowić przekąskę, dodatek do barszczu jak i samodzielne danie jeśli podamy je z surówkami i sosem pomidorowym na przykład. Ja podałam je z gorącym barszczem czerwonym - mówię Wam: rewelacja! Ponieważ są dość pikantne, świetnie rozgrzewają :) Przepis z książki "Pikantne ciasta i ciasteczka" H. Szymanderskiej.  Składniki (na 12 sztuk): - opakowanie mrożonego ciasta francuskiego nadzienie: - 100 g mozzarelli - 100 g kremowego twarożku (u mnie bieluch) - 100 g oscypka (u mnie rolaga gryficka - wędzony ser podobny w smaku do oscypka) - 100 g pikantnego salami z pieprzem - 1 surowe jajko - sól (niekoniecznie) - szczypta oregano i pieprzu -1 łyżka stopionego masła (do posmarowania) Przygotowanie nadzienia: mozzarellę i oscypek zetrzeć na drobnej tarce, salami pokroić w drobną kostkę. Twaróg utrzeć z jajkiem i cały czas ucierając dodawać stopniowo starte sery i przyprawy, dodać salami i dokładnie wymieszać. Przygotowanie pierożków: Rozmrożone ciasto francuskie ułożyć na posypanej mąką stolnicy i pociąć na kwadraty o wymiarach około 10x10 cm. Nakładać farsz, brzegi ciasta posmarować zimną wodą i zlepiać dokładnie (można brzegi docisnąć widelcem tak jak ja). Pierożki ułożyć na wysmarowanej oliwą lub masłem blasze, każdy posmarować stopionym masłem. Piec 20-25 minut w 200-220 st.C. Podawać na ciepło. |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
