Bardzo jesienna zupa. Gęsta, rozgrzewająca, pikantna i w kolorach jesieni. Dla nas była okazją do przypomnienia sobie smaku kostki sojowej która klika lat temu często gościła na naszym stole.
Przepis pochodzi z "Rodzinnej kuchni 'Przyjaciółki'" i dodaję go do akcji
Ziemniaczany Sezon 2009 oraz
Kuchnia wegetariańska.
Składniki (na 6 porcji)
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- kawałek selera korzeniowego
- 4 duże ziemniaki
- kostka bulionu warzywnego
- 10 dag kostki sojowej
- 2 strąki czerwonej papryki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- szczypta kminku
- 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
- sól i pieprz
Kostkę sojową ugotować w 1/2 litra bulionu warzywnego z kostki, osączyć.
Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. W dużym garnku zagotować 1,5 litra wody, wrzucić warzywa, zagotować. Gotować aż warzywa będą prawie miękkie i dodać kostkę sojową, paprykę pokrojoną w kostkę i posiekany czosnek. Cebulę posiekać, usmażyć na 1 łyżce masła i dodać do zupy razem z kminkiem i koncentratem pomidorowym. Gotować na małym ogniu jeszcze około 10 minut. Kiedy warzywa będą miękkie zupę przyprawić do smaku mieloną papryką, solą i pieprzem.
