Wpisy z tagiem: masa makowa
wtorek, 27 grudnia 2011
W tym roku nie miałam czasu na testowanie świątecznych przepisów wcześniej i pokazywanie ich na blogu. Dlatego dopiero teraz pokażę Wam to, co gościło na naszym wigilijnym i bożonarodzeniowym stole.
Zaczynam od rogalików z masą makową. Z braku sił i czasu użyłam gotowej masy makowej. Po oryginalny przepis z robioną masą zapraszam na blog Wino i oliwki. Rogaliki udały się znakomicie. Były przepyszne, mięciutkie i niesamowicie lekkie - jak puch. Synek i mąż wprost się nimi zajadali. Polecam :)  Składniki (na 24 rogaliki): - 3 szklanki mąki pszennej - 1/2 szklanki cukru pudru - 1 szklanka letniego mleka - 100 g masła lub margaryny - 4 jajka - 1/2 łyżeczki soli - 40 g świeżych drożdży - 16 g cukru waniliowego - skórka starta z połowy cytryny - gotowa masa makowa - roztrzepane jajko do posmarowania rogali Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, zalać letnim mlekiem, dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 15-20 minut). W tym czasie utrzeć 2 żółtka z resztą cukru i cukrem waniliowym, 2 białka ubić na sztywną pianę. Masło lub margarynę roztopić i lekko ostudzić. Do przesianej mąki dodać sól, wyrośnięty zaczyn, skórkę z cytryny, 2 całe jajka, oraz utarte z cukrem żółtka i ubite białka. Wszystkie składniki połączyć wyrabiając dłonią (chwilkę, do połączenia składników). Następnie dodawać po trochu roztopiony tłuszcz - wyrabiać za każdym razem, aż do wchłonięcia całego dodanego tłuszczu przez ciasto. Ciasto będzie gotowe, kiedy będzie odchodziło od ręki, lub/i pojawią się na jego powierzchni pęcherzyki powietrza. Gotowe ciasto oprószyć mąką, przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość). Wyrośnięte ciasto podzielić na trzy równe części. Każdą rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na okrągły placek o grubości 1 cm. Każdy taki placek podzielić na 8 trójkątów. Na podstawę każdego trójkąta położyć masę makową i zwinąć formując rogaliki. Ułożyć je w sporych odstępach na wyłożonych papierem do pieczenia blachach. Zostawić je na kilka minut do wyrośnięcia. Każdy rogalik posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w 190 st.C przez około 15 minut na złoto-brązowy kolor.
niedziela, 27 listopada 2011
Ten przepis to mój kolejny kandydat do świątecznej listy.
Chrupiąca kokosowa beza i miękka makowa masa stanowią doskonale dopasowaną całość z puszystym spodem. Wszystkie składniki ciasta sprawiają, że jest ono idealne na Boże Narodzenie, a przy tym jest bardzo efektowne. Za przepis dziękuję milk_chocolate, której serdecznie gratuluję zwycięstwa w trzeciej edycji konkursu "Festiwal Bakalii" i proszę o przesłanie danych potrzebnych do wysyłki nagrody :)  Składniki na spód: - 150 g masła - nieco ponad szklanka mąki - 2 jajka - 4 łyżki mleka - 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia - szczypta sody - 1/3 szklanki cukru pudru - 2 łyżki ciemnego kakao - skórka otarta z jednej pomarańczy masa: - 400 g masy makowej Bakalland - 3 białka - 150 g cukru pudru - 1,5 szklanki wiórków kokosowych Bakalland Masło utrzeć z cukrem. Dodać kolejno jajka. Mąkę wymieszać z sodą, kakao i proszkiem do pieczenia. Dodawać częściami do masła na przemian z mlekiem. Na końcu dodać skórkę z pomarańczy. Ciasto wyłożyć równomierną warstwą do formy o wymiarach 20x25 cm. Z białek z dodatkiem cukru ubić sztywną pianę. Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać łyżką. Bezę wykładać na ciasto na przemian z masą makową (pasek bezy, pasek masy makowej). Najlepiej zrobić to za pomocą rękawa cukierniczego z nakładką o dużej średnicy (ja skorzystałam ze szprycy bez żadnej końcówki). Piec przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.C. 
poniedziałek, 20 grudnia 2010
Alternatywa dla tradycyjnej świątecznej rolady makowej.
Ciasto z którego zrobione zostały rogaliki jest mięciutkie i delikatne. Świetnie pasuje do masy makowej którą rogaliki zostały wypełnione. Pyszne.  Składniki (na 32 rogaliki): - 2 homogenizowane serki waniliowe (Danio) - 2 kostki masła (2x200 g) - 5 szklanek mąki pszennej - 2 łyżki cukru pudru - duża puszka gotowej masy makowej (850 g) Zagnieść ciasto z serków, masła, mąki i cukru. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny. Po wyjęciu z lodówki ciasto podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować na koło o średnicy 33 cm i podzielić na 8 części. Na każdy z powstałych trójkątów u podstawy nałożyć 2 łyżeczki masy makowej i zwinąć w rogaliki. Piec przez około 30 minut na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, w piekarniku nagrzanym do 180 st.C (przed pieczeniem można posmarować roztrzepanym jajkiem). Po upieczeniu i ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Przepis z Galerii Potraw, podałam z moimi zmianami. 
czwartek, 07 października 2010
Najbardziej lubię piec ciasta, które nie wymagają dużej ilości składników i wiele pracy. Najczęściej przecież to, co proste jest najlepsze. Czasem jednak nachodzi mnie ochota na coś bardziej pracochłonnego. Takie właśnie jest to ciasto. Teraz mogę już powiedzieć, że warto było. Smakowało nam, a najbardziej mojej mamie.
Ta masa makowa i zimno na dworze, oraz zimowy zapach powietrza na dworze powodują, że coraz częściej myślę o Bożym Narodzeniu ;)  Składniki ciasto: - 180 g masła - 100 g cukru pudru - 4 łyżeczki cukru waniliowego - skórka starta z 1 cytryny - szczypta soli - 3 jajka - 250 g + 3 łyżki mąki pszennej - 1 łyżka proszku do pieczenia masa makowo-budyniowa: - 800 ml mleka - 2 opakowania budyniu waniliowego (na 500 ml mleka) - 750 g gotowej masy makowej - 6 jajek kruszonka: - 200 g roztopionego masła - 300g mąki pszennej - 150 g cukru pudru - 150 ml gorącego mleka - 1,5 kg jabłek Przygotowanie ciasta: masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, skórką z cytryny i szczyptą soli. Wciąż ucierają dodawać po jednym jajka na przemian z 3 łyżkami mąki. Połączyć z pozostałą mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Przygotowanie masy: 650 ml mleka zagotować. W pozostałych 150 ml mleka rozprowadzić budynie, a następnie połączyć z zagotowanym mlekiem. Mieszając doprowadzić do wrzenia i chwilę pogotować. Garnek przykryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia. Masę makową utrzeć z jajkami, następnie stopniowo dodawać zimny budyń. Przygotowanie kruszonki: mąkę wymieszać z cukrem, wlać roztopione letnie masło i gorące mleko, wrobić kruszonkę, zostawić do wystygnięcia. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Blachę o wymiarach 40x25 cm posmarować masłem i posypać mąką. Przełożyć do niej ciasto, na im ułożyć jabłka. Na jabłka wyłożyć masę makowo-budyniową, posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 60 minut.
piątek, 23 lipca 2010
W dalszym ciągu korzystam z rosnących w ogródku porzeczek. Głównie przeznaczam je na kompoty, ale wiem, że warto byłoby je też zjeść, więc upiekłam z nimi kolejne ciasto. Tym razem porzeczki piekły się razem z ciastem, więc ich smak nie jest tak bardzo wyczuwalny. Samo ciasto jest miękkie, wilgotne i puszyste, czyli takie jakie lubimy.
Przepis zaczerpnęłam z gazety "Pyszne ciasta z owocami" nr 1/2010, jednak nieznacznie go zmieniłam.  Składniki: - 250 g czerwonych porzeczek - 200 g masła lub margaryny - 200 g cukru pudru - 5 jajek - 300 g mąki pszennej - 50 g mąki ziemniaczanej - 2 łyżeczki proszku do pieczenia - 6 łyżek mleka - 250 g gotowej masy makowej lukier: - 200 g cukru pudru - 3-4 łyżki soku z cytryny Porzeczki umyć i osuszyć. Miękkie masło lub margarynę utrzeć z cukrem. Kolejno dodawać jajka. Mąkę pszenną wymieszać z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, a następnie na przemian z mlekiem dodawać do masy jajecznej i dokładnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną połowę dokładnie wymieszać z gotową masą makową. Do każdej połowy ciasta dodać po 100 g porzeczek i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Część ciasta bez maku wyłożyć do dużej keksówki posmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką. Na wierzch wyłożyć część ciasta z makiem. Za pomocą widelca delikatnie przemieszać tak, aby powstał marmurkowy wzór. Piec przez 50-60 minut w 180 st.C. Blachę z upieczonym ciastem wyjąć z piekarnika odstawić na 15 minut na kratkę kuchenną. Następnie ostrożnie wyjąć ciasto z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Zimne ciasto udekorować lukrem utartym z cukru i soku cytrynowego. Zostawić, żeby lukier zastygł. 
niedziela, 18 kwietnia 2010
Wracam do regularnego pisania. Zaczynam od sernika który upiekłam na Wielkanoc, a w sobotę 10 kwietnia miałam zamiar pokazać go na blogu. Nie zdążyłam, bo wcześniej wydarzyła się tragedia pod Smoleńskiem. Teraz nadrabiam zaległości.
Ciasto bardzo nam smakowało, masa serowa z makową świetnie się komponowały, a kruchy i delikatny spód wspaniale uzupełniał tą smakową kompozycję. Jest to sernik z tych które wprost rozpływają się w ustach. Polecam! Przepis z gazety "Kobieta i życie".  Składniki na kruche ciasto: - 1,5 szklanki mąki pszennej - 0,5 szklanki cukru pudru - 0,5 kostki margaryny - 1 żółtko - 1 łyżka wódki na masę makową: - gotowa masa makowa z puszki (ok. 900 g) - 3 białka - 2 łyżki bułki tartej - aromat waniliowy na masę serową: - 1 kg białego sera (użyłam gotowego mielonego sera z wiaderka) - 1 szklanka cukru pudru - 5 jajek - 0,5 kostki masła Przygotować ciasto: mąkę wysypać na stolnicę, dodać pokrojoną na kawałki margarynę i posiekać nożem. Następnie dodać resztę składników i zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć je w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Formę o wymiarach 37x23 cm wysmarować tłuszczem i dno wylepić ciastem. Piec przez 15 minut w temperaturze 180 st.C. Przygotować masę makową: masę z puszki wyłożyć do miski i wymieszać z bułką tartą, aromatem waniliowym oraz pianą ubitą z białek. Przygotować masę serową: oddzielić żółtka od białek. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, następnie nadal ucierając dodawać po łyżce sera. Białka ubić na sztywną pianę. Wymieszać delikatnie z serem. Na podpieczony spód wyłożyć masę makową, na niej rozsmarować masę serową, wyrównać wierzch i widelcem zrobić falę na wierzchu. Piec godzinę w 180 st.C. Przepis dodaję jeszcze do akcji Kuchnia Wielkanocna 2010. 
piątek, 01 stycznia 2010
W lodówce została mi po świętach otwarta mała puszka gotowej masy makowej którą trzeba było wykorzystać. Usiadłam więc na moim ulubionym krześle przy kuchennym stole, wyjęłam moje zbiory przepisów i gazet kulinarnych i zaczęłam szukać. Odpowiedni przepis znalazłam w gazetce "Ciasta i desery" nr 2/2009. Muffinki, jak to one nie wymagały dużego nakładu pracy i świetnie smakują. Jest to na pewno przepis dla wszystkich którzy lubią małe bakaliowe słodkości (chociaż te muffinki nie są zbyt słodkie), które łatwo podzielić na porcje lub zabrać ze sobą do pracy lub szkoły.  Składniki (na 12 sztuk) ciasto: - 100 g margaryny - szczypta soli - 50 g miodu - 2 jajka - 175 g mąki pszennej - 15 g proszku do pieczenia - 1 łyżeczki skórki startej z cytryny - 75 ml mleka nadzienie: - 250 g gotowej masy makowej - 30 g rodzynków sułtanek - 30 g posiekanych migdałów - 1 żółtko - kilka kropli aromatu migdałowego (dałam 1 łyżeczkę rumu) - 75 g wydrylowanych wiśni (ze słoika) Margarynę z solą utrzeć na puszysty krem, dodać miód, wbić kolejno jajka. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać ze skórką cytrynową. Na przemian z mlekiem dodawać ją do masy. Masę makową wymieszać z rodzynkami, posiekanymi migdałami, żółtkiem, aromatem rumowym (lub rumem) i 3 łyżkami wody. Na koniec dodać do masy wiśnie i ostrożnie wymieszać. Wysmarować tłuszczem zagłębienia formy do pieczenia muffinek i napełnić ciastem. Na wierzch nałożyć masę makową i delikatnie przemieszać wykałaczką. Wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec około 30 minut. Po upieczeniu formę wyjąć z piekarnika, a po ok. 10 minutach wyjąć muffinki z formy i zostawić do ostudzenia na kratce. Posypać cukrem pudrem. |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
