Wpisy z tagiem: żółtka
wtorek, 12 kwietnia 2011
Czy wiecie, że dziś jest Światowy Dzień Czekolady? Takiego święta nie mogłam sobie odpuścić, więc upiekłam czekoladowo-orzechowe roladki. Właściwie to trudno je jednoznacznie opisać - na ciastka są za duże, na bułki za małe. To może niech już zostaną po prostu roladki ;) Pyszne, miękkie ciasto drożdżowe zawinięte z samymi pysznościami. Idealne do kawy. Właściwie to tak nam zasmakowały, że zapomniałam zrobić zdjęcia w przekroju ;)  Składniki (na 12 sztuk) ciasto: - 450 g mąki pszennej - 1/2 łyżeczki cynamonu - 4 łyżki masła pokrojonego w drobną kostkę - 50 g cukru pudru - 25 g świeżych drożdży - 1 żółtko - 1/2 szklanki letniej wody - 4 łyżki letniego mleka nadzienie: - 3 łyżki stopionego masła - 50 g jasnego brązowego cukru - 175 g posiekanej gorzkiej czekolady - 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich - 3 łyżki syropu klonowego do skropienia Mąkę przesiać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże, posypać łyżeczką cukru, zalać letnim mlekiem, rozrobić palcami. Przykryć czystą ściereczką i odstawić na około 10-15 minut aż zaczyn podrośnie. Dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie, nie przywierające do rąk ciasto. Ponownie przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50x40 cm. Posmarować wierzch stopionym masłem, posypać cukrem, czekoladą i orzechami. Ciasto zwinąć po dłuższym brzegu, a następnie pokroić na 12 równej grubości plasterków. Roladki ułożyć blisko siebie w natłuszczonej tortownicy o średnicy 24 cm. Tortownicę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. Ciasto powinno wyrosnąć i uzyskać sprężystość. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i piec przez około 20-30 minut. Zaraz po wyjęciu z piekarnika zdjąć obręcz z tortownicy i skropić ciasto syropem klonowym. Zostawić do ostygnięcia, a potem placami podzielić na części. Przepis z książki "Ciastka, ciasteczka i babeczki" H. Walden.
wtorek, 15 lutego 2011
Wiecie już na pewno, że bardzo lubię różnego rodzaju placki i racuszki. Dziś kolejna propozycja tego typu - racuszki drożdżowe z bakaliami. Miękkie, puszyste, a dodatek domowej smażonej skórki pomarańczowej nadał im wspaniały aromat i ciekawy smak. Pyszne były, naprawdę :)
 Składniki: - 1,5 szklanki mąki pszennej - 1 szklanka letniego mleka - 20 g świeżych drożdży - 4 łyżki cukru - 1 żółtko - 3 łyżki masła (stopionego i przestudzonego) - 50 g rodzynek - 50 g smażonej skórki pomarańczowej (rozdrobnionej blenderem na mniejsze kawałki) - 1 łyżeczka skórki startej z cytryny Drożdże wkruszyć do miski, utrzeć z 1/3 szklanki letniego mleka, 1 łyżką mąki i 1 łyżeczką cukru. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy rozczyn podwoi objętość, dodać pozostałe mleko i mąkę, połączyć z żółtkiem utartym z resztą cukru na gładką masę. Wlać letnie stopione masło i ucierać (rózgą) aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Dodać rodzynki oraz skórki cytrusów, wymieszać, przykryć i odstawić. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, kłaść łyżką niewielkie placki na rozgrzany na patelni olej. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
poniedziałek, 31 stycznia 2011
Znów nie chciało mi się iść do sklepu po pieczywo, więc upiekłam bułki w domu ;)
Takie zwyczajne, pszenne. Mięciutkie i puszyste. Uniwersalne - pasują do nich zarówno słodkie jak i wytrawne dodatki. Przy okazji pochwalę się moimi kolejnymi dwoma artykułami: "Pierogarnia" oraz "Bułeczki z domowej piekarni". Zapraszam do czytania :)  Składniki (na 10 bułeczek): - 500 g mąki pszennej - 1/3 kostki drożdży (ok. 35 g) - szklanka letniego mleka - łyżeczka cukru - łyżeczka soli - 2 - 3 łyżki stopionego masła - 1 żółtko - 1 łyżka zimnej wody Mąkę wsypać do miski, na środku zrobić dołek, wkruszyć do niego drożdże, posypać cukrem, zalać niewielką ilością letniego mleka i wyrobić palcami. Przykryć ściereczką i odstawić na około 10-15 minut. Dosypać sól, wlać masło i wyrabiać dolewając resztę mleka. Kiedy ciasto będzie odchodziło od rąk i będzie jednolite i gładkie, ponownie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 równych części, uformować bułeczki, ułożyć na natłuszczonej blasze i zostawić pod przykryciem jeszcze na 15 minut. Przed pieczeniem bułeczki posmarować żółtkiem roztrzepanym z wodą. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez około 20-25 minut.
czwartek, 27 stycznia 2011
Cynamon nieodłącznie kojarzy mi się z zimą. Dlatego właśnie teraz upiekłam te bułeczki. Doskonale smakują z ciepłym mlekiem. Pyszne są i mają taki ciekawy kształt.
 Składniki (na 12 bułeczek) ciasto: - 200 ml letniego mleka - 500 g mąki pszennej - 3 łyżki cukru - 40 g świeżych drożdży - 80 g stopionego masła - 1 żółtko - szczypta soli nadzienie: - 50 g stopionego masła - 125 g drobnego cukru - 2 łyżki mielonego cynamonu - 1 łyżka kwaśnej śmietany 18% Mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże, posypać cukrem, zalać niewielką ilością letniego mleka, wyrobić palcami. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut. Po tym czasie dodać szczyptę soli, żółtko, masło i letnie mleko. Wyrobić gładkie ciasto. Ponownie przykryć i odstawić na około 40 minut w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x50 cm. Posmarować stopionym i ostudzonym masłem, a następnie posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Ciasto zwinąć, zaczynając od dłuższego boku. Roladę pokroić na 12 części o szerokości 4 cm. W każdej porcji zrobić tępą stroną noża wgłębienie. Przykryć ściereczką i odstawić jeszcze na chwilę. Przed pieczeniem posmarować śmietaną. Piec przez 15 minut w 200 st.C.
poniedziałek, 24 stycznia 2011
Jeśli najdzie Was ochota na coś bardzo, bardzo słodkiego i chrupiącego, polecam te migdałowe ciasteczka. Mają jeszcze jedną ważną zaletę - w szczelnym, zamkniętym pojemniku można je długo przechowywać, nawet do 3 tygodni i nie tracą walorów smakowych (sprawdzone osobiście).  Składniki ciasto: - 300 g mąki pszennej - 100 g cukru pudru - 1 opakowanie cukru waniliowego - 200 g miękkiego masła - 1 żółtko masa migdałowa:
- 100 ml śmietany 18% - 50 g masła - 150 g cukru kryształu - 100 g migdałów w słupkach - 100 g płatków migdałowych Mąkę z cukrem i cukrem waniliowym wsypać do miski. Wokół rozłożyć pokrojone masło, na środku ułożyć żółtko. Całość wyrobić mikserem na gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować na wyłożonej papierem do pieczenia blasze (o wymiarach 40x25 cm), powierzchnię kilkakrotnie nakłuć widelcem. Śmietanę z masłem i cukrem umieścić w garnku i zagotować mieszając aż cukier się rozpuści. Dodać słupki i płatki migdałowe, wymieszać i gorącą masę rozprowadzić na cieście w formie. Piec w nagrzanym do 180 st.C piekarniku przez około 20-25 minut. Jeszcze ciepłe ciasto pokroić nasmarowanym olejem nożem na kwadraty o wymiarach 3,5x3,5 cm. Odstawić do całkowitego ostygnięcia. Przepis z gazety "Słodkie Boże Narodzenie" nr 3/2008.
środa, 15 grudnia 2010
Mięciutkie, niewielkie, pełne orzechowego nadzienia rogaliki. Bardzo dobre. Tak nam smakowały, że piekłam je już dwa razy, co nie zdarza mi się zbyt często. Mogę więc z czystym sumieniem polecić Wam ten przepis. Może przyda się na święta?  Składniki (na 24 rogaliki) na ciasto: - 600 g mąki pszennej - 240 g masła - 2 żółtka - 4 łyżeczki cukru pudru - 40 g drożdży - 1 szklanka mleka - szczypta soli na nadzienie: - 300 g drobno posiekanych orzechów włoskich - 1/2 szklanki wody - 1/2 szklanki cukru kryształu - 1 szklanka bułki tartej - 1 łyżka płynnego miodu - 2 łyżki rumu do posmarowania: - 1-2 jajka Drożdże rozetrzeć z letnim mlekiem i cukrem, przykryć i odstawić na około 10 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Mąkę posiekać z masłem. Uformować kopiec, na środku zrobić dołek, wlać żółtka i zaczyn, wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować nadzienie. Wodę zagotować z cukrem. Gdy nieco przestygnie, dodać najpierw miód, wymieszać, a potem dodać resztę składników i starannie wymieszać. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić i podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować na koło o średnicy około 35 cm i podzielić na 12 trójkątów. Rozsmarować nadzienie i zwinąć w rogaliki. Ułożyć na wyłożonych papierem blachach. Odstawić jeszcze na chwilę pod przykryciem aż podrosną. Przed pieczeniem każdy posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec przez około 25 minut w temperaturze 180 st.C.
piątek, 10 grudnia 2010
Rurki zrobione są z ciasta drożdżowego, ale smakują i wyglądają raczej jak z ciasta kruchego. Nadziałam je twardą marmoladą zamiast powideł czy dżemu, żeby w czasie pieczenia nie wypłynęła. Bardzo smaczne. Jeśli lubicie ciastka z marmoladą, takie rurki na pewno Wam będą smakować. W każdym razie my jedliśmy jedną po drugiej ;)  Składniki:
- 500 g mąki poznańskiej - szczypta soli - 180 g masła - 1 łyżka oleju - 60 g drożdży - 2 łyżki cukru - 2 łyżki letniego mleka - 1 jajko - 2 żółtka - 2 łyżeczki cukru waniliowego - twarda marmolada (taka nie wypłynie z rurek podczas pieczenia) Drożdże rozetrzeć cukrem i mlekiem, odstawić pod przykryciem na około 10 minut do wyrośnięcia. W międzyczasie utrzeć miękkie masło z żółtkiem, białkami, cukrem waniliowym i łyżką oleju. Dodać wyrośnięte drożdże i skończyć ucieranie. Wsypać mąkę, dodać sól i zagnieść dość luźne ciasto. Rozwałkować i kroić na kwadraty o boku 10 cm. Środek każdego posmarować grubo marmoladą zostawiając jeden z boków wolny. Zwinąć w rurki, ułożyć na blasze i odstawić na około 30 minut do wyrośnięcia. Wstawić do rozgrzanego do 180 st.C piekarnika i piec przez około 20 minut (do zrumienienia). Kiedy ostygną posypać cukrem pudrem.
czwartek, 02 grudnia 2010
Zanim na blogu rozgoszczą się na dobre przepisy na słodkości świąteczne zaproponuję Wam szarlotkę. Nie typową na kruchym cieście, ale drożdżową, posypaną płatkami migdałowymi. Najlepiej smakuje po upieczeniu i ostudzeniu, na świeżo.
 Składniki ciasto: - 500 g mąki pszennej - 50 g świeżych drożdży - 1 szklanka letniego mleka - 100 g roztopionego i ostudzonego masła - 150 g cukru pudru - 1 jajko i 1 żółtko - cukier waniliowy wierzch: - 3 jabłka - 1 łyżka cynamonu - paczka płatków migdałowych (150 g) - 100 g masła Przygotowanie ciasta: mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże, posypać łyżką cukru i polać niewielką ilością mleka. Palcami zrobić zaczyn, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Następnie dodać pozostałe składniki oprócz mleka i wyrabiać ciasto stopniowo dolewając mleko, aż ciasto przestanie się lepić do rąk. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny. Po tym czasie uderzyć ciasto pięścią i jeszcze raz krótko wyrobić. podzielić na dwie równe części. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki. Okrągłą formę do pieczenia o średnicy 26 cm posmarować masłem. Wyłożyć do niej połowę ciasta. Na nim ułożyć pokrojone jabłka, posypać łyżką cynamonu i nałożyć drugą połowę ciasta. Przykryć i odstawić jeszcze na około 30 minut do wyrośnięcia. Przed pieczeniem na wierzchu ciasta rozłożyć pokrojone w płatki masło i posypać płatkami migdałowymi. Formę owinąć z zewnątrz folią aluminiową (jabłka w czasie pieczenia puszczą sok który mógłby wyciec przez dno tortownicy). Wstawić do nagrzanego do 220 st.C i piec przez 35-40 minut.
wtorek, 16 listopada 2010
Nie tylko jeśli chodzi o coś słodkiego mam ochotę na małe wypieki, ale tak samo jest w przypadku pieczywa. Jeśli nie chce mi się iść po nie do sklepu - co, jak już wiecie czasem mi się zdarza ;), wyciągam z lodówki lub zamrażalnika drożdże i zabieram się za pieczenie bułek.
Na przykład takich jak te. Z zarumienioną cebulką, fetą i pachnącymi ziołami. Nie wymagające już żadnych więcej dodatków. Smaczne na ciepło i na zimno. Doskonałe do popijania gorącym barszczem czerwonym.  Składniki ciasto: - 500 g mąki pszennej - 50 g drożdży - 1 łyżeczka cukru - niepełna szklanka letniego mleka - 4 żółtka - 100 g masła (roztopionego i przestudzonego) - 1/2 łyżeczki soli wierzch: - 200 g sera feta - 100 g cebuli - 2 łyżki oleju do smażenia - biały pieprz - 1 i 1/2 łyżki suszonego tymianku i oregano Mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże, posypać cukrem i polać niewielką ilością letniego mleka. Rozetrzeć palcami tworząc zaczyn. Przykryć czystą ściereczką i odstawić na około 10 minut do wyrośnięcia. Następnie dodać sól, żółtka, masło i wyrabiać ciasto dolewając stopniowo letnie mleko. Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem. W tym czasie przygotować nadzienie: cebule pokroić w półplasterki i zeszklić na oleju (można delikatnie posolić, ale nie za dużo, bo ser feta jest słodki). Oprószyć białym pieprzem. Z wyrośniętego ciasta uformować niewielkie bułeczki i na blasze spłaszczyć je tak, żeby na środku powstało wgłębienie. Na środku bułeczek ułożyć porcje cebuli i fety, posypać ziołami. Jeszcze na chwilę zostawić do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. Brzegi bułek posmarować roztrzepanym białkiem i wstawić do piekarnika. Piec na jasnozłoty kolor.
wtorek, 09 listopada 2010
Kto lubi marcepan, ręka do góry!
Ja podniosłam, a Wy? ;) Oto ciasteczka dla Was:  Składniki (na około 60 sztuk): ciasto: - 150 g mąki pszennej - 50 g mąki ziemniaczanej - 100 g masła - 125 g cukru pudru - 2 żółtka - 3 łyżki mielonych migdałów - 400 g masy marcepanowej dekoracja: - 150 g gorzkiej czekolady - kilka drobno posiekanych migdałów - posypka czekoladowa - wiórki kokosowe Przygotowanie ciasta: obydwa rodzaje mąki wymieszać, dodać pokrojone masło, cukier, żółtka i mielone migdały, szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na około 30 minut do lodówki. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować cienko i wykroić z niego około 60 krążków o średnicy 3-4 cm. Ułożyć na blachach i piec w 180 st.C przez około 10 minut. Po 9 minutach ciastka wyjąć z piekarnika, ułożyć na każdym krążek średnicy 3 cm wycięty z rozwałkowanej na grubość 2mm masy marcepanowej. ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze przez 1-2 minuty. Upieczone ciasteczka wystudzić na kratce. Czekoladę połamać na kawałki i stopić w gorącej kąpieli wodnej. Ostudzone ciasteczka zanurzać do polowy w czekoladzie i odkładać na kratkę. Od razu posypywać siekanymi migdałami, posypką czekoladową lub wiórkami kokosowymi. Zostawić do zastygnięcia. Przepis z gazety "Świąteczne pyszne ciasteczka" wyd specjalne "Dobre rady" nr 2/2009. To moja druga propozycja do Orzechowego Tygodnia Eli.  |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
