Wpisy z tagiem: mąka orkiszowa
niedziela, 20 czerwca 2010
W sobotę nie chciało mi się iść do
sklepu, ale był jeden problem: skończył nam się chleb. Ponieważ zawsze w
zamrażalniku trzymam drożdże, postanowiłam upiec bułeczki, trzeba było
tylko zdecydować się na konkretny przepis. Wybrałam ten od Liski, na pszenno-orkiszowe
bułeczki z solą i rozmarynem. A skoro już zabrałam się za pieczenie
bułek w domu, to chciałam żeby były one zdrowsze od tych które mogłabym
kupić. Dlatego do tego wypieku użyłam razowej mąki orkiszowej ze sklepu
MyEcolife.
Jak się dowiedziałam*, orkisz jest bardziej wartościowym zbożem od pszenicy zwyczajnej, gdyż zawiera więcej białka, błonnika, oraz cenne minerały i witaminy A, E i D. Warto więc używać do pieczenia mąki pochodzącej z upraw ekologicznych, gdyż nie stosuje się tam żadnych szkodliwych chemicznych środków wspomagania wzrostu ani ochrony roślin. Wtedy możemy mieć pewność, że wartości odżywcze otrzymanych z takich upraw produktów zostały zachowane. Więcej o uprawach i produktach ekologicznych możecie się dowiedzieć na stronie MyEcolife. Bułeczki udały się znakomicie, były lekkie, puszyste, lekko słone i, co dla mnie najważniejsze, bardzo smakowały mojemu synkowi, który po spróbowaniu pierwszej, wszystkim w koło je zachwalał, nawet przez telefon jeśli tylko z kimś rozmawiałam :)))  Składniki (na 18 bułeczek): Zaczyn:
150 g razowej mąki orkiszowej 200 g mąki pszennej 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych) 400 g wody w temp. pokojowej Wszystko wymieszać w naczyniu, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. Następnie dodać:
350 g mąki pszennej 120 g miękkiego masła 2 łyżeczki soli 30 g wody 60 g mleka w proszku do posmarowania bułeczek: 40 g masła - rozpuścić w garnuszku i ostudzić Wyrobić gładkie ciasto, które nie powinno się kleić (w razie potrzeby można podsypać odrobiną mąki). Można to zrobić mikserem, wyrabianie zajmie nam wtedy ok. 10 minut. Odstawić do wyrastania na 1,5 godziny. Prostokątną formę do pieczenia posmarować masłem. Ciasto podzielić na 18 małych kawałków, z każdego z nich uformować okrągłą bułeczkę, ułożyć na blasze zostawiając 1,5 cm odstępy. Posmarować roztopionym masłem, wierzch obsypać grubą solą i posiekanym rozmarynem. Odstawić pod przykryciem do ponownego wyrastania na ok. 30-40 minut. Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić bułeczki i piec je ok. 30-40 minut. * źródło: Wikipedia  
niedziela, 20 września 2009
W tym tygodniu 43 edycję Weekendowej Piekarni prowadzi Bea. Zaproponowała nam trzy wspaniałe przepisy.Brioszka mnie kusiła, kusiła, ale jednak uległam pysznym bochenkom z orzechami. Na brioszkę jeszcze przyjdzie pora, bo widzę że wspaniałe wygląda u wszystkich którzy ją upiekli ;) Chlebki smakują nam bardzo i na prawdę trudno im się oprzeć, tak że na jednej kromce przy jednym posiedzeniu przy stole się nie kończy. Chrupiąca skórka i wilgotny środek z prażonymi orzechami stanowią idealną całość. Beatko dziękuję za wspaniały przepis :)  Ponieważ niczego w przepisie nie zmieniałam, kopiuję go więc z blogu Bei. Składniki (na 2 keksówki ok. 24 cm długości) zaczyn : ciasto :
Zaczyn : drożdże rozdrobnić i dobrze rozpuścić w mlekiem. Obydwie mąki wymieszać, zrobić wgłębienie i wlać mleko z drożdżami. Zasypać odrobiną mąki i pozostawić na 25-30 minut, aż drożdże ruszą. Ziemniaki zetrzeć na grubych oczkach; cukinię zetrzeć na mniejszych oczkach i lekko odcisnąć. Orzechy lekko uprażyć na suchej patelni i wystudzić, rozdrobnić. Wymieszać wszystkie składniki ciasta i zaczynu i wyrobić na jednolitą masę (uwaga : ciasto jest bardzo lepkie). Przykryć ciasto i odstawić do wyrośnięcia (aż podwoi objętość). Następnie podzielić ciasto na dwie części i przełożyć je do wysmarowanych oliwą i wysypanych otrębami keksówek, odstawić ponownie na 25-30 minut. Piec chleby 10 minut w 220ºC, następnie obniżyć temperaturę do 180ºC i piec je jeszcze 35-40 minut. Wyciągnąć chleby z formy i studzić na kratce. 
piątek, 08 maja 2009
Postanowiłam i ja przyłączyć się do Weekendowej Cukierni organizowanej przez Polkę, zwłaszcza, że tym razem przepis wybrany przez Margot brzmiał bardzo interesująco, a ciasto na zdjęciach wyglądało kusząco. Oczywiście, tak jak się spodziewałam po przeczytaniu opinii osób które upiekły je już w ubiegłym tygodniu, ciasto okazało się proste do zrobienia i tak smaczne, że choć upiekłam je po południu, wieczorem została już tylko 1/4. Piekłam na blasze o wymiarach 23x33 cm, więc małe to ciasto nie było. Kawałek zjadłam kiedy ciasto było jeszcze ciepłe bo nie mogłam się doczekać żeby spróbować jak smakuje i takie smakowało mi nawet bardziej niż zimne. Pewnie dlatego że budyń też wolę ciepły od zimnego. Dziękuję za pierwsze wspólne pieczenie i za wspaniały przepis :-)  Składniki na ciasto: - 210 g mąki pszennej - 40 g mąki orkiszowej(jeśli nie ma, można spokojnie o tą ilość zwiększyć ilość mąki pszennej ) - 100 g mleka - 25 g cukru - 50 g masła - 20 g świeżych drożdży - 3 g soli na nadzienie: - 1 puszka brzoskwiń- taka ok. 850 g- (450 g samych owoców) - 1 budyń waniliowy w proszku taki na 500ml mleka - 350 ml mleka - 8 łyżek soku z brzoskwiń na kruszonkę: - 75 g masła - 75 g cukru brązowego - 100 g mąki - 1 szczypta soli - 50 g płatków migdałów Mleko lekko podgrzać, dodać drożdże i wymieszać. Wszystkie składniki (oprócz soli) przełożyć do miski z robota kuchennego i zagniatać na 1 biegu ok. 4 min. Dodać sól i mieszać jeszcze 5 min na 2 biegu. Następnie ciasto przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 60 min. Budyń waniliowy ugotować w 350 ml mleka zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodać sok z brzoskwiń,wymieszać. Ostudzić. Ciasto rozwałkować na wielkość dużej blachy, wysmarowanej tłuszczem i przełożyć na nią ciasto. Rozsmarować budyń i zostawić na 30 min. Przygotować kruszonkę: cukier wymieszać z mąką i solą, dodać masło w małych kawałkach i wygniatać, aż zrobi się kruszonka. Następnie dodać płatki migdałowe. Brzoskwinie pokroić w ósemki i rozłożyć na budyniu. Całość posypać kruszonka. Piec w nagrzanym piekarniku w 200 st. - 25-30 minut.  |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
