Pierogi

środa, 21 maja 2014

Pierożki z ciasta francuskiego z nadzieniem z tuńczyka, pieczarek, sera żółtego i jajek. W naszym domu obowiązkowo podane z sosem czosnkowym.

 

pierożki z tuńczykiem i pieczarkami

 

Składniki:

  • 375 g ciasta francuskiego
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 150 g pieczarek
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 1/4 szklanki tartego żółtego sera
  • 1 surowe jajko
  • sól i pieprz


Tuńczyka odsączyć, rozdrobnić widelcem na niezbyt małe kawałki.
Jajka posiekać lub zetrzeć na dużych oczkach.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Pieczarki oczyścić, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do cebuli i smażyć, aż cała woda wyparuje. Ostudzić.

W misce roztrzepać surowe jajko (1 łyżkę odłożyć do posmarowania), dodać pieczarki z cebulą, tuńczyka, jajka i ser. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ciasto francuskie rozwinąć, podzielić na nieduże prostokąty lub kwadraty. Na każdy nałożyć farsz i zlepić boki. Posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 st.C przez około 30 minut.

 

czwartek, 12 grudnia 2013

Pierożki dla tych, którzy lubią pieczone pierogi, ale nie mają chęci lub czasu na przygotowanie zwykłego ciasta na pierogi. Tutaj wystarczy przygotować farsz i kupić gotowe ciasto francuskie i już można brać się do roboty.

Pierożki smakowały wszystkim, dorosłym i dzieciom, chociaż niektórym może przeszkadzać dość dobrze wyczuwalny aromat miętowy. Można jednak z mięty zrezygnować.

Przepis oryginalny pochodzi ze strony Palce lizać, ja zobaczyłam go u Karoliny. Miałam jednak problem z ilością nadzienia. Karolina napisała, że zużyła więcej niż jeden płata ciasta, a ja chociaż zużyłam całe dwa kawałki, to i tak została mi połowa farszu. Dlatego w moim przepisie podaję składniki nadzienia w zmniejszonych ilościach.

 

 

pierożki z kaszą jaglaną i twarogiem

 

Składniki (na 4 porcje):

  • 2 płaty nie mrożonego ciasta francuskiego (po 275 g)
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 150 g tłustego twarogu
  • 2 cebule pokrojone w kostkę
  • 1 łyżeczka posiekanej mięty
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku
  • masło
  • jajko do posmarowania
  • sezam do posypania

 

Kaszę wsypać do garnka o grubym dnie. Podgrzewać mieszając na średnim ogniu, aż kasza zacznie wydzielać miły, orzechowy zapach. Zalać szklanką wrzątku, garnek przykryć i gotować przez około 20 minut.

Na patelni rozgrzać masło, zeszklić na nim cebulę. Patelnię zdjąć z ognia, dodać miętę i koperek, wymieszać z cebulą. Twaróg rozgnieść widelcem.

W misce wymieszać ostudzoną kaszę, cebulę z ziołami i twaróg. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

 

Ciasto francuskie rozwinąć, wycinać koła (o średnicy 8 cm). Na każde kółko nałożyć około łyżeczki farszu, zlepić brzegi. Gotowe pierożki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st.C i piec przez 20 minut.
Podawać z pomidorami.

 



wtorek, 29 października 2013

Rzadko robię pierogi. Nie lubię rozwałkowywania ciasta. Ale jak już się skuszę, nie żałuję czasu poświęconego na ich zrobienie. Tym razem spróbowałam po raz pierwszy nadzienia z soczewicy. Doprawiłam je podobnie jak pasztet z czerwonej soczewicy. Pierogi smakowały wszystkim domownikom, nawet dzieciaki zjadły ze smakiem. Właściwie to muszę powiedzieć, że Młodszy zjadł więcej niż Starszak.

 

pierogi z soczewicą

 

Składniki

na ciasto:

  • 400 g mąki pszennej
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki stopionego masła
  • szczypta soli
  • ok. 1/2 szklanki letniej przegotowanej wody

na nadzienie:

  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 2 ziemniaki ugotowane w mundurkach i obrane
  • 2 cebule
  • 1 jajko ugotowane na twardo i 1 surowe
  • sól, pieprz
  • liść laurowy
  • 2 goździki
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • szczypta mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki łagodnego curry
  • szczypta mielonego kminu rzymskiego (ewentualnie kminku)
  • 2 łyżki oleju

 

Przygotować nadzienie:
w garnku zagotować 2 szklanki wody. Wsypać opłukaną na sitku soczewicę, dodać goździki, liście laurowe, ziele angielskie i łyżeczkę soli. Gotować bez przykrycia od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zacznie się rozpadać i powstanie gęsta papka (nie trwa to długo). Wyjąć przyprawy i przestudzić.

Na patelni rozgrzać olej, wsypać wymieszane w miseczce przyprawy (kmin lub kminek, curry oraz imbir) i smażyć przez kilka sekund, aż uwolni się z nich aromat. Na patelnię wsypać pokrojoną drobno cebulę i smażyć, aż stanie się szklista, przestudzić.

Ziemniaki przecisnąć przez praskę, ugotowane jajko posiekać lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wymieszać z soczewicą oraz cebulą. Dodać roztrzepane surowe jajko, wymieszać, doprawić do smaku pieprzem.

 

Przygotować ciasto:
na stolnicę przesiać mąkę, na środku zrobić wgłębienie, wbić do niego żółtko, wlać margarynę, posolić i wyrabiać na gładkie i elastyczne ciasto dolewając wodę. Gotowe ciasto uformować w kulę, owinąć w ściereczkę i odstawić na kilkanaście minut, żeby "odpoczęło".

 

Ciasto cienko rozwałkować, wyciąć kółka, nałożyć po łyżeczce farszu i zlepić brzegi.
Wkładać do wrzącej osolonej wody i gotować przez kilka minut od wypłynięcia.

 

Pierogi podawać z podsmażoną cebulką.

 

środa, 02 października 2013

Nigdy bym nie pomyślała, że połączenie białego sera i kiełbasy może być możliwe i w dodatku smaczne. A jednak. W tych pasztecikach te dwa składniki są i smakują bardzo dobrze. Do tego fantastyczne kruche ciasto, którego jednym za składników jest ocet winny. Same nietypowe połączenia. To wszystko razem jest tak dobre, że po zjedzeniu pierwszego trudno już się oderwać. Najlepiej jeść je na ciepło, można też pogrzać je w piekarniku przed podaniem.

Bardzo polecam!

 

paszteciki z chorizo

 

Przepis Agnieszki Kręglickiej znalazłam w Lawendowym Domu.

 

Składniki

na ciasto:

  • 300 g mąki
  • 200 g posiekanego zimnego masła
  • sól
  • 1 jajko
  • 50 ml mleka
  • 2 łyżki octu winnego

na nadzienie:

  • 100 g białego sera
  • 200g miękkiej kiełbasy chorizo
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • łyżka drobnych rodzynek
  • 1 jajko, ew. łyżka kwaśnej śmietany
  • sól
  • pieprz

 

Rozdrobnić palcami masło z mąką i solą, aż powstaną drobne grudki. Jajko roztrzepać z mlekiem, odrobinę zostawić do posmarowania ciasta. Do mąki wlać mleko z jajkami i ocet, wymieszać, wyrobić luźne ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez godzinę.

Przygotować nadzienie:
kiełbasę zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać z pozostałymi składnikami. Jeżeli masa jest sucha i się nie lepi, dodać trochę kwaśnej śmietany. Doprawić solą i pieprzem, pamiętając, że chorizo jest ostre.

 

Schłodzone ciasto rozwałkować, obficie podsypywać mąką, jeśli się lepi. Szklanką lub foremką o średnicy 8 cm wycinać krążki, nakładać nadzienie i zlepiać pierogi. Brzegi można dodatkowo przycisnąć widelcem, tworząc wzorek.

Pierogi ułożyć na blasze, na natłuszczonym pergaminie. Wierzch pierogów nakłuć widelcem i posmarować pozostałym jajkiem z mlekiem.

 

Piec ok 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. 

 

czwartek, 05 września 2013

Gozleme to popularne w Turcji płaskie chlebki, a może raczej placki z nadzieniem smażone na patelni i podawane na ciepło. Chociaż i na zimno są smaczne, to na ciepło smakują znacznie lepiej. Polecam zrobić jeszcze do nich jeszcze sos jogurtowo-czosnkowy i w nim maczać chlebek. Wtedy danie jest jeszcze lepsze.

Placki przygotowuje się z ciasta drożdżowego, które podczas smażenia lekko wyrasta i robi się puszyste. Farsz ze szpinaku i fety uzyskuje ciekawy aromat dzięki dodatkowi kilku listków mięty.

 

gozleme

 

Przepis z książki "Wypieki" Anneki Manning podaję z moimi zmianami.

 

Składniki (na 4 duże chlebki)

na ciasto:

  • 450 g (3 szklanki) mąki pszennej
  • 42 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 125 ml (1/2 szklanki) letniej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 160 ml (2/3 szklanki) letniego mleka
  • 1 łyżeczka oliwy do posmarowania miski

na nadzienie:

  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 100 g świeżych liści szpinaku, grubo posiekanych
  • 2 łyżki drobno posiekanej mięty
  • 100 g sera ricotta
  • 200 g fety, pokruszonej lub pokrojonej w kostkę

 

Przygotowanie ciasta:
mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże, posypać łyżeczką cukru i zalać letnią wodą. Palcami wyrobić zaczyn. Miskę przykryć czystą ściereczką i odstawić na 10-15 minut. Kiedy zaczyn wyrośnie, dodać resztę składników i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Uformować je w kulę i włożyć do posmarowanej oliwą miski. Przykryć i odstawić w cieple miejsce na około 30 minut do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować nadzienie:
na sporej patelni rozgrzać oliwę, dorzucić cebulę i smażyć przez około 5 minut, nie dopuszczając do zrumienienia. Następnie dodać posiekany drobno czosnek, paprykę w proszku oraz pieprz cayenne i smażyć wszystko przez minutę, od czasu do czasu mieszając. Dodać szpinak i smażyć dalej, aż listki stracą jędrność. Wtedy farsz przełożyć do miski, dodać posiekaną miętę i wymieszać. Ostudzić.

W oddzielnej misce połączyć ricottę i fetę.

 

Wyrośnięte ciasto podzielić na cztery równe części. Każdą rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 20x34 cm, mniej więcej grubości 3 mm. Na połowie każdego prostokąta rozłożyć nadzienie szpinakowe, zachowując centymetrową odległość od brzegu ciasta, posypać serami. Następnie przykryć drugą połową ciasta i zlepić brzegi.

Dużą patelnie mocno rozgrzać, posmarować niewielką ilością oliwy, kłaść po jednym placku i smazyć po około 2-3 minuty z każdej strony na rumiano.

Usmażone gozleme przełożyć na talerz, odczekać kilka minut i przekroić. Od razu podawać.
Z sosem czosnkowym lub sokiem z cytryny.

 

 
1 , 2 , 3 , 4
| < Kwiecień 2017 > |
Pn Wt Śr Cz Pt So N
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
Zakładki:
SPIS TREŚCI - w przebudowie
Kontakt
Inspirują mnie
POLITYKA PLIKÓW COOKIES
Przy kuchennym stole w mediach:
UWAGA
Tagi
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Online Users Durszlak.pl Smaczneblogi.pl

W GÓRĘ ↑