Wpisy z tagiem: cukinia
środa, 14 września 2011
Oto hit ostatnich dwóch tygodni w naszym domu. Ja zrobiłam je dwa razy, a mama już pięć! Wszyscy bez wyjątku wcinają je bez opamiętania, a synek się nimi wprost zajada :)
Przepis na kotleciki znalazłam u Karolki, a sos idealny do nich u Cudawianki. Najlepsze jest to, że ten sos był sosem do sałatki, a nie podawanym osobno. Jednak tak mi zasmakował, że teraz gdybym mogła, polewałabym nim wszystkie placki czy kotlety jakie robię ;) Zdecydowanie zdetronizował mój ulubiony do tej pory sos czosnkowy.  Składniki na kotleciki: - 2 filety z kurczaka (ok. 400 g) - 2 małe cukinie - 80 g startego na dużych oczkach sera żółtego (może być np. gouda wymieszana pół na pół z parmezanem) - 1 jajko - sól, pieprz - szczypta gałki muszkatołowej - kilka posiekanych listków bazylii (lub szczypta suszonej) na sos: - 1/2 szklanki majonezu (używam majonezu Winiary) - 1/6 szklanki słodkiej śmietanki 30% - 2 łyżeczki mleka - sok z z cytryny (do smaku) - 1 łyżka cukru pudru - sól (niekoniecznie, tylko do smaku) Cukinie dokładnie umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posypać solą i odstawić na chwilę, żeby cukinia puściła sok. Następnie dokładnie ją odcisnąć i wymieszać ze zmielonym mięsem z kurczaka, roztrzepanym jajkiem i serem żółtym. Doprawić pieprzem i gałką muszkatołową. Na rozgrzany na patelni olej łyżką nakładać porcje masy, formować kotleciki. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać gorące, z przygotowanym z podanych składników sosem.
środa, 25 maja 2011
Niedawno od firmy Lubella otrzymałam kosz z makaronami z serii Inspiracje, oraz włoskimi produktami. Dlatego w najbliższym czasie na blogu będzie bardzo makaronowo ;)
Na pewno pojawią się też jakieś przepisy z kuchni włoskiej. Dla Was jeszcze dzisiaj będzie konkurs, w którym do wygrania będą właśnie takie makarony :D  Jako pierwszy wykorzystałam makaron cannelloni. Pierwszy raz przygotowywałam taki makaron. Nadziałam go mięsem z kurczaka, cebulką oraz cukinią. Do tego sos beszamelowy i dwa rodzaje sera. Dla nas - niebo w gębie - a najbardziej cieszyłam się z tego, że synek zajadał ze smakiem ;)
Polecam!  Składniki (na 4 porcje; 1 porcja = ok. 715 kcal): - 500 g filetów z kurczaka - 2 cebule - 1 ząbek czosnku - 1 mała cukinia - 12 cannelloni - sól, pieprz sos beszamelowy: - 50 g masła - 30 g mąki pszennej - 500 ml mleka - gałka muszkatołowa do posypania: - 80 g startego żółtego sera - 30 g startego parmezanu (ja zastąpiłam serem grana padano) Mięso umyć, osuszyć i pokroić w bardzo małą kostkę. Cebule i czosnek obrać, drobno posiekać. Cukinię umyć i także pokroić w kostkę. Mięso wymieszać z cebulą, czosnkiem i cukinią. Farsz doprawić solą i pieprzem. Surowe rurki cannelloni napełnić farszem, ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Przygotować sos: mąkę podsmażyć na roztopionym maśle i mieszając, wlewać do niej mleko. Sos beszamelowy zagotować i gotować przez ok. 5 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Piekarnik rozgrzać do 160 st.C (z termoobiegiem do 140 st.C). Cannelloni zalać sosem, posypać tartymi serami. Zapiekać przez 45 minut.  Przepis z gazety "Sól i pieprz" nr 10/2009.
środa, 17 listopada 2010
Dania jednogarnkowe należą do moich ulubionych. Z reguły są kolorowe, gęste i bardzo sycące. No i nie potrzeba do ich przygotowania wielu naczyń, a po wrzuceniu wszystkiego do tego jednego garnka właściwie same się robią, wystarczy od czasu do czasu pomieszać.
Leczo to właśnie jedno z takich dań. Obowiązkowo pojawia się na naszym stole jesienią, a jeśli uda mi się zamrozić surową cukinię, to i zimą mogę przygotować danie przywołujące aromaty lata. Tym razem skorzystałam z przepisu Małgosi. I było to najlepsze leczo z cukinią jakie jadłam. Polecam więc i Wam.  Składniki (na 4-5 sporych porcji): - 1 duża cebula - 2 średnie cukinie (około 20 cm długości) - 2 papryki (najlepiej kolorowe: czerwona i żółta) - ok. 3 łyżki oliwy (tyle, by delikatnie przykryć dno garnka) - sól i pieprz do smaku - 1 łyżeczka suszonego oregano - 1/4 łyżeczki suszonego tymianku - 1 i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki (jeśli macie taką możliwość, to łyżeczkę słodkiej papryki zastąpcie łyżeczką wędzonej) - szczypta mielonej papryczki chili - 1 litr passaty pomidorowej, albo domowego przecieru pomidorowego - ok. 300-400 g ulubionej wędliny (kiełbaski, parówki, boczek, etc.) Cebulę obrać i drobno posiekać. Cukinię pokroić w kostkę nie większą niż 1x1 cm. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych, wyciąć białe części i pokroić w paseczki lub kostkę. W większym garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić posiekaną cebulę i delikatnie ją zeszklić. Dołożyć cukinię i 1 łyżeczkę soli. Mieszając smażyć około 3 minuty. Dodać pokrojoną paprykę, oraz przyprawy: oregano i tymianek (rozetrzeć najpierw w dłoniach, żeby uwolnić aromat), paprykę w proszku i małą szczyptę papryczki chili. Wymieszać dokładnie i smażyć kolejne 3 minuty. Zalać wszystko passatą pomidorową i gotować przez 20 minut na średnim lub małym ogniu, mieszając co jakiś czas. W międzyczasie pokroić kiełbasę w plasterki i podsmażyć na patelni, na minimalnej ilości tłuszczu. Wrzucić wędlinę do garnka. Doprawić pieprzem, a w razie potrzeby jeszcze dodatkowo solą i chili. Gotować kolejne 15 minut. Podawać na ciepło z dodatkiem pieczywa.
czwartek, 26 sierpnia 2010
Jak w zeszłym roku, tak i w tym sąsiadka podzieliła się z nami fenkułami które wyrosły w jej ogródku.
Fenkuł, czyli koper włoski, nie jest zbyt popularnym warzywem w polskiej kuchni, a szkoda, bo po pierwsze jest bardzo smaczny zarówno na surowo w sałatkach czy surówkach, jak i po obróbce cieplnej - można go gotować, smażyć, dusić, czy nawet grillować. Po drugie fenkuł ma dobry wpływ na nasz organizm - działa wiatropędnie (mamy małych dzieci na pewno znają herbatkę z kopru włoskiego), przeciwkaszlowo, łagodzi dolegliwości żołądkowe, korzystnie wpływa na system nerwowy człowieka. Zawiera dużo witaminy C (jedno warzywo pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na ta witaminę), witaminę B1, błonnik oraz kwas foliowy i potas. Warto więc urozmaicić naszą dietę o to warzywo. W zeszłym roku zrobiłam surówkę z fenkułem, w tym roku postanowiłam spróbować jego smaku na ciepło. Na blogu Wino i oliwki znalazłam przepis idealny dla nas - na zapiekankę makaronową, z dużą ilością warzyw. Tak się złożyło, że wszystkie składniki miałam w domu, więc od razu zabrałam się za przygotowania. Zapiekanka bardzo, ale to bardzo nam smakowała. Ma tylko jedną wadę: po przełożeniu na talerz nie prezentowała się za fotogenicznie, więc i takiego zdjęcia brak. Mam jednak nadzieję, że Was to nie zniechęci do wypróbowania przepisu, bo zapiekanka jest przepyszna!  Składniki: - 250 g makaronu tagliatelle (szerokie wstążki) - 1 cukinia - 1 bulwa fenkułu (kopru włoskiego) - 1 cebulka ze szczypiorkiem - 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki - 200 g szynki konserwowej (w kawałku) - 2 łyżki oliwy z oliwek - 1 łyżeczka suszonego oregano - 400 g słodkiej śmietanki kremówki - 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku - 2 ząbki czosnku - 200 g tartego sera żółtego - sól, pieprz kolorowy lub czarny Tagliatelle ugotować al dente w osolonej wodzie i dokładnie odcedzić. Cukinię i koper włoski oczyścić, umyć i pokroić w kostkę. Cebulkę pokroić na kawałki, szynkę w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć szynkę i warzywa razem z pomidorami z puszki, smażyć bez przykrycia na małym ogniu tak, żeby większość płynu wyparowała. Pod koniec duszenia dodać oregano, sól i pieprz. Ciepły makaron wymieszać z warzywami i szynką, przełożyć do żaroodpornego naczynia. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę, dodać do śmietany wymieszanej z papryką w proszku, 1/2 łyżeczki soli i polową startego na dużych oczkach sera. Makaron z warzywami w formie do zapiekania zalać przygotowanym sosem i posypać pozostałym serem. Posypać oregano. Danie zapiekać przez 30 minut w 200 st.C. Przepis dodaję do akcji Cukiniowy sierpień 2. 
wtorek, 24 sierpnia 2010
Znacie taką mrożonkę "warzywa na patelnię"? Kiedyś często ją kupowałam i smażyłam na obiad. Teraz już do niej na pewno nie wrócę, bo sama, w domu, we własnym piekarniku zrobiłam lepsze. W dodatku z mięsem, więc bardziej sycące. Danie pyszne, kolorowe i bardzo aromatyczne dzięki dodatkowi świeżych ziół. Świetnie nadaje się na niedzielny obiad, bo wystarczy składniki pokroić, przyprawić i wstawić do piekarnika, a reszta już zrobi się sama, my możemy poświęcić czas rodzinie ;) Przepis zaczerpnęłam z gazety "Sól i pieprz" nr 10/2009, nieco go zmieniłam.  Składniki (na 4 porcje): - 500 g filetów z piersi kurczaka - 500 g ziemniaków - 1 czerwona papryka - 1 żółta papryka - 1 cukinia - 150 g cebuli - 50 ml bulionu warzywnego - 4 łyżki soku z cytryny - 1 łyżka oliwy - 2 ząbki czosnku - sól i pieprz - słodka papryka w proszku - rozmaryn i tymianek Ziemniaki wyszorować i pokroić w cząstki. Papryki oczyścić i pokroić w większą kostkę, lub dłuższe paseczki, cebulę w piórka, a cukinię razem ze skórką w półplasterki. Wymieszać bulion, sok z cytryny i oliwę, przez praskę wycisnąć czosnek. Dobrze wymieszać. Na dużą blachę z piekarnika wysypać wymieszane warzywa, polać marynatą i wymieszać. Dodać mięso pokrojone w paseczki, przyprawione solą, pieprzem i papryką. Wszystko posolić i lekko przemieszać. Posypać 2 łyżkami igieł rozmarynu i 2 łyżkami listków tymianku (lub łyżką suszonego). Skropić łyżką oliwy. Blachę wsunąć do rozgrzanego do 200 st.C piekarnika i piec przez około 35 minut. Przed pieczeniem:  i już gotowe do jedzenia:
niedziela, 22 sierpnia 2010
Sierpień to najlepszy czas na wykorzystywanie w potrawach cukinii. Dlatego i na moim blogu będzie więcej przepisów które ją w sobie zawierają. Dziś proponuję Wam cukinie faszerowane. Danie bardzo smaczne i sycące, a do tego kolorowe, pachnące i zachęcające do jedzenia wszystkich, szczególnie dzieci, które mogą nam pomoc w przygotowaniu tego dania.
 Składniki (na 4 porcje): - 2 cukinie po ok. 450 g - 2 filety z kurczaka (400 g) - 1 czerwona papryka (200 g) - 1 mała cebula - 1,5-2 łyżeczki przyprawy Delikat Moc koperku i pietruszki firmy Knorr - 3 łyżki oleju - 2 jajka - 50 g startego żółtego sera - 100 ml bulionu warzywnego - sól i pieprz Cukinie przekroić na pół, łyżką wydrążyć miąższ, a środki delikatnie oprószyć solą i pieprzem. Mięso, paprykę i cebulę pokroić w bardzo małą kostkę i podsmażyć na oleju, oprószyć Delikatem, dodać pokrojony miąższ z cukinii i dusić aż płyn odparuje.Doprawić do smaku pieprzem, przestudzić. W misce roztrzepać 2 jajka, dodać farsz mięsno-warzywny, dokładnie wymieszać. Połówki cukinii napełnić farszem (z górką) i posypać tartym serem. Do naczynia do zapiekania wlać bulion, włożyć połówki cukinii i wstawić do nagrzanego piekarnika. Zapiekać przez 30 minut w 200 st.C. Przepis dodaję do akcji Cukiniowy sierpień 2. Cukinie przygotowaliśmy razem z Krystiankiem, co uwieczniliśmy na nagraniu, żeby zachęcić wszystkich rodziców do wspólnego gotowania z dziećmi. Zapraszamy Was do obejrzenia pierwszego, jedynego i ostatniego odcinka programu kulinarnego "Z Krystiankiem i Edysią w kuchni" ;))
niedziela, 15 sierpnia 2010
Cukinia duszona wraz z innymi warzywami, czyli tzw. bigos z cukinii od zawsze kojarzy mi się z latem. Co roku w sierpniu moja mama gotowała tą potrawę w dużych garnkach, a my się nią zajadaliśmy. Potem to ja zaczęłam go gotować dla swojej rodziny. W tym roku zamiast tej wersji, ugotowałam gulasz śródziemnomorski. Niby podobny smak, ale jednak inny, bo kilku składników znanych z bigosu nie ma, ale zamiast nich pojawiły się oliwki i krojone pomidory razem z zalewą. najbardziej smakowało nam podawane z dodatkiem pieczywa.
 Składniki: - 2 małe cukinie* - 4 pomidory - 300 g cienkiej kiełbasy - 2 cebule - 2 łyżki oliwy - 2 puszki krojonych pomidorów - 100 g zielonych oliwek - pęczek natki pietruszki - sól, pieprz, ostra papryka Cukinie obrać, pokroić w niezbyt małą kostkę, kiełbasę w plasterki, cebulę w piórka. Wszystkie składniki zeszklić na oliwie. Dodać pomidory z puszki, garnek przykryć i gotować na małym ogniu przez około 10 minut, aż cukinia będzie miękka. Świeże pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w dużą kostkę i razem z oliwkami dodać do gulaszu, zagotować razem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Podawać z pieczywem. * w oryginalnym przepisie był bakłażan, ale ponieważ nie udało mi się go kupić w naszym sklepie, zastąpiłam go cukinią. Przepis dołączam do akcji Cukiniowy sierpień 2.
czwartek, 01 października 2009
Przepis na te placuszki znalazłam na blogu Gosi i od razu napisałam, że muszę je zrobić. Od słów przeszłam do czynów i na naszym stole pojawiły się bardzo smaczne placuszki. Zmieniłabym w nich tylko fetę na twardszą (innego producenta), bo ta którą dałam do placuszków za bardzo się rozpadała podczas smażenia. Nie zmieniło to jednak smaku, więc z czystym sumieniem przepis polecam do wypróbowania.  Składniki (na ok.12 placuszków):
Cukinie, marchewkę
i cebulę zetrzeć na grubej tarce, dodać pokruszona
fetę, przyprawy, jajko, mąkę, doprawić intensywnie solą i pieprzem i
dobrze wszystko wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła
na złoto, osączyć krótko na ręczniku papierowym i podawać gorące z
sosami lub dipami.
Tak jak Gosia placuszki podałam z tzatzykami (serek lub grecki jogurt wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, startym i odciśniętym z soku ogórkiem,sola i koperkiem). Smaczne są też bez żadnych dodatków.
niedziela, 20 września 2009
W tym tygodniu 43 edycję Weekendowej Piekarni prowadzi Bea. Zaproponowała nam trzy wspaniałe przepisy.Brioszka mnie kusiła, kusiła, ale jednak uległam pysznym bochenkom z orzechami. Na brioszkę jeszcze przyjdzie pora, bo widzę że wspaniałe wygląda u wszystkich którzy ją upiekli ;) Chlebki smakują nam bardzo i na prawdę trudno im się oprzeć, tak że na jednej kromce przy jednym posiedzeniu przy stole się nie kończy. Chrupiąca skórka i wilgotny środek z prażonymi orzechami stanowią idealną całość. Beatko dziękuję za wspaniały przepis :)  Ponieważ niczego w przepisie nie zmieniałam, kopiuję go więc z blogu Bei. Składniki (na 2 keksówki ok. 24 cm długości) zaczyn : ciasto :
Zaczyn : drożdże rozdrobnić i dobrze rozpuścić w mlekiem. Obydwie mąki wymieszać, zrobić wgłębienie i wlać mleko z drożdżami. Zasypać odrobiną mąki i pozostawić na 25-30 minut, aż drożdże ruszą. Ziemniaki zetrzeć na grubych oczkach; cukinię zetrzeć na mniejszych oczkach i lekko odcisnąć. Orzechy lekko uprażyć na suchej patelni i wystudzić, rozdrobnić. Wymieszać wszystkie składniki ciasta i zaczynu i wyrobić na jednolitą masę (uwaga : ciasto jest bardzo lepkie). Przykryć ciasto i odstawić do wyrośnięcia (aż podwoi objętość). Następnie podzielić ciasto na dwie części i przełożyć je do wysmarowanych oliwą i wysypanych otrębami keksówek, odstawić ponownie na 25-30 minut. Piec chleby 10 minut w 220ºC, następnie obniżyć temperaturę do 180ºC i piec je jeszcze 35-40 minut. Wyciągnąć chleby z formy i studzić na kratce. 
niedziela, 13 września 2009
Lubimy takie kremowe zupy, ale jakoś tak wychodzi, że zbyt rzadko je gotuję. W czasie ostatniego przeglądu przepisów w poszukiwaniu sposobów na wykorzystanie cukinii trafiłam na ten przepis i w ten oto sposób na nasz stół trafiła pyszna kremowa zupa z pieczarkami. Mama po jej spróbowaniu stwierdziła że przepis sobie bierze i też taką zupę sobie ugotuje, a to chyba najlepsza rekomendacja dla przepisu prawda? Wszak wiadomo, że mamy gotują najlepiej ;)  Składniki:
- 150 g pieczarek - 2 ząbki czosnku - 1 cebula - 700 g cukinii - 400 ml bulionu warzywnego - listek laurowy - sok z cytryny - 150 g topionego serka śmietankowego Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki i usmażyć na oleju. Zdjąć z patelni i odłożyć. Na tłuszczu pozostałym ze smażenia grzybów podsmażyć posiekane ząbki czosnku i pokrojoną w kostkę cebulę. Przełożyć do garnka, wrzucić obraną i pokrojoną w kostkę cukinię i kilka plasterków pieczarek. Całość zalać bulionem dolewając jeszcze 200 ml wody. Wcisnąć trochę soku z cytryny. Włożyć listek laurowy, doprawić i gotować 15 minut. Wyjąć listek i zmiksować. Dodać pokrojony serek i trzymając zupę na małym ogniu mieszać aż serek się rozpuści. Przed podaniem posypać odłożonymi pieczarkami. Wspaniale smakuje podana z grzankami. |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
