Wpisy z tagiem: ser żółty
poniedziałek, 12 marca 2012
Polędwiczka wieprzowa to mięso delikatne, miękkie i chude. Nie wymaga rozbijania, ani długiego smażenia. Dlatego doskonale nadaje się na obiad wtedy, gdy mamy mało czasu, albo nie chcemy spędzić w kuchni zbyt wiele czasu. A może skorzystacie z mojej propozycji przygotowując wielkanocny obiad?
 Do przygotowania tego dania użyłam przypraw z linii Kami Specialite. Jeśli wolicie mniej pikantną wersję, zrezygnujcie z pieprzu do przyprawienia mięsa, pozostańcie tylko przy soli i musztardzie. Składniki (na 4 porcje): - 500 g polędwiczki wieprzowej - sól morska z pieprzem - 80 g sklarowanego masła (użyłam zwykłego) - musztarda z zielonym pieprzem - 4 duże plastry szynki - 150 g sera żółtego (startego na dużych oczkach) Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. Mięso umyć, osuszyć, oczyścić z błon i ścięgien, pokroić w 12 jednakowej grubości plastrów. Każdy z nich lekko rozgnieść dłonią (nie rozbijać). Doprawić solą z pieprzem i smażyć na dużym ogniu na roztopionym maśle przez około 2-3 minuty z każdej strony, do zrumienienia. Podsmażone kotleciki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i posmarować musztardą. Plastry szynki pokroić w kostkę i ułożyć na mięsie. Posypać serem. Zapiekać w piekarniku przez 4-5 minut, aż ser się rozpuści. Przed podaniem posypać posiekaną bazylią lub natką pietruszki.  Oryginalny przepis pochodzi z gazety "Sól i Pieprz" nr 2/2012, ale ja podałam zmodyfikowana przeze mnie wersję.
wtorek, 15 listopada 2011
Te pierogi nieco przypominają inne, które są naszymi ulubionymi, czyli słone pierożki z mortadelą. Jednak znacznie szybciej się je robi, bo zamiast twarogu używamy do ciasta gotowego kremowego serka i są większe, więc i brzegów do zlepiania jest mniej. No i chyba dlatego te nowe pierogi zdetronizują tamte maluchy ;) Przepis znalazłam w "moim Gotowaniu" nr 3/2010, w dziale kuchnia regionalna - warszawska. Dlatego dodaję go akcji Gotujemy po polsku! pod patronatem serwisu zPierwszegoTłoczenia. Czy ktoś z czytelników mieszkających w okolicach Warszawy zna te pierogi? Jestem bardzo ciekawa ;)  Składniki (na 26 sztuk) na ciasto: - 2,5 szklanki mąki pszennej - 200 g masła - 250 g kremowego serka twarogowego (u mnie bieluch) - 0,5 łyżeczki soli - 0,5 łyżeczki startej z cytryny na farsz: - 250 g chudego wędzonego boczku - 200 g sera żółtego - 2 łyżki masła - 1 żółtko - sól i pieprz - 50 g płatków migdałowych do posmarowania: - 1 białko - płatki migdałowe Przygotowanie ciasta: mąkę przesiać, posiekać z masłem, dodać resztę składników, szybko zagnieść ciasto, owinąć w folię i włożyć do lodówki. Przygotowanie farszu: boczek zmielić, żółty ser zetrzeć na małych oczkach. Masło otrzeć z żółtkiem, doprawić solą i pieprzem. Cały czas mieszając, małymi porcjami dodawać boczek i ser, a na koniec pokruszone płatki migdałowe. Wymieszać dokładnie. Przygotowanie pierogów: ciasto podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na prostokąt i pokroić na kwadraty o wymiarach 10x10 cm. Na każdy kwadrat nałożyć farsz i dokładnie skleić po przekątnej. Pierogi ułożyć na wysmarowanej masłem blasze. Posmarować roztrzepanym białkiem, posypać płatkami migdałowymi. Piec w temperaturze 200 st.C przez około 20 minut na złoty kolor.  
czwartek, 10 listopada 2011
Pizzę na jakim cieście najbardziej lubicie?
Moją faworytką jest taka na cienkim cieście i bez grubych brzegów. Jednak dopiero niedawno znalazłam przepis na ciasto dla mnie idealne. Dlatego dopiero dziś na blogu po raz pierwszy pojawia się pizza. Ale już teraz mogę Was zapewnić, że na pewno nie po raz ostatni ;)  Składniki (na pizzę o średnicy 28 cm) ciasto: - 120 g mąki pszennej - 10 g świeżych drożdży - 1/2 łyżeczki cukru - 1/2 łyżeczki soli - 1/3 szklanki letniej wody - 2 łyżeczki oliwy + 1 łyżka do posmarowania ciasta sos barbecue: - 1 ząbek czosnku - 1 nieduża cebula - 150 g koncentratu pomidorowego - 75 ml wody - sok z cytryny do smaku - 2 łyżeczki brązowego cukru - odrobina sosu sojowego - odrobina musztardy - pieprz, pieprz cayenne nadzienie: - 2 nieduże filety z kurczaka - mała czerwona cebula - kawałek sera żółtego - kulka mozzarelli Przygotowanie ciasta: mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie. Wkruszyć do niego drożdże, posypać cukrem i polać taką ilością letniej wody, żeby palcami dało się rozetrzeć drożdże na zaczyn. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie pracować. Po tym czasie dodać sól, 2 łyżeczki oliwy i pozostałą letnią wodę. Zagnieść ciasto i uformować z niego kulę. Posmarować oliwą, włożyć do miski i pod przykryciem zostatwić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. W tym czasie przygotować sos: czosnek i cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zeszklić w rondelku na odrobinie oleju. Dodać koncentrat, wodę, oraz pozostałe składniki, wymieszać i dusić pod przykryciem przez około 20 minut. Ewentualnie doprawić jeszcze do smaku. Mięso pokroić w niedużą kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, osączyć na papierowym ręczniku. Wymieszać z kilkoma łyżkami sosu. Przygotowanie pizzy: wyrośnięte ciasto rozwałkować na koło o średnicy 28 cm. Położyć na papierze do pieczenia i umieścić w formie do pieczenia pizzy. Posmarować pozostałym sosem, posypać startym żółtym serem, ułożyć kawałki kurczaka i pokrojoną mozzarellę. Posypać krążkami czerwonej cebuli. Wstawić do nagrzanego do 230 st.C piekarnika i piec przez 10-15 minut.  Przepis na ciasto znalazłam u Liski, a na nadzienie u Cudawianki, ale nieco je zmieniłam i podałam moją wersję.
czwartek, 06 października 2011
Prosty sposób na urozmaicenie zwykłego kotleta z kurczaka. Filety przygotowane w ten sposób są bardzo aromatyczne i doskonale smakują zarówno z ziemniakami z wody, jak i z frytkami i surówką.  Składniki (na 4 porcje): - 4 filety z kurczaka - 4 plastry żółtego sera - 4 plasterki szynki wędzonej - 4 łodyżki natki pietruszki - 2 ząbki czosnku - 1 nieduża cebula - po łyżeczce suszonego rozmarynu i bazylii - sól i pieprz - masło do smażenia Filety opłukać, osuszyć, naciąć wzdłuż na pół, nie przecinając do końca. Natrzeć w środku i z wierzchu mieszanką rozmarynu, bazylii, soli oraz pieprzu. W nacięcia włożyć po plasterku szynki i żółtego sera oraz po łodyżce natki. Brzegi filetów spiąć wykałaczkami. Na patelni rozgrzać masło, włożyć nadziewane filety. Smażyć na rumiano z obu stron (po około 6 minut). Zdjąć z patelni i trzymać w cieple. Cebulę i czosnek posiekać. Zeszklić na tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa. Filety podawać polane cebulką z czosnkiem.
środa, 14 września 2011
Oto hit ostatnich dwóch tygodni w naszym domu. Ja zrobiłam je dwa razy, a mama już pięć! Wszyscy bez wyjątku wcinają je bez opamiętania, a synek się nimi wprost zajada :)
Przepis na kotleciki znalazłam u Karolki, a sos idealny do nich u Cudawianki. Najlepsze jest to, że ten sos był sosem do sałatki, a nie podawanym osobno. Jednak tak mi zasmakował, że teraz gdybym mogła, polewałabym nim wszystkie placki czy kotlety jakie robię ;) Zdecydowanie zdetronizował mój ulubiony do tej pory sos czosnkowy.  Składniki na kotleciki: - 2 filety z kurczaka (ok. 400 g) - 2 małe cukinie - 80 g startego na dużych oczkach sera żółtego (może być np. gouda wymieszana pół na pół z parmezanem) - 1 jajko - sól, pieprz - szczypta gałki muszkatołowej - kilka posiekanych listków bazylii (lub szczypta suszonej) na sos: - 1/2 szklanki majonezu (używam majonezu Winiary) - 1/6 szklanki słodkiej śmietanki 30% - 2 łyżeczki mleka - sok z z cytryny (do smaku) - 1 łyżka cukru pudru - sól (niekoniecznie, tylko do smaku) Cukinie dokładnie umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posypać solą i odstawić na chwilę, żeby cukinia puściła sok. Następnie dokładnie ją odcisnąć i wymieszać ze zmielonym mięsem z kurczaka, roztrzepanym jajkiem i serem żółtym. Doprawić pieprzem i gałką muszkatołową. Na rozgrzany na patelni olej łyżką nakładać porcje masy, formować kotleciki. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać gorące, z przygotowanym z podanych składników sosem.
wtorek, 14 czerwca 2011
Nasz synek baaardzo lubi krakersy. Lazanię też lubi, taką zwykłą, makaronową. W sobotę jednak postanowiłam zrobić eksperyment i zamiast makaronu użyć właśnie krakersów. Dzięki temu synek mógł mi pomóc w większości czynności przy przygotowaniu obiadu, z czego się bardzo cieszył, bo zawsze kiedy zaczynam robić obiad czy ciasto pyta, w czym może pomóc :) No i oczywiście potem więcej zjadł, bo przecież wiadomo, że to, co się samodzielnie przygotuje, lepiej później smakuje ;) Przygotowanie lazanii udokumentowaliśmy w ramach konkursu "Co jeszcze wyciśniesz z Pomidora, czyli pomysł na ulubione danie dla dziecka" zorganizowanego przez Pudliszki.  Składniki (na 4 porcje): - 1,5 dużego opakowania krakersów cebulowych - 2 pomidory - 150 g tartego żółtego sera sos mięsny: - 1 cebula - 500 g mielonego mięsa - 2 łyżki oleju - 2 łyżki koncentratu pomidorowego z bazylią Pudliszki - 2 łyżki ketchupu łagodnego Pudliszki - pieprz i sól  Przygotować sos: cebulę posiekać, zeszklić na oleju, dodać mięso i podsmażyć. Dodać koncentrat i ketchup, wymieszać i jeszcze chwilę razem smażyć. Doprawić do smaku solą i pieprzem - z solą należy uważać lub całkiem ją pominąć, bo krakersy, ketchup i ser są słone.   Formę do pieczenia o wymiarach 28x22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę krakersów, na nie wyłożyć połowę sosu mięsnego, posypać połową tartego sera i przykryć kolejną warstwą krakersów.  Następnie wyłożyć resztę sosu, znów posypać serem (trochę odłożyć) i przykryć ostatnią warstwą krakersów. Na ciastkach ułożyć obrane ze skórki i pokrojone w grube plastry pomidory i posypać pozostałym odłożonym serem.  Tak przygotowaną lazanię wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec aż ser się roztopi (około 20-30 minut). Taką krakersową lazanię bardzo łatwo się kroi i dzieli na porcje, bo wystarczy nożem przejechać wzdłuż brzegów ciastek ;) 
środa, 25 maja 2011
Niedawno od firmy Lubella otrzymałam kosz z makaronami z serii Inspiracje, oraz włoskimi produktami. Dlatego w najbliższym czasie na blogu będzie bardzo makaronowo ;)
Na pewno pojawią się też jakieś przepisy z kuchni włoskiej. Dla Was jeszcze dzisiaj będzie konkurs, w którym do wygrania będą właśnie takie makarony :D  Jako pierwszy wykorzystałam makaron cannelloni. Pierwszy raz przygotowywałam taki makaron. Nadziałam go mięsem z kurczaka, cebulką oraz cukinią. Do tego sos beszamelowy i dwa rodzaje sera. Dla nas - niebo w gębie - a najbardziej cieszyłam się z tego, że synek zajadał ze smakiem ;)
Polecam!  Składniki (na 4 porcje; 1 porcja = ok. 715 kcal): - 500 g filetów z kurczaka - 2 cebule - 1 ząbek czosnku - 1 mała cukinia - 12 cannelloni - sól, pieprz sos beszamelowy: - 50 g masła - 30 g mąki pszennej - 500 ml mleka - gałka muszkatołowa do posypania: - 80 g startego żółtego sera - 30 g startego parmezanu (ja zastąpiłam serem grana padano) Mięso umyć, osuszyć i pokroić w bardzo małą kostkę. Cebule i czosnek obrać, drobno posiekać. Cukinię umyć i także pokroić w kostkę. Mięso wymieszać z cebulą, czosnkiem i cukinią. Farsz doprawić solą i pieprzem. Surowe rurki cannelloni napełnić farszem, ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Przygotować sos: mąkę podsmażyć na roztopionym maśle i mieszając, wlewać do niej mleko. Sos beszamelowy zagotować i gotować przez ok. 5 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Piekarnik rozgrzać do 160 st.C (z termoobiegiem do 140 st.C). Cannelloni zalać sosem, posypać tartymi serami. Zapiekać przez 45 minut.  Przepis z gazety "Sól i pieprz" nr 10/2009.
poniedziałek, 14 marca 2011
Czas już najwyższy, żeby pokazać Wam drugą sałatkę z mojego urodzinowego stołu. Tak jak w przypadku poprzedniej sałatki z tuńczykiem, tak i przepis na tą mam już od kilku lat i wielokrotnie się sprawdził na rodzinnych spotkaniach.
Sałatka jest bardzo smaczna, prosta i szybka do przygotowania, no i jeszcze ładnie się prezentuje, jeśli przygotujemy ją w przezroczystej misce.  Składniki (na dużą miskę): - 1 puszka ananasa (pokroić w kostkę) - 1 puszka kukurydzy (osączyć) - słoik selera konserwowego (pokroić) - 2-3 pory (pokroić w cienkie krążki) - 6 jajek (zetrzeć na dużych oczkach) - 300 g szynki konserwowej (pokroić w kostkę) - majonez - 300 g startego żółtego sera Wszystkie składniki sałatki (oprócz sera) układać warstwami w misce (warstwę z porów oprószyć solą), wierzch posmarować majonezem i posypać tartym serem.
piątek, 11 marca 2011
Te ciasteczka okazały się doskonałym sposobem na wykorzystanie części kaszki kukurydzianej którą kupiłam jakiś czas temu, ale zapomniałam do czego ;) Według oryginalnego przepisu ciasto miało być pokrojone na paluszki, ale tak dobrze się wyrabiało i wałkowało, że stwierdziłam, że równie dobrze mogę z niego wycinać ciastka. W ten sposób mogłam zaangażować synka do pomocy. To on wybrał kształt foremki i wyszły nam śliczne żółciutkie, kruche gwiazdki :)  Składniki:
- 200 g drobnej kaszki kukurydzianej - 100 g sera żółtego - 1/4 szklanki mleka lub słodkiej śmietanki - 3 łyżki masła - 1 surowe jajko - sól - ulubione zioła (nie było ich w oryginalnym przepisie, ale następnym razem bym dodała) Ser zetrzeć na drobnej tarce, masło posiekać na stolnicy z kaszką kukurydzianą. Dodać starty ser, śmietankę, roztrzepane jajko i sól. Dobrze wyrobić ciasto. Rozwałkować na dość gruby placek (ok. 5 mm) i wykrawać gwiazdki. Układać na natłuszczonej blasze. Piec w 190-200 st.C przez około 10-12 minut. Przepis z książki "Pikantne ciasta i ciasteczka" Hanny Szymanderskiej.
wtorek, 08 marca 2011
Szybkie bułeczki bez drożdży i bez oczekiwania na wyrośnięcie. Jeśli będziecie mieć trochę więcej czasu rano na przygotowanie śniadania, możecie je zrobić przed posiłkiem, bo najlepiej smakują kiedy są jeszcze lekko ciepłe. Wspaniale pachną serem, są wilgotne i puszyste, nie trzeba dokładać wielu dodatków, bo same w sobie dobrze smakują.  Składniki (na 10 bułek): - 200 g mąki pszennej - 2 łyżeczki proszku do pieczenia - 1/2 łyżeczki soli - 3 łyżki musztardy Dijon - 25 g bardzo miękkiego masła - pęczek drobno posiekanej natki pietruszki - 170 g startego na drobnych oczkach sera żółtego - 1 duże jajko - 100 ml zimnego mleka - 50 ml zimnej śmietanki 30% - woda do posmarowania - ziarna słonecznika i siemienia lnianego do posypania Nagrzać piekarnik do 200 st.C. Mąkę z proszkiem do pieczenia i solą wymieszać w misce. Wetrzeć masło i musztardę. Wsypać pietruszkę i ser. W osobnym naczyniu wymieszać jajko, mleko i śmietanę, wlać do mąki i wszystkie składniki połączyć łyżką. Ciasto przełożyć na posypany mąką blat, lekko wyrobić, rozpłaszczyć na grubość około 2 cm i wycinać szklanką sconsy, układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Posmarować wodą i posypać nasionami. Piec przez około 15-20 minut. Wyjąć i jeść jeszcze ciepłe. |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
