Wpisy z tagiem: ziemniaki
piątek, 16 grudnia 2011
Zauważyłam, że ostatnio rzadko, zbyt rzadko pojawiają się tutaj przepisy na sałatki. A przecież to, że mamy zimę (w każdym razie powinniśmy mieć, ale śniegu brak), nie oznacza wcale, że z sałatek trzeba zrezygnować. Dzisiaj zaproponuję Wam sałatkę typową dla tej pory roku, z wszystkiego co jest łatwo dostępne w sklepach i bardzo prostą do zrobienia.  Składniki (na 4 porcje): - 700 g małych ziemniaków - 4 jajka ugotowane na twardo - 1 brokuł - 200 g chudego wędzonego boczku sos musztardowy: - 1/2 szklanki majonezu - 2-3 łyżki soku z cytryny - 2 łyżeczki musztardy z czerwonym winem Kamis Specialte - 2 łyżeczki posiekanego koperku (u mnie mrożony) - sól - przyprawa do sałatek Kamis Specialite Ziemniaki obrać, ugotować, ostudzić, każdy przekroić na pół. Wymieszać z sosem przygotowanym z podanych składników (oprócz przyprawy do sałatek). Brokuła podzielić na różyczki, włożyć do wrzątku i gotować przez około 15 minut bez przykrycia (wtedy nie straci koloru). Boczek pokroić w paseczki, wysmażyć na suchej patelni bez tłuszczu. Na talerze wyłożyć ziemniaki z sosem, dookoła ułożyć różyczki brokuła i pokrojone na ćwiartki jajka. Posypać paseczkami boczku i oprószyć przyprawą do sałatek.  
czwartek, 28 kwietnia 2011
To taki nasz domowy sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia, lub wędliny której nie zjedliśmy na przykład w święta. Koniecznie z dużą ilością cebuli, a w sezonie dodatkowo posypane szczypiorkiem.
Dziś właśnie taki obiad jadłam razem z synkiem :) Może niezbyt fotogeniczny, ale jaki pyszny!  Składniki (podaję orientacyjnie, dla 2-3 osób): - 2 cebule - ugotowane poprzedniego dnia ziemniaki (6-8 sztuk) - 5 grubszych plastrów szynki (może też być kiełbasa) - szczypiorek Cebulę posiekać, zeszklić na maśle, dodać pokrojoną w kostkę wędlinę i smażyć aż wszystko się zezłoci. Dodać utłuczone ziemniaki, wymieszać i razem odgrzać.
wtorek, 29 marca 2011
Tak, wiem, że mamy już kalendarzową wiosnę, na dworze też ją już widać, ale w ubiegłym tygodniu jeszcze u nas spadł śnieg, więc na pożegnanie zimy ugotowałam typowo zimową zupę.
Ależ ona była dobra... taka gęsta i sycąca, mogąca dzięki temu zastąpić cały obiad. Najlepiej smakowała gorąca, prawie parząca w język - stąd pewnie jej nazwa.  Składniki: - 350 g ziemniaków - mała główka kapusty - 150 g cebuli - 250 g wieprzowiny (u mnie łopatka) - 5 cienkich kiełbasek (surowe frankfurterki) - 2 łyżki tłuszczu - 1,5 litra bulionu warzywnego - sól, pieprz, natka pietruszki Mięso pokroić w małą kostkę, zalać gorącym rosołem, gotować 20 minut. Ziemniaki pokroić w grubą kostkę. Kapustę dość grubo poszatkować i razem z ziemniakami dorzucić do zupy. Gotować przez kolejne około 20 minut. Cebulę posiekać, kiełbaski pokroić w plasterki, razem podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Połączyć z zupą, doprawić i jeszcze chwilę pogotować. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki (nie miałam).
sobota, 19 marca 2011
Mój drugi sposób na zupę brokułową (pierwszy możecie znaleźć TUTAJ). Muszę Wam powiedzieć, że gdyby ktoś kazał mi wybierać, nie wiedziałabym którą lubię bardziej...
Dzisiejsza zupa jest nie dość że pyszna, to jeszcze bardzo, bardzo zdrowa - zawiera dużo cennego błonnika. Szczerze ją Wam polecam - te kuleczki z fety są rewelacyjne ;)  Składniki (na 4 porcje): - 500 g brokułów - 2 ząbki czosnku - 1 duży ziemniak - 0,75 - 1 litr bulionu warzywnego - 0,5 łyżeczki cukru - sól, gałka muszkatołowa - pieprz kuleczki z fety: - 50 g orzechów laskowych - 50 g siemienia lnianego - 100 g fety Brokuły podzielić na różyczki, opłukać, osączyć. Czosnek obrać, drobno posiekać. Ziemniak obrać, pokroić w kostkę, zalać połową wrzącego bulionu i gotować przez około 10 minut. Dodać brokuły, cukier i sól. Gotować jeszcze 5-10 minut bez przykrycia. Cztery małe różyczki brokuła wyjąć i odłożyć. Warzywa zmiksować z czosnkiem, dolać pozostały bulion. Przyprawić gałką, solą i pieprzem. Przygotować kuleczki: orzechy i siemię uprażyć na suchej patelni, zmielić lub drobno posiekać. Fetę rozgnieść w miseczce widelcem połączyć z orzechami i siemieniem. Uformować niewielkie kuleczki. Zupę podawać z odłożonymi różyczkami brokułów i kulkami serowymi z orzechami i siemieniem. Przepis zaczerpnięty z gazety "moje Gotowanie" nr 6/2009, podałam z moimi zmianami. Jest to moja pierwsza propozycja do akcji Zielono mi... 
środa, 02 marca 2011
Zawsze wydawało mi się, że zrobienia takich pyz z mięsem jest bardzo trudne i pracochłonne. Teraz już wiem, że wcale tak nie jest. Dodatkową zaletą tego przepisu jest to, że część składników można przygotować na wcześniej, np. wieczorem, a następnego dnia przygotowanie obiadu pójdzie nam znacznie szybciej.
Przepis powstał z kombinacji dwóch innych i na podstawie porad mamy, więc teraz mam już swój własny, sprawdzony przepis :) Pyzy wyszły pyszne, robiłam je już dwa razy - za pierwszym razem nie zdążyłam zrobić zdjęcia ;) I na pewno jeszcze niedługo je zrobię, póki zima jeszcze trzyma, bo potem trzeba będzie przejść na lżejszą kuchnię.  Składniki (na 4 porcje) ciasto: - 1 kg ziemniaków - 1 jajko - 3 łyżki mąki ziemniaczanej farsz: - 350 g mielonego mięsa wieprzowego (karczek lub łopatka) - 1 mała cebula - 1 łyżka masła - 1 łyżeczka majeranku - 3 łyżki bułki tartej - 1 jajko - sól i pieprz okrasa: - 1 cebula - ok. 300 g chudego wędzonego boczku Przygotowanie ciasta: ziemniaki obrać i połowę ugotować (można dzień wcześniej), zimne przecisnąć przez praskę. Resztę ziemniaków zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (jak na placki ziemniaczane), odcisnąć nadmiar płynu. Do ziemniaków puree dodać ziemniaki surowe, roztrzepane jajko i mąkę. Doprawić do smaku solą i dobrze wyrobić. Gotowe ciasto podzielić na 16 równych części. Przygotowanie farszu: cebulę posiekać, zeszklić na maśle, dodać mięso pokrojone w kostkę, podsmażyć, potem podlać niewielką ilością wody i dusić do miękkości, potem ostudzić. Miękkie mięso z cebulką zmielić, połączyć z resztą składników,, doprawić do smaku, dobrze wyrobić (jeśli farsz będzie zbyt suchy, można dodać troszkę wody spod duszenia mięsa, ale nie za dużo, żeby w dalszym ciągu dało się bez problemu formować). Uformować 16 kuleczek. Przygotowanie klusek: każdą porcję ciasta układać na dłoni, lekko rozpłaszczyć tworząc placuszek, na środek położyć kuleczkę z farszu i oblepić ciastem. Gotowe pyzy wkładać porcjami do osolonego wrzątku i gotować przez 10 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Podawać od razu, polane podsmażoną razem z pokrojonym boczkiem cebulą. 
piątek, 25 lutego 2011
Obiecałam przepis na drugie z dań które przygotowaliśmy na ubiegłotygodniowych warsztatach kulinarnych w Makro, więc się z obietnicy wywiązuję. Wiem, że chodzi głównie o to, jak zrobić purée, ale podam przepis na całość, może ktoś się skusi ;)
 Proporcje będą nieco orientacyjne, bo w Makro miałyśmy wszystkie składniki przygotowane - np. w miseczkach było już gotowe puree z groszku, więc nie wiem, ile groszku powinno się wykorzystać do jego zrobienia. Składniki (dla 2 osób) ryba gotowana na parze: - 2 nie duże kawałki filetów z halibuta - sól morska - pieprz młotkowany - olej roślinny - natka pietruszki, kolendry i koperku - pieprz cytrynowy - ząbek czosnku sos do ryby: - 1 łyżka oleju roślinnego - 1 szalotka - 1 ząbek czosnku - mały kawałek imbiru - 2 łyżki ciemnego sosu sojowego karmelizowana marchewka: - 1 duża marchewka - masło - sól i cukier purée z ziemniaków i groszku: - 3 ziemniaki średniej wielkości - 2 łyżki puree z zielonego groszku (ugotowany groszek przetarty przez sito z dodatkiem mleka) - 10 g miękkiego masła - 2 łyżki śmietany 30% - sól i biały pieprz Przygotowanie ryby: do garnka z wodą do gotowania na parze wsypać trochę pieprzu cytrynowego, dodać przekrojony ząbek czosnku i ewentualnie kawałeczek imbiru. Wlać wodę, zagotować. Miskę do parowania wyłożyć zieleniną, na niej ułożyć rybę posypaną solą morską, pieprzem i polaną odrobiną oleju. Przykryć i ugotować na parze. Przygotowanie sosu do ryby: szalotkę, czosnek i obrany imbir drobno posiekać, zeszklić na oleju, polać sosem sojowym, wymieszać i odstawić. Przygotowanie marchewki: pokroić na ukośne plasterki. W rondelku zagotować wodę, wsypać, doprawić cukrem i solą, włożyć marchewkę. Gotować przez około 1 minutę, osączyć i od razu przełożyć do zimnej wody. Kiedy ostygnie, podsmażyć ją na rozgrzanym maśle, doprawić solą i cukrem, chwilę poddusić. Purée z ziemniaków i groszku: ziemniaki obrać, każdy pokroić na 3-4 kawałki. Wodę na ziemniaki postawić na gazie, kiedy zacznie parować, ale jeszcze się nie zagotuje (powinna mieć temp. 60 st.C) garnek zdjąć z gazu i wrzucić ziemniaki (spowoduje to, że skrobia która wydzieliła się w czasie obierania ziemniaków utworzy wokół nich "skorupkę", przez co po ugotowaniu będą chrupkie - cytuję Grzegorza Kazubskiego) Odstawić na około 10-15 minut. Następnie posolić, ugotować, odcedzić i ostudzić. Przetrzeć przez sitko do rondelka (najpierw można przecisnąć przez praskę, żeby purée było bardziej puszyste). Postawić na gazie, dodać masło i śmietankę, podgrzewać mieszając tylko do połączenia składników, dodać purée z groszku, doprawić do smaku solą i białym pieprzem, wymieszać. Zielone purée przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, wycisnąć z niego na talerze paski puree. Na nim ułożyć kawałki ryby, polać sosem, a obok ułożyć plasterki karmelizowanej marchewki.
wtorek, 11 stycznia 2011
Jak widać w nazwie tego dania, nie jest to typowa pizza. Właściwie to taki omlet bardziej, tyle że zamiast na patelni, upieczony w piekarniku. Ale zawsze to jakaś opcja, kiedy nie mamy czasu na wyrabianie ciasta drożdżowego i czekanie aż wyrośnie. Danie smaczne, kolorowe i pożywne. W naszym domu na pewno do powtórki.  Składniki (na 4 porcje): - 4 - 5 dużych ugotowanych ziemniaków - 200 g cienkiej kiełbasy - 1 cebula - 2 pomidory - 4 jajka - sól i pieprz - po 2 łyżki posiekanego szczypiorku i natki pietruszki Okrągłą formę o średnicy 28 cm (u mnie forma do pieczenia pizzy), wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Na dnie ułożyć plastry ziemniaków, na nie pokrojoną w krążki i zeszkloną na maśle cebulę, oraz plastry pomidorów (obranych ze skórki) i kiełbasy. Jajka roztrzepać widelcem z solą, pieprzem i szczypiorkiem, zalać składniki w formie. Zapiekać w 180 st.C przez 20-30 minut (aż warstwa jajeczna się zetnie). Podawać posypane natką pietruszki.
niedziela, 07 listopada 2010
Lubię oscypka, lubię bryndzę, ziemniaki też lubię, więc i takie bryndzylki polubiłam :) Są łatwe do przygotowania, chociaż troszkę czasochłonne. Ale warto było, polecam.  Składniki (na 12 sztuk) ciasto: - 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach - 1 szklanka przesianej mąki pszennej - 1 żółtko - 1 łyżka oleju lub oliwy - sól nadzienie: - 3 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach - 100 g startego na drobnych oczkach oscypka (zastąpiłam roladą ustrzycką) - 200 g bryndzy - 1 roztrzepane jajko - garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek, estragon, oregano) - sól i pieprz Przygotowanie ciasta: ugotowane ziemniaki obrać ze skórki, przepuścić przez maszynkę lub przecisnąć przez praskę. Dodać żółtko, olej i zagnieść elastyczne ciasto, dosypując po trochu mąkę wymieszaną ze szczyptą soli. Przygotowanie nadzienia: obrane ziemniaki przepuścić przez maszynkę razem z bryndzą, dodać starty oscypek, jajko i posiekaną zieleninę, doprawić do smaku. Z wałka ciasta odciąć nożem 12 grubych plastrów. Każdy rozpłaszczyć, nałożyć nadzienie i zlepić formując owalne kluski. Ułożyć na natłuszczonej blasze i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. Piec przez 20-30 minut na złoty kolor. Przepis z książki "Kuchnia polska" Małgorzaty Caprari. Jest to moja ostatnia propozycja do akcji Gotujemy po polsku pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl 
piątek, 22 października 2010
Takie kotleciki to dobry pomysł na obiad. Można je podać bez dodatków, jedynie posypane szczypiorkiem, lub polane ulubionym sosem. W środku są miękkie i soczyste, na zewnątrz mają chrupiącą skorupkę. Trzeba tylko dobrze odcisnąć kapustę, a potem formować na prawdę nieduże kotleciki, żeby nie rozpadały się w czasie smażenia.
 Składniki: - średnia główka młodej kapusty - 2 jajka ugotowane na twardo - 1 jajko surowe - 250 g mielonego mięsa (u mnie drobiowe) - 2 średniej wielkości świeżo ugotowane ziemniaki przeciśnięte przez praskę - 1-2 łyżki oliwy - 1 cebula - 2 łyżki mielonych suszonych pomidorów - 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku - sól i pieprz - bułka tarta do panierowania Kapustę pokroić na ćwiartki, włożyć do osolonego wrzątku i gotować przez około 20 minut. Cebulę posiekać i zeszklić na oliwie. Kapustę odcedzić, odcisnąć i zemleć razem z cebulą, gotowanymi jajkami. Wymieszać z surowym jajkiem, mielonym mięsem, utłuczonymi ziemniakami, pomidorami i szczypiorkiem. Wyrobić, doprawić solą i pieprzem. Uformować niewielkie kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na oleju na złoty kolor z obu stron.
wtorek, 05 października 2010
Ten, kto czytał ten artykuł, wie już, że kiedyś oglądałam wszystkie odcinki "Kulinarnych podróży Roberta Makłowicza", nagrywałam je, a potem przepisy skrupulatnie spisywałam. Właśnie z tego programu pochodzi ten przepis. Jest to potrawa wywodząca się z Górnego Śląska. Tak przygotowany żurek jest bardzo treściwy, gęsty dzięki zawartości ziemniaków i dość kwaśny. Na pewno dobrze będzie smakował jesienią i zimą.  Składniki: - 500 g wędzonych żeberek - 2 litry wody - 4 duże ziemniaki - 100 g wędzonej szynki - 100 g wędzonego boczku - 1 cebula - 2-3 ząbki czosnku - 1 łyżka mąki pszennej - 450 ml zakwasu na żurek - majeranek, sól i pieprz - pęczek natki pietruszki Wędzone żeberka włożyć do garnka, zalać dwoma litrami zimnej wody. Przykryć, doprowadzić do wrzenia i gotować aż mięso zmięknie i kości łatwo dadzą się wyjąć (około 1-1,5 godziny). Ugotowane żeberka wyjąć, a do wywaru włożyć obrane i pokrojone w dużą kostkę ziemniaki. Gotować do miękkości, przez około 15 minut. W czasie kiedy ziemniaki się gotują, pokroić boczek w kostkę, a cebulę i czosnek drobno posiekać. W rondelku bez dodatku tłuszczu wytopić z boczku skwarki, dodać cebulę, a kiedy zrobi się szklista, dołożyć czosnek i podsmażyć. Wsypać mąkę i zasmażyć. Do miękkich ziemniaków dodać pokrojoną w kostkę szynkę i obrane z kości i pokrojone mięso. Zakwas wlać do garnka z ziemniakami i mięsem, niewielką ilość zakwasu zostawić i wlać do skwarków z cebulą i mąką. Wymieszać, wlać do garnka, wymieszać, doprawić majerankiem, solą, oraz pieprzem i chwilę pogotować. Gotowy żur podawać z pokrojonym jajkiem, posypane natką pietruszki. |
Zakładki:
SPIS TREŚCI
Kontakt
Księga Gości
Mój drugi blog - Haftowany
Inspirują mnie
Przepisy kulinarne Winiary
UWAGA
Tagi
 
 
 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
