Wpisy z tagiem: sernik
piątek, 19 listopada 2010
Dawno nie było tutaj sernika. No to dzisiaj będzie :)
Pyszny. Kremowy. Słodki, chociaż nie za bardzo. Kolejny raz przekonałam się, że czekolada i kokos świetnie do siebie pasują. Nie udało mi się w naszym sklepie kupić ciastek Digestive, więc zastąpiłam je ciastkami "Złotkołosymi owsianymi kokosowymi". Spisały się doskonale.  Składniki spód: - 150 g ciastek digestive - użyłam ciastek "złotokłosych owsianych kokosowych" - 2 łyżki nutelli - 1/2 łyżeczki cynamonu Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć folią aluminiową. Ciastka pokruszyć, dodać nutellę i cynamon, dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć na tortownicę i wstawić na 30 minut do lodówki. masa serowa: - 500 g sera białego trzykrotnie mielonego - 1/2 szklanki cukru - 3 jajka - 1 łyżka budyniu waniliowego (można zastąpić łyżką mąki ziemniaczanej) - 1/4 szklanki gęstej kwaśnej śmietany 18% - 100 g czekolady gorzkiej - 2-3 czubate łyżki nutelli Czekoladę rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej i ostudzić. Ser utrzeć z cukrem na gładką masę. Nadal ubijając dodawać jajka, proszek budyniowy i śmietanę. Masę podzielić na 3 części. Do jednej dodać rozpuszczoną czekoladę, do drugiej nutellę, trzecią zostawić białą. Kolejno masy wyłożyć na ciasteczkowy spód w tortownicy: najpierw czekoladową, potem tą z nutellą, na końcu białą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez okolo 60 minut. Po upieczeniu i ostudzeniu posypać dwoma startymi kawałkami gorzkiej czekolady. Przepis od Doroty. 
czwartek, 19 sierpnia 2010
Bajeczny sernik. Najlepszy jaki jadłam. Miękki i delikatny, rozpływający się w ustach środek, otoczony czekoladowym spodem i czekoladową polewą. Wspaniały!
 Składniki na spód: - 200 g mąki pszennej - 50 g gorzkiego kakao - 60 g cukru pudru - 1 jajko - 125 g masła na masę serową: - 7 jajek - 200 g cukru pudru - opakowanie cukru waniliowego - 500 g potrójnie mielonego białego sera (użyłam wiaderkowego) - 250 g twarożku homogenizowanego (użyłam Bielucha) - 125 ml śmietany kremówki - 125 ml kwaśnej śmietany 18% - 2 łyżki mąki pszennej - sok z 1/2 cytryny na wierzch: - 100 g gorzkiej czekolady - 30 g margaryny Palma Przygotowanie spodu: mąkę przesiać na stolnicę, siekać z masłem aż powstaną grudki, następnie dodać cukier, kakao oraz roztrzepane jajko i zagnieść ciasto. Uformować je w kulę, owinąć folią i wstawić na godzinę do lodówki. Przygotowanie masy serowej: jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, oraz mąką. Mielony ser wymieszać z serkiem homogenizowanym, obiema śmietanami, sokiem z cytryny. Do masy jajecznej wlać masę serową i wymieszać. Spód i boki wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 24 cm wylepić schłodzonym ciastem. Do środka wlać masę serową (jest bardzo rzadka), wyrównać wierzch. Formę z ciastem wstawić do rozgrzanego do 180 st.C piekarnika i piec przez 60 minut. Przygotowanie polewy: czekoladę połamać na kawałki i razem z margaryną umieścić w garnuszku. Stopić na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Letnią polewą udekorować zimny sernik.  
piątek, 18 czerwca 2010
Zauważyliście jak rzadko pojawiają się tutaj serniki? Sprawdziłam i wychodzi na to, że piekę je tylko na święta. Sama nie wiem dlaczego, skoro tak je lubię. Zabieram się więc za nadrabianie zaległości i postaram się piec więcej serników, bo przepisów na nie mi nie brakuje.
Na pierwszy ogień poszedł ten z kawową kruszonką. Dodatek sera mascarpone sprawił, że masa serowa była kremowa i sprężysta. Przepis zaczerpnęłam z miesięcznika "Sól i pieprz" nr 3/2010.  Składniki ciasto kruche: - 150 g mąki pszennej - szczypta soli - 80 g masła - 1 łyżka kakao - 40 g cukru pudru - 1 roztrzepane jajko - 4 łyżki zimnej wody masa serowa: - 500 g chudego twarogu - 4 jajka - 160 g cukru pudru - 2 opakowania cukru waniliowego - 3 łyżki mąki ziemniaczanej - 250 g sera mascarpone kruszonka: - 125 g mąki pszennej - 1 łyżka kakao - 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej - 100 g cukru pudru - 100 g masła Kruche ciasto: mąkę wymieszać z solą, przesypać na stolnicę i przesiekać z zimnym masłem. Wymieszać z cukrem i kakao, na środku zrobić wgłębienie i wlać do niego roztrzepane jajko oraz wodę. Energicznie zagnieść gładkie ciast. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć na około 30 minut do lodówki. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować i przełożyć do tortownicy formując wysoki brzeg. Masa serowa: twaróg zmielić, zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na kremową masę. Wciąż ubijając, dodawać po łyżce mascarpone oraz mąkę ziemniaczaną. Masę rozprowadzić na przygotowanym cieście i wygładzić wierzch. Kruszonka: mąkę wymieszać z kakao, kawą* i cukrem. Dodać starte na dużych oczkach masło. Zagnieść i wyrobić kruszonkę, a następnie równomiernie posypać wierzch sernika (można zetrzeć na dużych oczkach). Formę z ciastem włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez 45-50 minut. Wyjąć i ostudzić. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. *jeśli używacie kawy w granulkach, rozgniećcie je na proszek wałkiem w woreczku, lub w moździerzu. 
niedziela, 18 kwietnia 2010
Wracam do regularnego pisania. Zaczynam od sernika który upiekłam na Wielkanoc, a w sobotę 10 kwietnia miałam zamiar pokazać go na blogu. Nie zdążyłam, bo wcześniej wydarzyła się tragedia pod Smoleńskiem. Teraz nadrabiam zaległości.
Ciasto bardzo nam smakowało, masa serowa z makową świetnie się komponowały, a kruchy i delikatny spód wspaniale uzupełniał tą smakową kompozycję. Jest to sernik z tych które wprost rozpływają się w ustach. Polecam! Przepis z gazety "Kobieta i życie".  Składniki na kruche ciasto: - 1,5 szklanki mąki pszennej - 0,5 szklanki cukru pudru - 0,5 kostki margaryny - 1 żółtko - 1 łyżka wódki na masę makową: - gotowa masa makowa z puszki (ok. 900 g) - 3 białka - 2 łyżki bułki tartej - aromat waniliowy na masę serową: - 1 kg białego sera (użyłam gotowego mielonego sera z wiaderka) - 1 szklanka cukru pudru - 5 jajek - 0,5 kostki masła Przygotować ciasto: mąkę wysypać na stolnicę, dodać pokrojoną na kawałki margarynę i posiekać nożem. Następnie dodać resztę składników i zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć je w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Formę o wymiarach 37x23 cm wysmarować tłuszczem i dno wylepić ciastem. Piec przez 15 minut w temperaturze 180 st.C. Przygotować masę makową: masę z puszki wyłożyć do miski i wymieszać z bułką tartą, aromatem waniliowym oraz pianą ubitą z białek. Przygotować masę serową: oddzielić żółtka od białek. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, następnie nadal ucierając dodawać po łyżce sera. Białka ubić na sztywną pianę. Wymieszać delikatnie z serem. Na podpieczony spód wyłożyć masę makową, na niej rozsmarować masę serową, wyrównać wierzch i widelcem zrobić falę na wierzchu. Piec godzinę w 180 st.C. Przepis dodaję jeszcze do akcji Kuchnia Wielkanocna 2010. 
wtorek, 15 grudnia 2009
Wspaniały kremowy sernik z rodzynkami, migdałami oraz białą i ciemną czekoladą. Świątecznie bogaty. Przepyszny. Przepis dołączam do akcji Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 2009.  Składniki spód: - 250 g mąki - 3 łyżki pokrojonych drobno migdałów - 150 g masła - 5 łyżek cukru pudru - 1 jajko - 1 tabliczka białej czekolady* masa serowa: - 5 jajek - 800 g twarogu (użyłam gotowego sera na sernik z wiaderka) - 150 g cukru pudru - 1 opakowanie cukru waniliowego - 1 łyżka soku z cytryny - 60 g masła - 150 ml mleka - 6 łyżek mąki pszennej - 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej - 1 łyżeczka proszku do pieczenia polewa: - 2 tabliczki gorzkiej czekolady* - 0,5 szklanki ciepłego mleka Mąkę przesiać, wymieszać z migdałami. Dodać zimne masło, posiekać nożem na "piasek". Wsypać cukier, wbić jajko i szybko zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować i przełożyć na blachę o wymiarach 21x25 cm (można też użyć zwykłej dużej blachy, ale wtedy całe ciasto będzie niższe). Białą czekoladę połamać na kawałki i stopić w kąpieli wodnej. Trochę ostudzić i rozsmarować na cieście w blasze. Białka oddzielić od żółtek i ubić z nich sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny na kremową masę. Nie przerywając ucierania dodawać po łyżce twarogu, miękkie masło, obie maki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz mleko. Na koniec dodać pianę z białek i rodzynki, delikatnie wymieszać. Masę wylać na ciasto (będzie dość rzadka), wyrównać wierzch. Blachę z ciastem wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec około 45 minut. Upieczone ciasto wyjąc z piekarnika i ostudzić na kratce. Przygotować polewę: czekolady gorzkie połamać na kostki i stopić w kąpieli wodnej. Nie zdejmując miski z czekoladą z gorącej wody stopniowo dolewać ciepłe mleko i od razu energicznie mieszać. Gotową gładką polewę nieco ostudzić (powinna być letnia i dobrze zlewać się z łyżki) i polać nią zimny sernik. Wstawić do lodówki żeby polewa zastygła. * polecam czekolady AlpenGold, najlepiej się rozpuszczają nie tworząc żadnych grudek. 
niedziela, 11 października 2009
Połączenie sernika z jabłkami zaproponowała nam w kolejnej, 14 edycji Weekendowej Cukierni Olcik. Po przeczytaniu przepisu miałam pewne wątpliwości co do tego, czy jabłka rzeczywiście pasują do sera, bo takiego połączenia jeszcze nie próbowałam. Patrzyłam więc jak kolejne wersje tego ciasta pojawiają się na blogach i nie mogłam mu się oprzeć. Upiekłam i jestem zachwycona, tak jak i reszta mojej rodziny. Kremowa masa serowa i chrupiąca jabłkowa pierzynka pasują do siebie idealnie i stanowią przepyszną całość. Olcik dziękuję za wspaniały przepis!
Korzystając z doświadczeń innych troszkę zmieniłam w sposobie wykonania ciasta. Podaję więc przepis z moimi zmianami, a oryginał można zobaczyć tutaj.  Składniki na kruche ciasto: - 200 g mąki pszennej - 2 łyżeczki kakao - szczypta soli - 50 g cukru pudru - 100 g zimnego masła - 1 jajko na masę twarogową: - 500 g twarogu (użyłam półtłustego) - 125 g cukru pudru - 50 g mąki ziemniaczanej - 4 jajka - 2 łyżeczki skórki startej z cytryny - 1 łyżka aromatu migdałowego - 200 ml śmietany 30% na wierzch: - 5 winnych jabłek - 4 łyżki miodu (użyłam gryczanego) - sok z 1/2 cytryny - 1 łyżeczka cynamonu - 100 g płatków migdałowych Mąkę wymieszać z kakao, solą i cukrem i wysypać na stolnicę. Dodać pokrojone na kawałki masło i przesiekać nożem tak, by powstały grudki. Dodać jajko i zagnieść gładkie ciasto. Owinąć je w folię spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem, wyłożyć ciasto i wylepić nim spód i brzegi formy (moje brzegi z ciasta miały wysokość ok. 3 cm. Przygotować masę serową: twaróg zemleć i wymieszać z cukrem, mąką ziemniaczaną, jajkami i skórką z cytryny (ja zmieszałam wszystko blenderem na gładką masę). Śmietanę ubić na sztywną pianę i ostrożnie wymieszać z masą serową. Wylać na ciasto w formie, wygładzić wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 180 st.C około 1 godziny. Po upieczeniu zostawić w otwartym piekarniku na około 15 minut, potem wyjąć. Kiedy ciasto całkowicie ostygnie przygotować masę jabłkową: jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Na patelni skarmelizować miód, dodać jabłka, sok z cytryny i płatki migdałowe (garść płatków odłożyć) i dusić około 3 minut. Posypać cynamonem, wymieszać, lekko przestudzić. Wyłożyć na sernik. Odłożone migdałowe płatki podprażyć na suchej patelni, posypać nimi duszone jabłka na cieście. Całość wstawić do lodówki i chłodzić przez około 30 minut.   
środa, 08 lipca 2009
Wiem, wiem że o tej porze roku powinno się piec ciasta z owocami sezonowymi. W tym roku jednak większość naszych działkowych owoców,nie licząc truskawek, wylądowała w kompotach. Mnie natomiast zachciało się sernika i to takiego który dzięki pierniczkom może się kojarzyć z Bożym Narodzeniem. No i upiekłam, a co! Pyszny był. No dobrze, jeszcze jest, ale jego godziny są już policzone taki jest dobry :)
Składniki na spód:
Tortownicę o średnicy 22 - 23 cm (ja użyłam tortownicy o średnicy 24 cm) wyłożyć szczelnie folią aluminiową. Pokruszyć ciastka digestive lub zmiksować blenderem. Masło rozpuścić, wymieszać z herbatnikami. Gotową masą wyłożyć tortownicę. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Składniki na masę serową:
Dodatkowo:
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Następnie partiami dodawać ser twarogowy, dalej miksując. Dodać masło, budyń w proszku, kaszę manną i aromat rumowy. Zmiksować do gładkości. Białka ubić na sztywną pianę. Po ubiciu delikatnie wmieszać do masy serowej. Wyjąć z lodówki tortownicę ze spodem. Na spód wyłożyć połowę masy serowej, następnie warstwę pierniczków, i resztę masy serowej. Piec około 60 minut w temperaturze 180ºC. Można przykryć od góry folią aluminiową, wtedy sernik pozostanie biały. Studzić w wyłączonym piekarniku, by nie opadł. Po wystudzeniu najlepiej włożyć na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem zetrzeć na górę kilka kostek czekolady.
wtorek, 05 maja 2009
Evenka w swoim blogu napisała że od jakiegoś czasu chodził za nią sernik i upiekła właśnie ten. Najwyraźniej teraz sernik przyszedł do mnie,bo wczoraj go upiekłam :-) Jest dokładnie taki, jak się spodziewałam: pyszny, kremowy i delikatny. Wprost rozpływa się w ustach. Tylko kolor nie jest taki jak w oryginale, bo żółty, ale to przez prawdziwie wiejskie jajka jakich użyłam. Taki kolor jest bardziej wiosenny i wesoły, więc nawet bardziej mi się podoba.  Składniki na spód: - 250 g herbatników - 3 łyżki gorzkiego kakao - 100 g zimnego masła na masę serową: - 500 g tłustego lub półtłustego twarogu - 150 g cukru - 4 jajka - pół opakowania budyniu waniliowego bez cukru lub 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej - 1 op. (16 g) cukru waniliowego - kilka kropli aromatu waniliowego na polewę: - 100 g czekolady gorzkiej lub deserowej - 50 g masła Spód ciasta: herbatniki pokruszyć w malakserze, wymieszać z kakao, dodać pokrojone masło i rozetrzeć dłońmi na konsystencję tłustej bułki tartej. Spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć folią aluminiową, a boki posmarować masłem. Następnie spód i boki tak przygotowanej tortownicy wylepić masą ciasteczkową. Wstawić do lodówki i przygotować masę serową. Masa serowa: ser zmielić trzykrotnie. Utrzeć z cukrem na gładką masę. Miksując dodawać po 1 jajku, następnie budyń lub mąkę ziemniaczaną i cukier waniliowy. Masa będzie miała konsystencję dość rzadkiej śmietanki. Wylać przygotowaną masę na zimny spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40-45 minut w temperaturze 175 stopni. Upieczony sernik będzie miał jasnobrązowy wierzch. Zostawić w zamkniętym piekarniku na co najmniej godzinę (powierzchnia sernika wyrówna się w wyrośniętych miejscach). Następnie wyjąć z piekarnika i zostawić do wystygnięcia. Polewa: czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem stopić w kąpieli wodnej. Lekko ostudzić i udekorować zimny sernik. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny, aż czekolada stężeje, a najlepiej na całą noc.  
niedziela, 24 sierpnia 2008
Przygotowanie tego sernika jest trochę czasochłonne, bo trzeba czekać aż kolejne warstwy nieco stężeją, ale praca nad nim opłaca się w 100%.  Składniki na spód: - 15 dag herbatników (np. Digestive) - 10 dag masła na masę: - 80 dag sera twarogowego (gotowego do serników) - 13 dag cukru pudru - 250 ml śmietany kremówki - 8 łyżeczek żelatyny - 10 dag jagód - 100 ml soku pomarańczowego - 2 łyżki syropu malinowego - 2 łyżki soku z cytryny - 10 dag zmiksowanych brzoskwiń lub moreli (mogą być z puszki) Herbatniki pokruszyć (ja zmieliłam w blenderze) i wymieszać z ciepłym roztopionym masłem. Tak przygotowaną masę rozsmarować w wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (podstawę tortownicy posmarować masłem i na to położyć papier, wtedy nie będzie się ślizgał ani obracał). Tortownicę włożyć do lodówki. Żelatynę rozpuścić w 8 łyżkach gorącej wody, trochę ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno. Ser wymieszać z cukrem i podzielić na cztery równe części. Do 1 części sera z cukrem dodać syrop malinowy, sok z cytryny i 2 łyżki rozpuszczonej żelatyny, wymieszać. Na końcu dodać 1/4 ubitej śmietany. Wymieszać dokładnie i wyłożyć na ciastkowy spód. Włożyć do lodówki. Do 2 części sera dodać sok pomarańczowy, 2 łyżki żelatyny i 1/4 bitej smietany. Wymieszać i wyłożyć do tortownicy kiedy poprzednia warstwa trochę zastygnie. Schłodzić. Do 3 części sera dodać zmiksowane jagody, 2 łyżki żelatyny i bitą śmietanę, rozsmarować na warstwie pomarańczowej kiedy ta trochę zastygnie. Do 4 części sera dodać zmiksowane brzoskwinie lub morele, 2 łyżki żelatyny i resztę ubitej śmietany, również przełożyć do formy. Chłodzić przez kilka godzin w lodówce. Kolejne warstwy chłodziłam tyle ile zajmowało mi przygotowanie kolejnej, tylko z warstwą jagodową poczekałam dłużej, żeby kolor przeszedł na niższe warstwy.  Przepis pochodzi z gazety "Życie na gorąco"
czwartek, 21 sierpnia 2008
Sernik kawowy w wykonaniu Kuchareczki58 wygląda wspaniale. Moja wersja, chociaż wg Jej przepisu, niestety nie jest taka ładna, ale zapewniam że bardzo smaczna. Lubię takie aksamitne, rozpływające się w ustach ciasta.  Składniki na spód: - 1 i 3/4 szklanki czekoladowych herbatników digestive - 1/3 szklanki roztopionego masła na masę serową: - 56 g gorzkiej czekolady - 2 łyżki wody - 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (proponuję dać więcej, bo dla mnie smak kawy był za słabo wyczuwalny) - 2 łyżki likieru kawowego - 680g sera na sernik - 1 szklanka cukru pudru - 2 łyżki mąki - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (zastąpiłam go całą torebką cukru wanilinowego) - 3 jajka Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem, spód i boki wyłożyć papierem do pieczenia (masło jest po to, żeby papier się nie przesuwał przy nakładaniu masy). Ciastka zemleć w blenderze, dodać stopione masło, dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć do tortownicy, wyrównać wierzch, włożyć do lodówki. Do rondelka włożyć podzieloną na kostki czekoladę, 2 łyżki wody i kawę. Podgrzewać na małym ogniu, aż czekolada się stopi. Zdjąć z ognia, dodać likier, wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Ser zmiksować z cukrem, mąką i esencją waniliową do uzyskania kremowej masy, ale nie ubijać zbyt długo. Następnie dodawać kolejno jajka i miksować do połączenia składników. Z uzyskanej masy serowej odlać 2 szklanki, przykryć i odstawić. Do pozostałej masy dodać stopioną czekoladę i wymieszać. Masę wylać na spód z herbatników i wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec 30 minut. Po tym czasie delikatnie wyjąć formę z piekarnika, ostrożnie wlać po okręgu białą masę serową, dając jej samej się rozprowadzić. Ostatecznie można wyrównać powierzchnię łyżką. Wstawić do piekarnika jeszcze na 25 minut (ja piekłam trochę dłużej). Piekarnik wyłączyć, otworzyć drzwiczki i nie wyjmować ciasta od razu. Potem studzić na metalowej kratce. Kiedy ciasto całkowicie ostygnie, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny. Udekorować paskami polewy (ja polałam polewą ostudzone ciasto i dopiero wtedy wstawiłam do lodówki)  |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
