Wpisy z tagiem: wieprzowina
poniedziałek, 12 marca 2012
Polędwiczka wieprzowa to mięso delikatne, miękkie i chude. Nie wymaga rozbijania, ani długiego smażenia. Dlatego doskonale nadaje się na obiad wtedy, gdy mamy mało czasu, albo nie chcemy spędzić w kuchni zbyt wiele czasu. A może skorzystacie z mojej propozycji przygotowując wielkanocny obiad?
 Do przygotowania tego dania użyłam przypraw z linii Kami Specialite. Jeśli wolicie mniej pikantną wersję, zrezygnujcie z pieprzu do przyprawienia mięsa, pozostańcie tylko przy soli i musztardzie. Składniki (na 4 porcje): - 500 g polędwiczki wieprzowej - sól morska z pieprzem - 80 g sklarowanego masła (użyłam zwykłego) - musztarda z zielonym pieprzem - 4 duże plastry szynki - 150 g sera żółtego (startego na dużych oczkach) Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. Mięso umyć, osuszyć, oczyścić z błon i ścięgien, pokroić w 12 jednakowej grubości plastrów. Każdy z nich lekko rozgnieść dłonią (nie rozbijać). Doprawić solą z pieprzem i smażyć na dużym ogniu na roztopionym maśle przez około 2-3 minuty z każdej strony, do zrumienienia. Podsmażone kotleciki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i posmarować musztardą. Plastry szynki pokroić w kostkę i ułożyć na mięsie. Posypać serem. Zapiekać w piekarniku przez 4-5 minut, aż ser się rozpuści. Przed podaniem posypać posiekaną bazylią lub natką pietruszki.  Oryginalny przepis pochodzi z gazety "Sól i Pieprz" nr 2/2012, ale ja podałam zmodyfikowana przeze mnie wersję.
wtorek, 29 marca 2011
Tak, wiem, że mamy już kalendarzową wiosnę, na dworze też ją już widać, ale w ubiegłym tygodniu jeszcze u nas spadł śnieg, więc na pożegnanie zimy ugotowałam typowo zimową zupę.
Ależ ona była dobra... taka gęsta i sycąca, mogąca dzięki temu zastąpić cały obiad. Najlepiej smakowała gorąca, prawie parząca w język - stąd pewnie jej nazwa.  Składniki: - 350 g ziemniaków - mała główka kapusty - 150 g cebuli - 250 g wieprzowiny (u mnie łopatka) - 5 cienkich kiełbasek (surowe frankfurterki) - 2 łyżki tłuszczu - 1,5 litra bulionu warzywnego - sól, pieprz, natka pietruszki Mięso pokroić w małą kostkę, zalać gorącym rosołem, gotować 20 minut. Ziemniaki pokroić w grubą kostkę. Kapustę dość grubo poszatkować i razem z ziemniakami dorzucić do zupy. Gotować przez kolejne około 20 minut. Cebulę posiekać, kiełbaski pokroić w plasterki, razem podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Połączyć z zupą, doprawić i jeszcze chwilę pogotować. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki (nie miałam).
środa, 02 marca 2011
Zawsze wydawało mi się, że zrobienia takich pyz z mięsem jest bardzo trudne i pracochłonne. Teraz już wiem, że wcale tak nie jest. Dodatkową zaletą tego przepisu jest to, że część składników można przygotować na wcześniej, np. wieczorem, a następnego dnia przygotowanie obiadu pójdzie nam znacznie szybciej.
Przepis powstał z kombinacji dwóch innych i na podstawie porad mamy, więc teraz mam już swój własny, sprawdzony przepis :) Pyzy wyszły pyszne, robiłam je już dwa razy - za pierwszym razem nie zdążyłam zrobić zdjęcia ;) I na pewno jeszcze niedługo je zrobię, póki zima jeszcze trzyma, bo potem trzeba będzie przejść na lżejszą kuchnię.  Składniki (na 4 porcje) ciasto: - 1 kg ziemniaków - 1 jajko - 3 łyżki mąki ziemniaczanej farsz: - 350 g mielonego mięsa wieprzowego (karczek lub łopatka) - 1 mała cebula - 1 łyżka masła - 1 łyżeczka majeranku - 3 łyżki bułki tartej - 1 jajko - sól i pieprz okrasa: - 1 cebula - ok. 300 g chudego wędzonego boczku Przygotowanie ciasta: ziemniaki obrać i połowę ugotować (można dzień wcześniej), zimne przecisnąć przez praskę. Resztę ziemniaków zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (jak na placki ziemniaczane), odcisnąć nadmiar płynu. Do ziemniaków puree dodać ziemniaki surowe, roztrzepane jajko i mąkę. Doprawić do smaku solą i dobrze wyrobić. Gotowe ciasto podzielić na 16 równych części. Przygotowanie farszu: cebulę posiekać, zeszklić na maśle, dodać mięso pokrojone w kostkę, podsmażyć, potem podlać niewielką ilością wody i dusić do miękkości, potem ostudzić. Miękkie mięso z cebulką zmielić, połączyć z resztą składników,, doprawić do smaku, dobrze wyrobić (jeśli farsz będzie zbyt suchy, można dodać troszkę wody spod duszenia mięsa, ale nie za dużo, żeby w dalszym ciągu dało się bez problemu formować). Uformować 16 kuleczek. Przygotowanie klusek: każdą porcję ciasta układać na dłoni, lekko rozpłaszczyć tworząc placuszek, na środek położyć kuleczkę z farszu i oblepić ciastem. Gotowe pyzy wkładać porcjami do osolonego wrzątku i gotować przez 10 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Podawać od razu, polane podsmażoną razem z pokrojonym boczkiem cebulą. 
środa, 05 stycznia 2011
Danie proste, szybkie i z łatwo dostępnych składników. Robiłam je już trzy razy, a to nie lada rekomendacja, bo wiecie już chyba, że nie często wracam do przepisów, nawet kiedy coś bardzo mi smakuje.
Tak przygotowane polędwiczki najbardziej smakują mi po prostu z gotowanymi ziemniakami i ogórkiem kiszonym. Pyszności.  Składniki (na 4 porcje): - 600 g polędwiczek wieprzowych - 2-3 ząbki czosnku - 200 ml kwaśnej śmietany 18% - 2-3 łyżki musztardy francuskiej - sól i pieprz - masło i olej do smażenia Polędwiczki pokroić w ukośne grube plastry i rozgnieść ręką. Na rozgrzanym tłuszczu obsmażyć mięso z obu stron, dodać posiekany czosnek, oraz sól i pieprz. Przykryć i dusić przez około 5 minut obracając w trakcie smażenia. Gdy mięso będzie prawie gotowe wlać śmietanę wymieszaną z musztardą i zagotować. Kiedy mięso będzie miękkie, podawać. Przepis z blogu Dwie Chochelki.
czwartek, 09 grudnia 2010
Swój pierwszy bigos ugotowałam dopiero przed zeszłorocznym Bożym Narodzeniem. Od tego czasu szukam przepisu na bigos idealny, a w każdym razie idealny dla mnie i mojej rodziny. Zdaje się, że właśnie go znalazłam. To był najlepszy bigos jaki ugotowałam i chyba już zostanę przy tym przepisie. Miałam zamiar zamrozić część na święta, ale tak nam smakował, że chociaż bigos ugotowałam w wielkim garze, nic nie zostało. Wszystko zjedliśmy ;) Będę więc musiała zrobić powtórkę przed świętami.
Gorąco polecam!  Składniki: - 2 kg kiszonej kapusty (odciśniętej) - 300 g pieczonych mięs (np. łopatki wieprzowej, wołowiny, szynki)* - 400 g wędlin (wędzonej wiejskiej kiełbasy, wędzonego boczku, kiełbasy jałowcowej, szynki) - 100 g świeżego boczku (zamieniłam na boczek wędzony) - 2 liście laurowe - 3 ziarna ziela angielskiego - 4 jagody jałowca - 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy - 4 śliwki wędzone (zamieniłam na suszone) - 6 suszonych grzybów ( namoczonych wcześniej w ciepłej wodzie) - 3 szklanki wytrawnego czerwonego wina - 1 duża cebula - 4 łyżki smalcu - 1 łyżka majeranku - po 1 łyżce cząbru i lubczyku - sól, pieprz, cukier - skórki odkrojone z boczku wędzonego (dodałam od siebie) Posiekać kapustę, a mięsa i wędliny pokroić w kostkę. Kapustę włożyć do dużego garnka, dodać mięso, liście laurowe, ziele angielskie, jagody jałowca, gorczycę, śliwki oraz pokrojone w paski grzyby i nie pokrojone skórki z boczku (nie kroimy ich, żeby łatwo było je wyjąć kiedy bigos już będzie ugotowany). Wlać 2 szklanki wina i dusić pod przykryciem przez około 2 godziny mieszając od czasu do czasu i dolewając stopniowo resztę wina. W czasie kiedy kapusta z mięsem i przyprawami się dusi, cebulę posiekać, zeszklić na smalcu, dodać pokrojoną wędlinę i boczek, podsmażyć. Dodać do bigosu. Kiedy kapusta będzie miękka, bigos doprawić do smaku i odstawić w chłodne miejsce na 1-2 dni**. Odgrzewając bigos doprawić go ziołami. * zamiast pieczonych mięs kupiłam karczek wieprzowy, pokroiłam w niedużą kostkę, przyprawiłam solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i usmażyłam na maśle. Kiedy się zrumieniło podlałam odrobiną wody i dusiłam. prawie miękkie mięso dodałam razem z powstałym sosem do gotującej się kapusty. ** nie czekaliśmy z jedzeniem tyle czasu. Nie mogliśmy się powstrzymać i jedliśmy od razu po ugotowaniu, ale rzeczywiście z każdym dniem i odgrzaniem bigos stawała się coraz smaczniejszy. Przepis inspirowany znalezionym tym u Vanilli.
czwartek, 04 listopada 2010
Pulpeciki w sosie koperkowym to taki domowy i prosty obiad. W sam raz dla dzieci, chociaż i my dorośli się nimi zajadamy. Można je podawać z ziemniakami z wody, z makaronem lub kaszą. Zmieniając dodatki zmieniamy obiad i w ten sposób mieliśmy przez dwa dni obiad niby ten sam, a jednak inny :)
 Składniki (na 4 duże lub 6 mniejszych porcji) pulpeciki: - 500 g mięsa wieprzowego (łopatki lub karkówki) - 1 jajko - 1 cebula - 1 czerstwa bułka - sól i pieprz - mąka pszenna do obtoczenia sos: - woda lub bulion warzywny - 1-2 marchewki - 1 łyżka kwaśnej śmietany 18% - szczypta soli - 2 łyżeczki mąki pszennej - 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej - pół pęczka koperku Mięso zmielić z posiekaną wcześniej i zeszkloną na łyżce masła cebulą, oraz namoczoną w wodzie a potem odciśniętą bułką. Dodać roztrzepane jajko, sól i pieprz, dokładnie wyrobić. Uformować małe pulpeciki, każdy obtoczyć w mące i obsmażyć z każdej strony. Zalać wodą lub bulionem (do 3/4 wysokości pulpetów). Dodać pokrojoną w plasterki marchewkę, przykryć i dusić do miękkości. Zaprawić śmietaną wymieszaną ze szczyptą soli i dwoma rodzajami mąki. Zagotować, dodać posiekany koperek.
wtorek, 05 października 2010
Ten, kto czytał ten artykuł, wie już, że kiedyś oglądałam wszystkie odcinki "Kulinarnych podróży Roberta Makłowicza", nagrywałam je, a potem przepisy skrupulatnie spisywałam. Właśnie z tego programu pochodzi ten przepis. Jest to potrawa wywodząca się z Górnego Śląska. Tak przygotowany żurek jest bardzo treściwy, gęsty dzięki zawartości ziemniaków i dość kwaśny. Na pewno dobrze będzie smakował jesienią i zimą.  Składniki: - 500 g wędzonych żeberek - 2 litry wody - 4 duże ziemniaki - 100 g wędzonej szynki - 100 g wędzonego boczku - 1 cebula - 2-3 ząbki czosnku - 1 łyżka mąki pszennej - 450 ml zakwasu na żurek - majeranek, sól i pieprz - pęczek natki pietruszki Wędzone żeberka włożyć do garnka, zalać dwoma litrami zimnej wody. Przykryć, doprowadzić do wrzenia i gotować aż mięso zmięknie i kości łatwo dadzą się wyjąć (około 1-1,5 godziny). Ugotowane żeberka wyjąć, a do wywaru włożyć obrane i pokrojone w dużą kostkę ziemniaki. Gotować do miękkości, przez około 15 minut. W czasie kiedy ziemniaki się gotują, pokroić boczek w kostkę, a cebulę i czosnek drobno posiekać. W rondelku bez dodatku tłuszczu wytopić z boczku skwarki, dodać cebulę, a kiedy zrobi się szklista, dołożyć czosnek i podsmażyć. Wsypać mąkę i zasmażyć. Do miękkich ziemniaków dodać pokrojoną w kostkę szynkę i obrane z kości i pokrojone mięso. Zakwas wlać do garnka z ziemniakami i mięsem, niewielką ilość zakwasu zostawić i wlać do skwarków z cebulą i mąką. Wymieszać, wlać do garnka, wymieszać, doprawić majerankiem, solą, oraz pieprzem i chwilę pogotować. Gotowy żur podawać z pokrojonym jajkiem, posypane natką pietruszki.
czwartek, 23 września 2010
Pierwszy raz jadłam mięso wieprzowe w połączeniu z owocami. Do tej pory znałam tylko kurczaka podawanego w różnych potrawach na słodko. Okazuje się, że wieprzowina i suszone morele bardzo do siebie pasują. Do tego ryż i glazurowana, a więc też lekko słodka marchewka i mamy bardzo smaczny, oryginalny obiad.
 Składniki (na 4 porcje): - 500 g wieprzowiny na gulasz (łopatka lub karkówka) - 1 cebula - 200 g suszonych moreli - 1 łyżeczka miodu - 1 łyżeczka sosu sojowego - 1 łyżeczka octu balsamicznego - ząbek czosnku - pieprz i suszony tymianek Wieprzowinę pokroić w kostkę o boku około 2 cm. Posypać przyprawami i wymieszać z łyżką oleju. Wrzucić na lekko rozgrzany olej. Smażyć, często mieszając w głębokiej patelni lub garnku. Każdą morelę przekroić na pół, dodać do mięsa. Podlać 1/2 szklanki wody, dodać po łyżeczce miodu, sosu sojowego i octu balsamicznego. Dusić pod przykryciem do miękkości (około 10-20 minut). W razie potrzeby podlać jeszcze odrobiną wody. Podawać z ryżem i gotowaną marchewką (ja podałam z marchewką glazurowaną). Przepis z czasopisma "Kobieta i życie".
środa, 09 czerwca 2010
W dalszym ciągu testuję produkty ekologiczne ze sklepu MyEcolife. Już widzę różnice między produktami ze zwykłych sklepów, a tymi ekologicznymi. Po pierwsze produkty ekologiczne smakują inaczej, "prawdziwiej", czyli na przykład ogórek konserwowy smakuje jak ogórek, a nie warzywo z dodatkiem octu. Soczewica z której w zeszłym tygodniu ugotowałam zupę ugotowała się szybciej niż zalecał przepis, co na pewno zawdzięcza brakowi sztucznych konserwantów. Jeśli macie ochotę poznać pełną gamę zdrowych produktów ekologicznych zapraszam tutaj.
Gulasz który ugotowałam w sobotę różni się od wszystkich, które do tej pory przygotowałam i jadłam. Wszystko przez dodatek ogórków konserwowych i śmietany do duszenia mięsa. Jednak dzięki tym dodatkom zyskał on ciekawy, lekko kwaskowy smak, a przy tym był przyjemnie pikantny. Mięso było delikatne, a powstały sos miał kremową konsystencję. Podałam go najpierw z kaszą gryczaną, a potem z ryżem i w tej drugiej wersji bardziej mi smakował.  Składniki (na 4 porcje): - 400 g wołowiny na gulasz - 400 g wieprzowiny na gulasz (u mnie karkówka) - 2 cebule - 200 g ogórków konserwowych - 2 łyżki musztardy - 750 ml bulionu - 150 g kwaśnej śmietany 18% - olej do smażenia - sól i pieprz Oba rodzaje mięsa opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić w niedużą kostkę. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę, ogórki konserwowe w plasterki. W dużym rondlu rozgrzać około 3 łyżki oleju, podsmażyć na silnym ogniu mięso, następnie wrzucić cebulę i całość wymieszać. Smażyć aż cebula będzie szklista. Do mięsa z cebulą dodać połowę ogórków. Gulasz wymieszać z musztardą, solą oraz pieprzem. Zalać bulionem i śmietaną, zagotować, a następnie dusić pod przykryciem około 1,5 godziny. Po upływie podanego czasu, kiedy mięso będzie już miękkie, dodać resztę ogórków i ponownie zagotować. Podawać z nie prażoną kaszą gryczaną, lub ryżem albo kluskami śląskimi.
poniedziałek, 01 marca 2010
Chciałoby się wiosny, chciało, ale na razie pomimo świecącego słońca na dworze wieje przeraźliwie zimny wiatr, wiec po powrocie ze spaceru trzeba się rozgrzewać. Najlepiej gorącym i sycącym obiadem, na przykład takim jak ten. Przepis z kalendarza Winiary na ubiegły rok.  Składniki: - 2 kostki bulionu drobiowego z liściem laurowym i zielem angielskim - 300 g mięsa na gulasz (u mnie karczek wieprzowy) - 1 duża cebula - 900 g białej kapusty - 1 marchewka - 200 g pieczarek - kawałek cienkiej kiełbasy - 2 łyżki oleju - 1 łyżka masła - 1 łyżka mąki - 2 łyżki koperku (u mnie suszony) - pieprz Bulion rozpuścić w 3 szklankach wody. Mięso, cebulę i kapustę pokroić w kostkę, marchew, pieczarki i kiełbasę w plasterki. Mięso podsmażyć na oleju na rumiano, dodać cebulę, zeszklić. Do bulionu dodać mięso, kapustę i marchew. Gotować do miękkości warzyw i mięsa. Pieczarki podsmażyć na maśle razem z kiełbasą i dodać do kapusty. Potrawę oprószyć mąką, wymieszać i zagotować. Na koniec dodać koperek, doprawić pieprzem i wymieszać. |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
