czwartek, 23 października 2014

Placki - niespodzianka.

Usmażyłam je nie mówiąc z czego są, a potem pytałam członków rodziny co w plackach jest. Usłyszałam, że mięso mielone i ziemniaki, których tam nie ma :)

Mięsny posmak nadały plackom orzechy laskowe, ale ziemniaki? Tu pewnie winna jest cukinia.

Tak czy inaczej placki bardzo wszystkim smakowały, nawet na zimno. Dlatego i Wam je gorąco polecam. Jeśli chcecie sami sprawdzić jak smakują, koniecznie musicie je zrobić, a na pewno się nie zawiedziecie.

 

placki z cukinii z groszkiem i orzechami 

 

Składniki:

  • 500 g cukinii
  • pół pęczka natki pietruszki
  • kilka listków mięty
  • puszka zielonego groszku
  • 3 średnie cebule
  • 3/4 szklanki mielonych orzechów laskowych
  • 1/2 opakowania fety
  • 3 jajka
  • 3-4 łyżki mąki pszennej
  • sól i świeżo zmielony pieprz


Cukinię zetrzeć na dużych oczkach (jeśli jest młoda i nie duża, to razem ze skórką i nasionami). Posolić, wymieszać i odstawić na czas przygotowania pozostałych składników.

Pietruszkę i miętę posiekać, przełożyć do miski razem z odsączonym groszkiem, drobno posiekaną cebulą, orzechami i pokrojoną w kostkę fetą. Dodać roztrzepane jajka i mąkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Placki smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. W razie potrzeby dodać jeszcze trochę mąki.

Podawać z sosem z jogurtu i majonezu czy innym ulubionym.

 

wtorek, 21 października 2014

Po dłuższe przerwie znów spotykam się w kuchni z Karoliną i Malwiną. Tym razem przepis wybrałam ja. Chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku kawałki kurczaka i pieczone razem z mięsem ziemniaki. To typ obiadu, który najbardziej lubię, bo wystarczy włożyć przygotowane składniki do piekarnika, a potem już pozostaje tylko czekanie aż wszystko się upiecze. I danie gotowe.

 

panierowany kurczak pieczony z ziemniakami

 

Przepis z książki "Przepyszne ziemniaki" wyd. Reader's Digest.

 

Składniki

kurczak:

  • 1,2 kg podudzi z kurczaka bez skóry
  • 3-4 łyżki oleju
  • 150 g bułki tartej
  • 50 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonej kolendry

ziemniaki:

  • 3-4 duże ziemniaki
  • 1 łyżka oleju
  • sól, pieprz
  • 1/2 słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku

 

Najpierw przygotować mięso: w  dużej misce wymieszać bułkę tartą, mąkę, sól, pieprz, paprykę, oregano i kolendrę. Do małej miseczki wlać olej. Każdy kawałek mięsa obtaczać najpierw w oleju, a potem w panierce.

Następnie przygotować ziemniaki: obrać je ze skórki, umyć, osuszyć i pokroić na nieduże kawałki. W dużej misce wymieszać olej z przyprawami, włożyć ziemniaki i dokładnie wymieszać, żeby wszystkie były obtoczone.

W posmarowanej olejem formie do zapiekania ułożyć mięso i ziemniaki.
Piec przez 70-80 minut w temperaturze 190 st.C, lub do momentu, aż mięso i ziemniaki będą miękkie w środku upieczone.

Podawać z sosem jogurtowo-majonezowym.

 

 

Tagi: kurczak obiad
10:00, edyta_rosner , Kurczak
Link Komentarze (3) »
piątek, 17 października 2014

Szybka i prosta do przygotowania pasta do pieczywa. Najlepiej smakuje z chlebem z ziarnami lub chrupkim pieczywem.

 

pasta jajeczna z awokado

Składniki:

  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 1 awokado
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 1 łyżka majonezu
  • sól i pieprz


Jajka obrać i pokroić w kostkę. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, obrać i również pokroić w kostkę lub rozgnieść widelcem. Od razu skropić sokiem z cytryny. Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.

Wszystkie składniki pasty dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem, a jeśli trzeba dodać jeszcze trochę soku z cytryny.

 

Tagi: awokado
13:30, edyta_rosner , Pasty i pasztety
Link Komentarze (5) »
czwartek, 16 października 2014

Mój ulubiony typ obiadu, czyli mięso zapiekane z warzywami. Tym razem indyk z cukinią, pomidorami i mozzarellą na pomidorowym sosie. Wszystkie składniki pokrojone w plasterki i ułożone w formie do zapiekania utworzyły apetyczną rozetę. 

 

indyk zapiekany z cukinią, pomidorem i mozzarellą

 

Składniki (na2-3 porcje):

  • 8 niewielkich plasterków fileta z indyka
  • 1 cukinia
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 pomidory
  • 200 g mozzarelli
  • 1/2 puszki krojonych pomidorów
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • sól, pieprz i cukier
  • 2 - 3 łyżki oleju lub oliwy do smażenia

 

Pomidory z puszki zmiksować, wymieszać z octem balsamicznym i gotować przez 3 minuty. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Fileciki z indyka usmażyć na oleju lub oliwie na złoty kolor, zdjąć z patelni i oprószyć solą oraz pieprzem. Na pozostałym ze smażenia mięsa tłuszczu podsmażyć pokrojoną w plasterki cukinię tak, żeby zmiękła (można smażyć porcjami tak, żeby wszystkie plasterki dobrze podsmażyły się z obydwu stron). Pod koniec smażenia dodać do cukinii drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w plastry. Mozzarellę odsączyć z zalewy i także pokroić w plastry.


Do naczynia do zapiekania o średnicy 20 cm wlać pomidorowy sos. Na nim układać formując rozetę, na przemian kawałki mięsa oraz plasterki cukinii, pomidora i mozzarelli. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i zapiekać przez 10-15 minut.

 

wtorek, 14 października 2014

W niedzielę mąż obchodził kolejne urodziny. Zgodnie z naszą tradycją, na taką okazję upiekłam tort. Tym razem postawiłam na taki "prawdziwy" tort, z kremem maślanym, chociaż właściwie za takimi kremami nie przepadam. Jednak z własnoręcznie zrobionym budyniem taki krem nie był wcale za tłusty, a słodycz ciasta i kremu złamał dżem z czarnej porzeczki. Dżemem posmarowałam jeden blat, ale można by też posmarować dwa blaty ciasta, byłoby jeszcze lepiej.

Tort bardzo polecam, bo wyszedł doskonały. Przepyszny, nie przesadnie tłusty ani słodki, a do tego ładny i wysoki. Jednym słowem wspaniały tort urodzinowy.

 

tort czekoladowy z kawowo-migdałowym kremem

 

Składniki

na ciasto czekoladowe:

  • 120 g gorzkiej czekolady
  • 6 łyżek gorącej wody
  • 240 g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 300 g cukru pudru
  • 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
  • 400 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii

na masę kawowo-migdałową:

  • 360 g masła w temperaturze pokojowej
  • budyń:
    - 500 ml pełnotłustego mleka
    - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    - 4 żółtka
    - 125 g cukru pudru
    - 30 g mąki pszennej
    - 30 g mąki kukurydzianej
    - 6 łyżek mocnej kawy (zimnej)
  • migdały karmelizowane:
    - 125 g płatków migdałowych
    - 125 g cukru kryształu
    - 3 łyżki zimnej wody

do nasączenia blatów:

  • 200 ml mocnej kawy
  • 50 ml wódki

dodatkowo:

  • nieduży słoik dżemu z czarnej porzeczki
  • 125 g uprażonych płatków migdałowych do obsypania tortu

 

Przygotowanie ciasta:
czekoladę połamać na kawałki i stopić w gorącej kąpieli wodnej. Dodać 6 łyżek gorącej wody i dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.

Masło utrzeć na puszystą masę z 250 g cukru, zmniejszyć obroty miksera i dodać przestudzoną czekoladę, a potem po jedynym żółtku. Następnie stopniowo dodawać na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą, oraz ekstrakt waniliowy i jogurt.

W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę, dodać 50 g cukru pudru i jeszcze przez chwilę ubijać. Ubitą pianę przełożyć do miski z czekoladowym ciastem i dokładnie, ale delikatnie wymieszać drewnianą łyżką lub silikonową łopatką.


Spód tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem.
Przełożyć ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 60-70 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Zimne ciasto przekroić na cztery blaty.

 

Przygotowanie masy:
najpierw należy ugotować budyń.
Mleko z wanilią zagotować w rondelku. Żółtka ubić z cukrem na jasny, puszysty krem. Pod koniec ubijania dodać mąkę pszenną wymieszaną z mąką kukurydzianą. Zmniejszyć obroty miksera i powoli wlewać gorące mleko. Zmiksowaną masę przelać do rondla i ciągle mieszając zagotować na małym ogniu (należy uważać, żeby masa się nie przypaliła). Kiedy masa zgęstnieje ostudzić ją pod przykryciem.


Przygotowanie karmelizowanych migdałów:
płatki migdałowe wsypać na patelnię i uprażyć mieszając od czasu do czasu bez dodatku tłuszczu.

Na patelnię wsypać cukier, dolać 3 łyżki wody i podgrzewać potrząsając patelnią od czasu do czasu aż płyn zgęstnieje i nabierze bursztynowej barwy. Do gotowego karmelu wsypać prażone płatki migdałowe i dokładnie wymieszać. Przełożyć na papier i zostawić do wystygnięcia. Gdy migdały wystygną połamać je na kawałki i zmielić.

Masło zmiksować na puszysty krem i wciąż ucierając po łyżce dodawać masę budyniową. Pod koniec ucierania wlać kawę i wsypać mielone karmelizowane migdały.

 

Przygotowanie tortu:
każdy kolejny blat ciasta nasączyć kawą wymieszaną z wódką i smarować kremem. Trzeci z blatów po nasączeniu a przed nałożeniem kremu posmarować dżemem z czarnej porzeczki. Wierzch i boki tortu także posmarować kremem i obsypać oraz obłożyć płatkami migdałowymi podprażonymi na patelni bez dodatku tłuszczu.

Gotowy tort włożyć do lodówki do schłodzenia, najlepiej na całą noc.
Żeby tort lepiej się kroił należy go wyjąć z lodówki około 10 minut wcześniej.

 

tort czekoladowy z kawowo-migdałowym kremem

 


Przepis z tej strony.

 

piątek, 03 października 2014

Dzisiaj piątek, więc zapraszam na kolejną odsłonę mojego cyklu z pastami kanapkowymi. Tym razem pasta doskonała na tę porę roku, bo z porem. Żeby złagodzić nieco jego ostrość, do pasty dodałam jajka i żółty ser. Kiedy mam ochotę na coś pikantnego przygotowuję sobie właśnie taką pastę.

 

pasta z jajek i pora

 

Składniki:

  • 40 g zielonej części pora
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 60 g twardego żółtego sera
  • 60 g majonezu
  • sól i pieprz

Pora pokroić na cieniutkie paseczki, posolić i odstawić na około 15 minut. Po tym czasie do miski z porem zetrzeć na tarce o drobnych oczkach ser żółty i jajka. Całość wymieszać z majonezem i doprawić do smaku pieprzem.



Przepis z blogu ChilliBite.

 

czwartek, 02 października 2014

Ciasto które ma w sobie to, co jesienią najlepsze - dynię i orzechy.
Do herbaty z cytryną idealne.

 

ciasto z dynią i bakaliami

 

Składniki (na formę 24x24 cm):

  • 2 szklanki dyni startej na dużych oczkach
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3/4 szklanki oleju
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 4 łyżeczki cynamonu
  • 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich i laskowych

 

Jajka ubić z cukrem na białą, puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i powoli wlewać olej, a potem po łyżce dosypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oraz cynamonem. Dodać tartą dynię i krótko zmiksować. Na końcu dodać orzechy i wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do formy natłuszczonej i posypanej bułką tartą.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 60 minut.

 



środa, 01 października 2014

Świeża, chrupiąca sałatka przywołująca smakiem lato.

 

sałatka z fasolki szparagowej i papryki

 

Składniki:

  • 175 g ugotowanej fasolki szparagowej
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 czerwona papryka
  • po pół pęczka szczypiorku i koperku
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczki z cytryny
  • sól, pieprz, szczypta cukru

Fasolkę pokroić, kukurydzę odsączyć z zalewy, paprykę pokroić w kostkę, wrzucić do miski. Dodać posiekany szczypiorek i koperek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dolać oliwę i sok z cytryny, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Dobrze wymieszać.

 

wtorek, 30 września 2014

Jeśli chcę upiec ciasto z owocami, wiem, że najchętniej zostanie zjedzone takie, które ma na wierzchu kruszonkę. Zresztą wcale się moim chłopakom nie dziwię, bo sama takie najbardziej lubię. Tym razem wersja gruszkowo-jabłkowa. Szybko znikająca. 

 

ciasto z gruszkami i jabłkami pod kruszonką

 

Składniki (na formę 30x22 cm):

  • 1 kg gruszek
  • 1/2 kg jabłek
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 jajka
  • sok z cytryny do polania owoców

Gruszki i jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ósemki i skropić sokiem z cytryny.

Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia posiekać z masłem, dodać cukier puder oraz jajka i zagnieść gładkie ciasto. Oderwać 1/3 ciasta, zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika na około 10 minut. Pozostałą częścią ciasta wyłożyć dno natłuszczonej blachy. Na cieście ułożyć owoce, a na wierzch zetrzeć ciasto schłodzone w zamrażalniku.

Formę z ciastem włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 50-60 minut.
Po ostudzeniu, a przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.

 

09:39, edyta_rosner , Ciasta
Link Komentarze (4) »
niedziela, 28 września 2014

Z tym migdałowym spodem to chyba nie całkiem prawda, bo chociaż sernik piecze się na cieście, to kroi i podaje się go odwrócony do góry nogami, ciastem na wierzchu. Wygląda jak babka, smakuje jak sernik. Takie dwa w jednym.

Smakuje rewelacyjnie, właśnie dzięki migdałom, a wyglądem zachęci do spróbowania nawet niejadki. Wszystkim w naszej rodzinie bardzo smakuje, nawet dzieci chętnie sięgają nie tylko po jeden kawałek, ale i po dokładkę.

 

 sernik marmurkowy na migdałowym spodzie

 

Składniki (na formę o średnicy 24 cm)

na ciasto migdałowe:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 kostki masła (100 g)
  • 2 jajka
  • 100 g mielonych migdałów

na masę serową:

  • 500 g białego półtłustego twarogu
  • 1 opakowanie (150 g) kremowego serka
  • 3/4 kostki masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 4 jajka
  • 1 łyżka ciemnego kakao

 

Przygotować ciasto:
w dużej misce rozetrzeć miękkie masło, dodać cukier, mąkę i jajka, utrzeć. Wsypać mielone migdały i jeszcze raz zmiksować. Tortownicę z wkładką z kominem wysmarować masłem. Wylepić ciastem jej dno i boki jak na zdjęciu (ciasto jest nieco lepiące, więc dobrze jest natłuścić masłem dłonie). Formę z ciastem włożyć do lodówki na godzinę.

sernik marmurkowy na migdałowym spodzie

 

 

Przygotować masę serową:
masło utrzeć i nie przerywając ucierania dodawać po łyżce twaróg przeciśnięty przez praskę i serek kremowy. Następnie dodać jajka, cukier, cukier z wanilią i mąkę ziemniaczaną.

Połowę masy serowej przełożyć do formy z ciastem. Do reszty dodać kakao i dokładnie zmiksować. Przełożyć na jasną masę i przemieszać trzonkiem łyżki czy widelca tworząc marmurek.

 

Formę z ciastem włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 50-60 minut.
Po upieczeniu ciasto zostawić na około 15 minut w uchylonym piekarniku, a następnie wyjąć, po lekkim przestygnięciu zdjąć obręcz. Kiedy ciasto całkiem ostygnie albo będzie jeszcze tylko delikatnie ciepłe do góry formy przyłożyć talerz i odwrócić go razem z formą do góry nogami, żeby ciasto zsunęło się na talerz. Kroić dopiero kiedy ciasto zupełnie wystygnie.

 

 

 
1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 117
| < Październik 2014 > |
Pn Wt Śr Cz Pt So N
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    
Zakładki:
SPIS TREŚCI - w przebudowie
Kontakt
Księga Gości
Inspirują mnie
POLITYKA PLIKÓW COOKIES
Przy kuchennym stole w mediach:
UWAGA
Tagi
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Online Users Top Blogi Durszlak.pl Smaczneblogi.pl
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów