Wpisy z tagiem: mięso mielone
poniedziałek, 12 grudnia 2011
Mój sposób na odmienienie mielonych :) Ugotowane jajka otulamy dobrze przyprawionym mięsem, panierujemy i smażymy jak zwykłe kotlety mielone. Proste, pyszne i aromatyczne. Bardzo smakowały naszemu synkowi, który dopiero niedawno polubił jajka na twardo ;)  Składniki (na 6 kotletów): - 7 jajek - 500 g mięsa (u mnie łopatka wieprzowa) - 1 czerstwa kajzerka - 100 ml mleka - 1 cebula - 2 ząbki czosnku - curry indyjskie Kamis Specialite - gałka muszkatołowa Kamis Specialite - ognista mieszanka przypraw Kamis Specialite - kminek mielony - bułka tarta - olej do smażenia Ugotować na twardo 6 jajek. Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na łyżce oleju. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Mięso umyć, osuszyć, pokroić i zmielić razem z zeszkloną cebulą i bułką. Wbić surowe jajko, przyprawić na pikantnie, dokładnie wymieszać. Z masy mięsnej uformować 6 niewielkich, płaskich placuszków. Na każdym ułożyć obrane jajko i dokładnie zalepić je masą mięsną, formując owalne kotlety. Każdy z nich opanierować w bułce tartej. Smażyć na rumiano z każdej strony w większej ilości rozgrzanego oleju. Podawać na gorąco. Najlepiej smakują z sałatką i pikantnym sosem. Do przygotowania kotletów użyłam przyprawy Kamis z serii Specialite: 
środa, 16 listopada 2011
Miałam ochotę na gołąbki. Ale nie takie zwykłe, z sosem pomidorowym. Postawiłam nieco odmienić tradycyjne danie i do farszu dodałam kaszę jęczmienną, a sos zamienić na pieczarkowy. Wyszło inaczej, ale równie pysznie. Polecam :)
Przepis dodaję do akcji Gotujemy po polsku! pod patronatem serwisu zPierwszegoTłoczenia.  Składniki (na 12 gołąbków) - nieduża główka białej kapusty - 3/4 szklanki kaszy jęczmiennej pęczak - 250 g pieczarek - 1 cebula - 250 g mielonego mięsa - 1 jajko - 1 łyżka posiekanej natki pietruszki - sól i pieprz - 750 ml bulionu grzybowego lub 3-4 suszone grzyby (wcześniej namoczone na noc) sos: - 1 cebula - 500 g pieczarek - sos z duszenia gołąbków - kubeczek (180 g) kwaśnej śmietany 18% - sól i pieprz Kapustę oczyścić, wyciąć głąb i sparzyć we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, oddzielić 12 liści, ściąć lub rozbić tłuczkiem grube nerwy. Przygotować farsz: kaszę wsypać do 1,5 szklanki wrzącej osolonej wody i gotować do miękkości od czasu do czasu mieszając, żeby się nie przypaliła. Ostudzić. Cebulę posiekać, pieczarki drobno pokroić lub zetrzeć na dużych oczkach. Podsmażyć na 2 łyżkach masła. Kaszę połączyć z pieczarkami, mięsem, jajkiem i natką pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na przygotowanych liściach kapusty ułożyć po porcji farszu i zwinąć gołąbki. Ułożyć je ciasno w płaskim garnku posmarowanym olejem i wyłożonym liściem kapusty. Zalać gorącym bulionem lub taką samą ilością wody z dodatkiem pokrojonych suszonych grzybów wraz z wodą w której się moczyły. Przykryć i dusić przez około 40 minut. Ugotowane gołąbki wyjąć z garnka, powstały wywar zostawić. Przygotować sos: cebulę posiekać, pieczarki pokroić w plasterki. Podsmażyć na maśle. Dodać sos z duszenia gołąbków, zagotować. Do śmietany dodać szczyptę soli i 2 łyżki gorącego płynu z patelni, wymieszać i wlać na patelnię z pieczarkami. Całość zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem, polać gołąbki. 
środa, 26 października 2011
Na dysku znalazłam kilka zaległych zdjęć potraw, których Wam jeszcze nie pokazywałam. Lazania ze szpinakiem jest najstarszą z nich, bo jedliśmy ją w maju. Ale wreszcie doczekała się publikacji, no i bardzo dobrze, bo pamiętam, że smakowała doskonale. Nawet synek który zazwyczaj grymasi, kiedy widzi na talerzu coś zielonego tą lazanię zajadał ze smakiem.  Składniki:
- 12 płatów makaronu lasagne - 250 g mozzarelli sos boloński: - 1 marchew - 1 cebula - 1 łyżka masła - 500 g mielonego mięsa - 150 ml czerwonego wina - 100 ml bulionu - 1 puszka krojonych pomidorów - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki - 2 liście laurowe - 1/2 łyżeczki cukru - sól i pieprz sos szpinakowy: - 500 g liści szpinaku - 1 ząbek czosnku - 1 cebula - 1 łyżka oliwy - 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18% - gałka muszkatołowa Przygotowanie sosu bolońskiego: marchew i cebulę obrać, drobno posiekać. Poddusić na rozgrzanym maśle. Dodać mięso i mieszając smażyć, aż utworzą się grudki. Wlać wino i chwilę gotować, od czasu do czasu mieszając. Wlać bulion i dodać pomidory z puszki wraz z sokiem, oraz natkę i liście laurowe. Gotować przez 20-30 minut na małym ogniu. Liście laurowe wyjąć, a sos doprawić cukrem, solą i pieprzem. Przygotowanie sosu szpinakowego: szpinak przebrać i umyć. Gotować w osolonym wrzątku, aż zmięknie. Następnie odcisnąć i pokroić w duże kawałki. Cebulę oraz czosnek obrać i drobno posiekać. Zeszklić na oliwie, wymieszać ze szpinakiem i śmietaną. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Przygotowanie lazanii: piekarnik rozgrzać do 180 st.C (z termoobiegiem do 160 st.C). Naczynie żaroodporne posmarować tłuszczem, a następnie warstwami układać sos mięsny, płaty lasagne i sos szpinakowy. Ostatnią warstwą powinien być sos mięsny. Mozzarellę pokroić w plastry i ułożyć na sosie mięsnym. Piec przez 30-35 minut.  Przepis z gazety "Sól i Pieprz" nr 11/2010.
wtorek, 14 czerwca 2011
Nasz synek baaardzo lubi krakersy. Lazanię też lubi, taką zwykłą, makaronową. W sobotę jednak postanowiłam zrobić eksperyment i zamiast makaronu użyć właśnie krakersów. Dzięki temu synek mógł mi pomóc w większości czynności przy przygotowaniu obiadu, z czego się bardzo cieszył, bo zawsze kiedy zaczynam robić obiad czy ciasto pyta, w czym może pomóc :) No i oczywiście potem więcej zjadł, bo przecież wiadomo, że to, co się samodzielnie przygotuje, lepiej później smakuje ;) Przygotowanie lazanii udokumentowaliśmy w ramach konkursu "Co jeszcze wyciśniesz z Pomidora, czyli pomysł na ulubione danie dla dziecka" zorganizowanego przez Pudliszki.  Składniki (na 4 porcje): - 1,5 dużego opakowania krakersów cebulowych - 2 pomidory - 150 g tartego żółtego sera sos mięsny: - 1 cebula - 500 g mielonego mięsa - 2 łyżki oleju - 2 łyżki koncentratu pomidorowego z bazylią Pudliszki - 2 łyżki ketchupu łagodnego Pudliszki - pieprz i sól  Przygotować sos: cebulę posiekać, zeszklić na oleju, dodać mięso i podsmażyć. Dodać koncentrat i ketchup, wymieszać i jeszcze chwilę razem smażyć. Doprawić do smaku solą i pieprzem - z solą należy uważać lub całkiem ją pominąć, bo krakersy, ketchup i ser są słone.   Formę do pieczenia o wymiarach 28x22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę krakersów, na nie wyłożyć połowę sosu mięsnego, posypać połową tartego sera i przykryć kolejną warstwą krakersów.  Następnie wyłożyć resztę sosu, znów posypać serem (trochę odłożyć) i przykryć ostatnią warstwą krakersów. Na ciastkach ułożyć obrane ze skórki i pokrojone w grube plastry pomidory i posypać pozostałym odłożonym serem.  Tak przygotowaną lazanię wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec aż ser się roztopi (około 20-30 minut). Taką krakersową lazanię bardzo łatwo się kroi i dzieli na porcje, bo wystarczy nożem przejechać wzdłuż brzegów ciastek ;) 
wtorek, 03 maja 2011
Oto dobry sposób na wykorzystanie pieczeni pozostałej po świętach, lub po prostu upieczonej na obiad i nie zjedzonej od razu. Ja na Wielkanoc zrobiłam pyszną pieczeń z suszonymi pomidorami, która niestety zdjęć się nie doczekała, ale była tak dobra, że na pewno ją zrobię jeszcze raz i wtedy na pewno sfotografuję. Tymczasem wystąpiła na zdjęciach jako farsz do babeczek ;)
Takie babeczki dobrze sprawdzą się jako przystawka, kolacja, lub piknikowa przekąska.  Składniki (na 12 babeczek; 1 sztuka=325 kcal) ciasto: - 2,5 szklanki mąki pszennej - 200 g masła - 1 jajko - szczypta soli - 2 łyżki zimnej wody nadzienie: - 200 g pieczeni (np. rzymskiej) - 100 g pieczarek - 2 ugotowane jajka - 1 łyżka posiekanych igieł świeżego rozmarynu - 1-2 łyżki kwaśnej śmietany 12% - sól i pieprz - żółtko do posmarowania Z przesianej mąki, zimnego masła, jajka, szczypty soli i wody zagnieść gładkie ciasto. Owinąć folią spożywczą i włożyć na 2 godziny do lodówki. Przygotować farsz: mięso z pieczeni, obrane pieczarki oraz jajka zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub drobno pokroić. Dodać rozmaryn i śmietanę, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Z 2/3 ciasta rozwałkować placek o grubości około 4 mm. Wykroić z niego 12 krążków i wylepić nim natłuszczone zagłębienia w blaszce do pieczenia muffinek. Nałożyć farsz. Resztę ciasta rozwałkować i wyciąć 12 krążków (u mnie o średnicy 6,5 cm), w każdym wyciąć mały otwór, żeby farsz mógł odparować (ja zrobiłam to rurką do napojów). Przygotowanymi krążkami przykryć farsz i zlepić brzegi babeczek. Każdą posmarować żółtkiem. Piec przez 35 minut w 190 st.C. Przepis pochodzi z gazety "Moje gotowanie" nr 6/2009.
niedziela, 20 marca 2011
W sobotę pierwszy raz w życiu jadłam szpinak. Tak, tak, to możliwe ;) Rozdrobniony i mrożony jakoś do mnie nie przemawiał, ale kiedy natknęłam się na świeże zielone listki postanowiłam spróbować. Nie zawiodłam się - pierożki były bardzo dobre, smak szpinaku nie dominował dzięki dodatkowi mięsa i wędzonego boczku. Nawet synkowi smakowały, a on należy raczej do tych wybrednych osobników :) Ciasto na pierogi jest bardzo proste do zrobienia i pomimo dodatku jajek jest miękkie i sprężyste po ugotowaniu. Teraz jeśli będę robiła pierogi, na pewno zrobię je z tego właśnie ciasta.  Składniki (na 4 porcje; 1 porcja = ok. 520 kcal) ciasto pierogowe: - 250 g mąki pszennej - 2 jajka - 1 łyżeczka soli - 1 łyżeczka oleju farsz: - 1 cebula zwykła - 1 cebula szalotka - 50 g pokrojonego w drobną kostkę boczku wędzonego - 1 łyżka masła - 150 g podsmażonego mielonego mięsa (u mnie z łopatki wieprzowej) - 1 czerstwa bułka namoczona w mleku i odciśnięta - 200 g świeżych liści szpinaku - 1 łyżeczka suszonego majeranku - 1 łyżka posiekanej natki pietruszki - sól i pieprz - 1 całe jajko - 1 białko - 5 cebul Przygotowanie ciasta pierogowego: mąkę przesiać na stolnicę i zrobić wgłębienie. Wbić 2 jajka, dodać sól, olej i wymieszać widelcem, zbierając mąkę z brzegów do środka. Wyrobić rękoma ciasto, ewentualnie dolewając odrobinę zimnej wody. Zawinąć w folię i odstawić na około 20 minut. Przygotowanie farszu: cebulę zwykłą i szalotkę obrać i drobno posiekać. Szpinak opłukać, przebrać, włożyć do osolonego wrzątku i gotować przez około 1 minutę. Osączyć, odcisnąć i drobno posiekać. Boczek podsmażyć z cebulą na łyżce masła. Wymieszać ze szpinakiem, mięsem, bułką, jajkiem, majerankiem oraz natką pietruszki. Doprawić solą i pieprzem do smaku Przygotowanie pierogów: ciasto cienko rozwałkować na lekko oprószonej mąką stolnicy. Podzielić na dwie równe części. Na jednej nałożyć w około 3-cm odstępach po 1 łyżce farszu. Miejsca wokół farszu posmarować roztrzepanym białkiem. Przykryć drugim płatem ciasta i docisnąć miejsca między porcjami farszu. Radełkiem wykroić kwadratowe pierożki. Gotować przez 10-15 minut w osolonym wrzątku. Pozostałe cebule pokroić w krążki, zezłocić na oleju. Ugotowane pierożki podawać posypane cebulką i posiekaną natką pietruszki.  Przepis zaczerpnięty z gazety "Sól i Pieprz" nr 3/2011 podałam z moimi zmianami. Jest to moja druga propozycja do akcji Zielono mi... 
środa, 02 marca 2011
Zawsze wydawało mi się, że zrobienia takich pyz z mięsem jest bardzo trudne i pracochłonne. Teraz już wiem, że wcale tak nie jest. Dodatkową zaletą tego przepisu jest to, że część składników można przygotować na wcześniej, np. wieczorem, a następnego dnia przygotowanie obiadu pójdzie nam znacznie szybciej.
Przepis powstał z kombinacji dwóch innych i na podstawie porad mamy, więc teraz mam już swój własny, sprawdzony przepis :) Pyzy wyszły pyszne, robiłam je już dwa razy - za pierwszym razem nie zdążyłam zrobić zdjęcia ;) I na pewno jeszcze niedługo je zrobię, póki zima jeszcze trzyma, bo potem trzeba będzie przejść na lżejszą kuchnię.  Składniki (na 4 porcje) ciasto: - 1 kg ziemniaków - 1 jajko - 3 łyżki mąki ziemniaczanej farsz: - 350 g mielonego mięsa wieprzowego (karczek lub łopatka) - 1 mała cebula - 1 łyżka masła - 1 łyżeczka majeranku - 3 łyżki bułki tartej - 1 jajko - sól i pieprz okrasa: - 1 cebula - ok. 300 g chudego wędzonego boczku Przygotowanie ciasta: ziemniaki obrać i połowę ugotować (można dzień wcześniej), zimne przecisnąć przez praskę. Resztę ziemniaków zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (jak na placki ziemniaczane), odcisnąć nadmiar płynu. Do ziemniaków puree dodać ziemniaki surowe, roztrzepane jajko i mąkę. Doprawić do smaku solą i dobrze wyrobić. Gotowe ciasto podzielić na 16 równych części. Przygotowanie farszu: cebulę posiekać, zeszklić na maśle, dodać mięso pokrojone w kostkę, podsmażyć, potem podlać niewielką ilością wody i dusić do miękkości, potem ostudzić. Miękkie mięso z cebulką zmielić, połączyć z resztą składników,, doprawić do smaku, dobrze wyrobić (jeśli farsz będzie zbyt suchy, można dodać troszkę wody spod duszenia mięsa, ale nie za dużo, żeby w dalszym ciągu dało się bez problemu formować). Uformować 16 kuleczek. Przygotowanie klusek: każdą porcję ciasta układać na dłoni, lekko rozpłaszczyć tworząc placuszek, na środek położyć kuleczkę z farszu i oblepić ciastem. Gotowe pyzy wkładać porcjami do osolonego wrzątku i gotować przez 10 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Podawać od razu, polane podsmażoną razem z pokrojonym boczkiem cebulą. 
środa, 19 stycznia 2011
Czebureki to tradycyjne danie regionalne Tatarów krymskich. Są to pierogi z ciasta na bazie wody, mąki i soli smażone na głębokim tłuszczu. Farszem może być zarówno mięso z ostrymi przyprawami, jak i ser z przyprawami. U mnie jest to mielone mięso z pieczarkami. Przyznaję, że przygotowanie takich pierogów sporo czasu zajmuje. Ale jaki efekt można otrzymać! Synek, kiedy jeszcze jadł już mówił, że mam "codziennie takie pierogi robić", a do tego w końcu, przy tej okazji udało mi się przekonać go do spróbowania i zjedzenia sosu jogurtowo-majonezowego właśnie przy tym daniu. Bo ten sos jest doskonałym uzupełnieniem dla tych pierogów. Czas przygotowania czebureków zaraz przed jedzeniem można zmniejszyć przygotowując ciasto i farsz dzień wcześniej. Potem pozostaje już tylko rozwałkowanie ciasta, napełnienie farszem i usmażenie.  Składniki (na 8 pierogów) ciasto: - 320 ml wody - 1 łyżka masła - 1/3 łyżki soli - 3 szklanki mąki pszennej - 1 łyżka wódki (by ograniczyć wchłanianie tłuszczu przec ciasto w czasie smażenia) farsz: - 300 g mielonego mięsa - 1 cebula - 250 g pieczarek - 2 kromki chleba (czerstwego) bez skórki - 1/2 szklanki mleka - przyprawy (sól, pieprz, majeranek, natka pietruszki) sos: - mały jogurt naturalny - 3-4 łyżki majonezu - sól i biały pieprz Przygotowanie ciasta:
w garnku zagotować wodę z masłem i solą. Gdy zacznie wrzeć, wsypać 2/3 szklanki mąki i energicznie wymieszać rózgą (lub mikserem). Kiedy masa będzie dokładnie wymieszana i zacznie odstawać od ścianek garnka odstawić do ostudzenia. Stolnicę obficie posypać mąką, wyjąc ciasto z garnka, na środku zrobić wgłębienie, wlać do niego wódkę. Zagniatać stopniowo dosypując resztę mąki. Wyrabiać aż ciasto stanie się miękkie i nie będzie się lepiło do rąk. Wyrobione ciasto odstawić na 20 minut, a następnie owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny (może być też cała noc). Przygotowanie farszu: oddzielnie usmażyć mięso i starte na tarce pieczarki z posiekaną cebulą. Doprawić do smaku i połączyć ze sobą. Dodać namoczony w mleku i rozgnieciony widelcem chleb. Wymieszać i ostudzić. Przygotowanie pierogów: schłodzone ciasto podzielić na 8 równych części, każdą rozwałkować na cienkie koło o średnicy ok. 14 cm. Nałożyć farsz, zlepić delikatnie odpowietrzając środek. Brzegi docisnąć widelcem. Na patelni rozgrzać olej (ok. 3 cm. warstwę) i wkładać po dwa pierogi. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Jeść ciepłe, maczając w przygotowanym z podanych składników sosem. Przepis z blogu Dziś mam ochotę na... 
wtorek, 23 listopada 2010
Dobry sposób na odmienienie zwykłych kotletów mielonych. Do masy mięsnej zamiast namoczonej bułki dodałam krakersy, w pokruszonych ciastkach też je opanierowałam. Posiekana zielenina dodała sznyclom smaku i koloru.
 Składniki: - około 15 krakersów - 1/4 szklanki mleka lub wody - 500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego - 1 jajko (roztrzepane) - 2 łyżki startego na drobnych oczkach sera żółtego - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki - 1 łyżeczka suszonego tymianku - sól i pieprz - olej do smażenia 5 krakersów namoczyć w mleku lub wodzie. Odcisnąć. Wyrobić z mięsem oraz połową roztrzepanego jajka wymieszanego z łyżką mleka, serem, natką, tymiankiem, solą i pieprzem. Resztę krakersów zmielić lub rozkruszyć wałkiem do ciasta. Z masy mięsnej uformować owalne kotleciki. Zwilżyć je w pozostałym jajku, a następnie obtaczać w pokruszonych krakersach. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
czwartek, 04 listopada 2010
Pulpeciki w sosie koperkowym to taki domowy i prosty obiad. W sam raz dla dzieci, chociaż i my dorośli się nimi zajadamy. Można je podawać z ziemniakami z wody, z makaronem lub kaszą. Zmieniając dodatki zmieniamy obiad i w ten sposób mieliśmy przez dwa dni obiad niby ten sam, a jednak inny :)
 Składniki (na 4 duże lub 6 mniejszych porcji) pulpeciki: - 500 g mięsa wieprzowego (łopatki lub karkówki) - 1 jajko - 1 cebula - 1 czerstwa bułka - sól i pieprz - mąka pszenna do obtoczenia sos: - woda lub bulion warzywny - 1-2 marchewki - 1 łyżka kwaśnej śmietany 18% - szczypta soli - 2 łyżeczki mąki pszennej - 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej - pół pęczka koperku Mięso zmielić z posiekaną wcześniej i zeszkloną na łyżce masła cebulą, oraz namoczoną w wodzie a potem odciśniętą bułką. Dodać roztrzepane jajko, sól i pieprz, dokładnie wyrobić. Uformować małe pulpeciki, każdy obtoczyć w mące i obsmażyć z każdej strony. Zalać wodą lub bulionem (do 3/4 wysokości pulpetów). Dodać pokrojoną w plasterki marchewkę, przykryć i dusić do miękkości. Zaprawić śmietaną wymieszaną ze szczyptą soli i dwoma rodzajami mąki. Zagotować, dodać posiekany koperek. |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
