Wpisy z tagiem: pieczarki
środa, 16 listopada 2011
Miałam ochotę na gołąbki. Ale nie takie zwykłe, z sosem pomidorowym. Postawiłam nieco odmienić tradycyjne danie i do farszu dodałam kaszę jęczmienną, a sos zamienić na pieczarkowy. Wyszło inaczej, ale równie pysznie. Polecam :)
Przepis dodaję do akcji Gotujemy po polsku! pod patronatem serwisu zPierwszegoTłoczenia.  Składniki (na 12 gołąbków) - nieduża główka białej kapusty - 3/4 szklanki kaszy jęczmiennej pęczak - 250 g pieczarek - 1 cebula - 250 g mielonego mięsa - 1 jajko - 1 łyżka posiekanej natki pietruszki - sól i pieprz - 750 ml bulionu grzybowego lub 3-4 suszone grzyby (wcześniej namoczone na noc) sos: - 1 cebula - 500 g pieczarek - sos z duszenia gołąbków - kubeczek (180 g) kwaśnej śmietany 18% - sól i pieprz Kapustę oczyścić, wyciąć głąb i sparzyć we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, oddzielić 12 liści, ściąć lub rozbić tłuczkiem grube nerwy. Przygotować farsz: kaszę wsypać do 1,5 szklanki wrzącej osolonej wody i gotować do miękkości od czasu do czasu mieszając, żeby się nie przypaliła. Ostudzić. Cebulę posiekać, pieczarki drobno pokroić lub zetrzeć na dużych oczkach. Podsmażyć na 2 łyżkach masła. Kaszę połączyć z pieczarkami, mięsem, jajkiem i natką pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na przygotowanych liściach kapusty ułożyć po porcji farszu i zwinąć gołąbki. Ułożyć je ciasno w płaskim garnku posmarowanym olejem i wyłożonym liściem kapusty. Zalać gorącym bulionem lub taką samą ilością wody z dodatkiem pokrojonych suszonych grzybów wraz z wodą w której się moczyły. Przykryć i dusić przez około 40 minut. Ugotowane gołąbki wyjąć z garnka, powstały wywar zostawić. Przygotować sos: cebulę posiekać, pieczarki pokroić w plasterki. Podsmażyć na maśle. Dodać sos z duszenia gołąbków, zagotować. Do śmietany dodać szczyptę soli i 2 łyżki gorącego płynu z patelni, wymieszać i wlać na patelnię z pieczarkami. Całość zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem, polać gołąbki. 
niedziela, 05 czerwca 2011
Nasz dzisiejszy obiad. Mojego pomysłu - połączyłam farsz z tego co lubię z sosem który kiedyś zrobiłam do calzone. Pierwszy raz faszerowałam i zapiekałam makaronowe muszle. Udały się doskonale. Poza smakiem w tym daniu bardzo podoba mi się to, że można je odgrzać następnego dnia i będzie równie smaczne. Mam już zatem obiad na jutro ;)  Składniki (na 4 porcje): - 20 dużych muszli makaronowych nadzienie: - 2 szalotki - 50 g wędzonej szynki - 250 g pieczarek - 250 g fety - 3 łyżki natki pietruszki - 2-3 łyżki masła sos pomidorowy: - 2 puszki pomidorów krojonych - 2 łyżki oliwy - 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone - 1 łyżeczka oregano - 1 łyżeczka bazylii - 1 łyżeczka soli - 1/2 łyżeczki cukru - odrobina pieprzu - ewentualnie tarty parmezan (u mnie ser grana padano) do posypania Muszle makaronowe ugotować al dente wg instrukcji na opakowaniu. Przygotowanie farszu: szalotki drobno posiekać, szynkę i fetę pokroić w kostkę, pieczarki w półplasterki. Szalotki zeszklić na maśle, dodać szynkę i smażyć, mieszając przez ok. 4 minuty. Dodać pieczarki i smażyć, aż powstały sos odparuje. Przestudzić. Do letniego farszu dodać natkę i fetę, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotowanie sosu: wszystkie składniki umieścić w rondelku. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i mieszając, gotować przez 10 minut. Gotowy sos wlać do żaroodpornej formy. Ugotowane muszle makaronowe nadziewać przygotowanym farszem i układać w formie z sosem. Całość ewentualnie posypać delikatnie tartym parmezanem. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i zapiekać przez około 20 minut.
wtorek, 03 maja 2011
Oto dobry sposób na wykorzystanie pieczeni pozostałej po świętach, lub po prostu upieczonej na obiad i nie zjedzonej od razu. Ja na Wielkanoc zrobiłam pyszną pieczeń z suszonymi pomidorami, która niestety zdjęć się nie doczekała, ale była tak dobra, że na pewno ją zrobię jeszcze raz i wtedy na pewno sfotografuję. Tymczasem wystąpiła na zdjęciach jako farsz do babeczek ;)
Takie babeczki dobrze sprawdzą się jako przystawka, kolacja, lub piknikowa przekąska.  Składniki (na 12 babeczek; 1 sztuka=325 kcal) ciasto: - 2,5 szklanki mąki pszennej - 200 g masła - 1 jajko - szczypta soli - 2 łyżki zimnej wody nadzienie: - 200 g pieczeni (np. rzymskiej) - 100 g pieczarek - 2 ugotowane jajka - 1 łyżka posiekanych igieł świeżego rozmarynu - 1-2 łyżki kwaśnej śmietany 12% - sól i pieprz - żółtko do posmarowania Z przesianej mąki, zimnego masła, jajka, szczypty soli i wody zagnieść gładkie ciasto. Owinąć folią spożywczą i włożyć na 2 godziny do lodówki. Przygotować farsz: mięso z pieczeni, obrane pieczarki oraz jajka zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub drobno pokroić. Dodać rozmaryn i śmietanę, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Z 2/3 ciasta rozwałkować placek o grubości około 4 mm. Wykroić z niego 12 krążków i wylepić nim natłuszczone zagłębienia w blaszce do pieczenia muffinek. Nałożyć farsz. Resztę ciasta rozwałkować i wyciąć 12 krążków (u mnie o średnicy 6,5 cm), w każdym wyciąć mały otwór, żeby farsz mógł odparować (ja zrobiłam to rurką do napojów). Przygotowanymi krążkami przykryć farsz i zlepić brzegi babeczek. Każdą posmarować żółtkiem. Piec przez 35 minut w 190 st.C. Przepis pochodzi z gazety "Moje gotowanie" nr 6/2009.
środa, 30 marca 2011
Jeszcze nie dietetycznie, wprost przeciwnie. Właściwie to muszę się przyznać, że przy przygotowaniu tego dania to przesadziłam ;) Dla dwóch osób zrobiłam dwa "sandały" - tak to danie mój mąż nazwał :)) z dwóch całych filetów z kurczaka (następnym razem dałabym jeden przecięty w poprzek na dwie osoby), no i jeszcze jako dodatek podałam pieczone ziemniaki i sos czosnkowy, a powinnam zrobić zamiast nich sałatkę. Po zjedzeniu takiego obiadu nie mogliśmy się ruszać - takie to było obżarstwo ;)
Co nie zmienia faktu, że dobre to to było.  Składniki (na 2 porcje): - opakowanie ciasta francuskiego - duży filet z kurczaka - 200 g pieczarek - 1 cebula - 2 plastry boczku - sól i pieprz Ciasto francuskie rozmrozić, rozwinąć, przeciąć na pół. Filet z kurczaka przeciąć na dwie części, oprószyć solą i pieprzem, ułożyć na cieście francuskim. Wystające części ciasta pokroić na paski o grubości ok. 2 cm. Cebulę i pieczarki drobno posiekać, usmażyć, doprawić do smaku. Ułożyć na mięsie. Przykryć plastrem boczku i zawinąć naprzemiennie w paski ciasta.  Posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. Piec do zrumienienia ciasta, przez ok. 25-30 minut. Przepis z Galerii Potraw.
środa, 19 stycznia 2011
Czebureki to tradycyjne danie regionalne Tatarów krymskich. Są to pierogi z ciasta na bazie wody, mąki i soli smażone na głębokim tłuszczu. Farszem może być zarówno mięso z ostrymi przyprawami, jak i ser z przyprawami. U mnie jest to mielone mięso z pieczarkami. Przyznaję, że przygotowanie takich pierogów sporo czasu zajmuje. Ale jaki efekt można otrzymać! Synek, kiedy jeszcze jadł już mówił, że mam "codziennie takie pierogi robić", a do tego w końcu, przy tej okazji udało mi się przekonać go do spróbowania i zjedzenia sosu jogurtowo-majonezowego właśnie przy tym daniu. Bo ten sos jest doskonałym uzupełnieniem dla tych pierogów. Czas przygotowania czebureków zaraz przed jedzeniem można zmniejszyć przygotowując ciasto i farsz dzień wcześniej. Potem pozostaje już tylko rozwałkowanie ciasta, napełnienie farszem i usmażenie.  Składniki (na 8 pierogów) ciasto: - 320 ml wody - 1 łyżka masła - 1/3 łyżki soli - 3 szklanki mąki pszennej - 1 łyżka wódki (by ograniczyć wchłanianie tłuszczu przec ciasto w czasie smażenia) farsz: - 300 g mielonego mięsa - 1 cebula - 250 g pieczarek - 2 kromki chleba (czerstwego) bez skórki - 1/2 szklanki mleka - przyprawy (sól, pieprz, majeranek, natka pietruszki) sos: - mały jogurt naturalny - 3-4 łyżki majonezu - sól i biały pieprz Przygotowanie ciasta:
w garnku zagotować wodę z masłem i solą. Gdy zacznie wrzeć, wsypać 2/3 szklanki mąki i energicznie wymieszać rózgą (lub mikserem). Kiedy masa będzie dokładnie wymieszana i zacznie odstawać od ścianek garnka odstawić do ostudzenia. Stolnicę obficie posypać mąką, wyjąc ciasto z garnka, na środku zrobić wgłębienie, wlać do niego wódkę. Zagniatać stopniowo dosypując resztę mąki. Wyrabiać aż ciasto stanie się miękkie i nie będzie się lepiło do rąk. Wyrobione ciasto odstawić na 20 minut, a następnie owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny (może być też cała noc). Przygotowanie farszu: oddzielnie usmażyć mięso i starte na tarce pieczarki z posiekaną cebulą. Doprawić do smaku i połączyć ze sobą. Dodać namoczony w mleku i rozgnieciony widelcem chleb. Wymieszać i ostudzić. Przygotowanie pierogów: schłodzone ciasto podzielić na 8 równych części, każdą rozwałkować na cienkie koło o średnicy ok. 14 cm. Nałożyć farsz, zlepić delikatnie odpowietrzając środek. Brzegi docisnąć widelcem. Na patelni rozgrzać olej (ok. 3 cm. warstwę) i wkładać po dwa pierogi. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Jeść ciepłe, maczając w przygotowanym z podanych składników sosem. Przepis z blogu Dziś mam ochotę na... 
poniedziałek, 13 września 2010
Klopsiki mięsne w sosie pomidorowym o pięknym czerwonym kolorze, z niewielką ilością śmietany i zielonym akcentem w postaci szczypiorku na pewno znajdą swoich amatorów. Zwłaszcza, że są bardzo łatwe do przygotowania. Ja podałam je z ryżem, ale mogą też być dodatkiem do kaszy czy makaronu.  Składniki (na 4 porcje): - 350 g mielonego mięsa drobiowego (z indyka) - 100 g wędzonego boczku (u mnie podgardle wędzone) - 100 g pieczarek - 1 jajko - 3 łyżki bułki tartej - sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej sos: - puszka krojonych pomidorów (400 g) - 2-3 ząbki czosnku - 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18% - szczypiorek do posypania Wędzony boczek i oczyszczone pieczarki zemleć, wyrobić z mięsem, jajkiem i bułką tartą. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Z masy uformować kuleczki wielkości dużego orzecha włoskiego, usmażyć na oleju (jeśli masa będzie trochę zbyt rzadka, nie należy się przejmować, w czasie smażenia wszystko się ładnie zetnie i połączy). Zdjąć z patelni. Na tłuszcz ze smażenia klopsików wlać pomidory wraz z zalewą, dodać zmiażdżony czosnek, doprawić solą i pieprzem i dusić przez kilka minut. Do sosu włożyć mięsne kuleczki i podgrzać wszystko razem. Dodać śmietanę, posypać posiekanym szczypiorkiem.
czwartek, 09 września 2010
Po czekoladowych szaleństwach przyszła pora na coś konkretnego (chociaż mam jeszcze w zanadrzu dwa przepisy na ciastka z czekoladą, ale o nich będzie kiedy indziej). Na dworze ciemno, zimno i pada deszcz, więc na obiad serwuję pożywne i rozgrzewające dania. Na przykład taką potrawkę. Z łatwo dostępnych składników, prostą w przygotowaniu i bardzo sycącą, zwłaszcza jeśli podamy ją z pieczywem.
Przepis własny.  Składniki (na 4-6 porcji): - 400 g mięsa z podudzia indyka - 600 g mięsa z piersi indyka - 300 g pieczarek - 3 pomidory - 1 czerwona i 1 pomarańczowa papryka - mały słoiczek koncentratu pomidorowego (80 g) - 2 liście laurowe - 4 ziarna ziela angielskiego - sól i pieprz Mięso pokroić w paseczki, oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć na oleju. Przełożyć do garnka, zalać litrem gorącej wody, dodać liście laurowe i ziele angielskie, przykryć i dusić na małym ogniu (przez około 30-45 minut). Z papryki usunąć ziarenka i pokroić w cienkie paseczki o długości ok. 3 cm. pomidory obrać ze skórki, usunąć ziarenka i zmiksować w blenderze. Kiedy mięso będzie na wpół miękkie, dodać paprykę i zmiksowane pomidory. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki, usmażyć na łyżce masła. Kiedy mięso i papryka będą miękkie, do garnka włożyć usmażone pieczarki i koncentrat pomidorowy, zagotować i doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać gorące, z białym pieczywem.
sobota, 12 czerwca 2010
Lubię placki ziemniaczane, ale pod warunkiem że podam je z jakimś sosem. Placki które dziś proponuję co prawda są bez sosu, ale za to z pysznym twarożkiem, a same placki są przygotowane nie z ziemniaków surowych, ale gotowanych, z dodatkiem pieczarek i sera żółtego. Lubimy takie połączenie smaków.
Składniki (na 4 porcje): - 800 g ziemniaków - 80 g tartego żółtego sera - 2 łyżki posiekanego szczypiorku - 250 g pieczarek - 4 jajka - sól i pieprz twarożek: - 200 g półtłustego twarogu - mały kubek jogurtu naturalnego - 1/2 pęczka rzodkiewki - 1 łyżka posiekanego szczypiorku Rzodkiewki umyć, osuszyć, drobno pokroić. Wymieszać z twarogiem, jogurtem i szczypiorkiem. Ziemniaki obrać, ugotować, ostudzić i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z serem i startymi na dużych oczkach lub drobno pokrojonymi pieczarkami, szczypiorkiem, jajkami, solą i pieprzem. Niewielkie porcje ciasta nakładać łyżką na rozgrzany olej lub masło, smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać z przygotowanym twarożkiem.
piątek, 21 maja 2010
To miały być paszteciki z mięsem, a przynajmniej tak się oryginalnie nazywały. Ciasto jednak tak ładnie wyrosło, że zostały bułeczkami :)
Smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc można je jeść o różnych porach dnia, z powodzeniem można je też zabrać do pacy, na piknik lub wycieczkę.  Składniki (na 16 bułeczek) ciasto: - 1 kg mąki pszennej - 2 jajka - 70 g świeżych drożdży - 500 ml letniego mleka - 100 g masła (roztopionego i ostudzonego) - cukier i sól nadzienie: - 1 cebula - 400 g mieszanego mielonego mięsa - 1 jajko - 250 g pieczarek - 1 czerwona papryka - ząbek czosnku - pieprz i sól - olej do smażenia -1 jajko do posmarowania Przygotować ciasto: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i połową ciepłego mleka i 2 łyżkami mąki. Resztę mąki wsypać do miski, na środku zrobić dołek i wlać do niego rozrobione drożdże. Przykryć czystą ściereczką i odstawić, aby zaczyn zaczął rosnąć. Następnie dodać roztrzepane jajka, masło i wyrabiając ciasto stopniowo dolewać pozostałe mleko. Wyrobić gładkie ciasto. Ponownie przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przygotować nadzienie: cebulę i paprykę posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać mielone mięso, posiekane pieczarki i przepuszczone przez praskę czosnek. Usmażyć na złoty kolor, ostudzić. Dodać roztrzepane jajko, doprawć do smaku solą i pieprzem. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i każdą rozwałkować na kwadrat o wielkości 40x40 cm. Na dwóch przeciwległych bokach kwadratów rozsmarować nadzienie i zwijać ciasto do środka. Na środku ciasto przeciąć tworząc po dwa rulony, z których każdy pokroić na bułeczki o długości około 10 cm.  Bułeczki ułożyć zawinięciem do dołu na natłuszczonej blasze, przykryć ściereczką i odstawić na chwilę, aby podrosły. Następnie posmarować je roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 25-30 minut w 180 st.C Przepis dodaję do akcji Czas na piknik. 
poniedziałek, 17 maja 2010
Na dworze leje, wieje i zimno jest, więc trzeba się ogrzewać od środka. Na przykład za pomocą miseczki gorącego wołowego gulaszu z czerwonym winem. Wspaniałe danie, polecam!
 Składniki: - 500 g mięsa wołowego (pieczeniowe lub gulaszowe) - 100 g wędzonego boczku - 1 szklanka bulionu warzywnego - 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina - 1 cebula - 1 marchew - 200 g pieczarek - 2 łyżki oleju - 1 łyżka przecieru pomidorowego - sól i pieprz Wołowinę i boczek pokroić w kostkę, cebulę, marchew i pieczarki w plasterki. W rondlu krótko obsmażyć na oleju boczek i wołowinę. Na patelni udusić cebulę, marchew, a następnie oprószyć mąką. Uduszone warzywa dodać do mięsa i boczku. Gorącym rosołem zalać mięso z warzywami, dolać wino, przykryć i dusić do miękkości. Pod koniec duszenia dodać przecier pomidorowy i doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z pieczywem.  |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
